Æbleskiver: Pancake alla maniera dei Takoyaki dalla Danimarca

In Danimarca, nel mese di dicembre, poco prima di Natale, appare un dolce chiamato Æbleskiver. Gli Æbleskiver sono pancake rotondi che a prima vista assomigliano esattamente ai Takoyaki. In questo articolo vorrei presentarvi i deliziosi dolci danesi, Æbleskiver, che sono modellati come i Takoyaki.

Æbleskiver è un dolce tradizionale danese

Gli Æbleskiver sono un piatto tradizionale danese, noto come pancake danese. Sono delle palle grandi quanto il palmo di una mano e il loro aspetto adorabile assomiglia molto ai Takoyaki, ben noti in Giappone.

Il nome “Æbleskiver” significa “fette di mela” in danese. Si ritiene che questo nome derivi dalla tradizione di mettere delle mele finemente tagliate nell’impasto. Tuttavia, oggi è raro includere mele nella ricetta e vengono utilizzati gli stessi ingredienti dei pancake normali.

In Danimarca, gli Æbleskiver sono molto popolari come snack leggero e vengono mangiati particolarmente nel mese di dicembre, prima di Natale. È anche comune gustarli con Gløgg, il tradizionale vin brulé nordico.

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Ricetta Æbleskiver

Gli ingredienti per gli Æbleskiver sono farina di grano, uova di gallina, zucchero, panna, lievito in polvere e un pizzico di sale, proprio come per i pancake normali. A volte viene usato il cardamomo per aromatizzare.

Tuttavia, gli utensili da cucina sono un po’ diversi, in Danimarca si usa una speciale piastra riscaldante per Æbleskiver. Questo strumento è quasi lo stesso di un Takoyaki Maker giapponese e può essere preparato anche in Giappone con un Takoyaki Maker.

La ricetta prevede di versare l’impasto nella piastra riscaldante rivestita d’olio. Quando l’impasto è dorato, si usa uno spiedino di bambù per girare gli Æbleskiver e dorarli da tutte le parti. Questo è lo stesso procedimento che si usa per fare i Takoyaki. Infine, vengono serviti con topping come zucchero a velo o marmellata.

Cardamomo: Regina delle spezie portate in Scandinavia dai VichinghiIl cardamomo è una spezia con caratteristici semi verdi che si trova spesso nei supermercati giapponesi. Originario dell'India, è una spezia essenziale nella pasticceria scandinava. Viene spesso aggiunto ai dolci scandinavi, come la specialità svedese dei "cinnamon rolls" e il tradizionale pane dolce finlandese "Pulla". In questo articolo, vorrei presentare le caratteristiche e la storia del cardamomo....

Conclusione

Gli Æbleskiver sono un pancake che si mangia in Danimarca prima di Natale. Assomigliano molto ai Takoyaki e vengono preparati nello stesso modo, versando l’impasto in una piastra riscaldante speciale e formandolo con uno spiedino di bambù. Se avete un Takoyaki Maker, potete farlo facilmente a casa, quindi se avete un Takoyaki Maker, dovreste assolutamente provare.