Negli hotel e nelle locande in Giappone, non è insolito offrire buffet nello stile all-you-can-eat. Un buffet, dove vari piatti vengono serviti sul tavolo e si può mangiare quanto si vuole dopo aver pagato, è molto popolare.
Questo buffet in Giappone è effettivamente basato sulla tradizione svedese dello Smörgåsbord. In questo articolo presenterò lo Smörgåsbord, un piatto svedese tradizionale all-you-can-eat.
Cos’è uno Smörgåsbord?
Lo Smörgåsbord è un piatto tradizionale svedese caratterizzato dal suo stile all-you-can-eat. Similmente al buffet giapponese, vari piatti vengono serviti sul tavolo e si può prendere e mangiare quanto si vuole. La scelta dei piatti è varia e include specialità nordiche come salmone e aringa sott’aceto, piatti di carne, piatti di verdure e molto altro.
I piatti vengono sostituiti ogni volta che si esauriscono e i piatti caldi vengono serviti su piastre calde. Non c’è un ordine rigoroso per mangiare, ma di solito si inizia con antipasti, piatti freddi, piatti caldi e poi dessert. Spesso si beve Aquavit, una grappa di patate.
Se si guarda così, ci sono poche differenze rispetto al buffet servito negli hotel giapponesi. D’altra parte, lo Smörgåsbord in Svezia non è solo gustato nei ristoranti, ma anche a casa durante feste e celebrazioni.
Ci sono varie teorie sull’origine dello Smörgåsbord, ma si ritiene che sia iniziato dalle feste nordiche in cui i partecipanti portavano i loro piatti. Il nome Smörgåsbord deriva da “smörgås”, la parola svedese per “pane imburrato”, e “bord”, che significa “tavolo”. Lo Smörgåsbord originale era uno stile in cui gli ingredienti venivano messi sul pane tagliato e mangiati come un sandwich aperto. Lo stile in cui i piatti caldi e freddi vengono messi su un piatto e mangiati è iniziato solo nel XVII secolo.
Fino a quando lo Smörgåsbord è stato introdotto in Giappone
Lo Smörgåsbord, un piatto originale svedese, è diventato famoso in tutto il mondo quando è stato servito all’Esposizione Universale di New York nel 1939. In Giappone, l’Imperial Hotel è stato il primo a introdurre lo Smörgåsbord, ovvero un ristorante in stile all-you-can-eat, nel 1958.
Per spiegare la storia, l’Imperial Hotel aveva in programma di aprire un nuovo ristorante all’epoca. L’allora presidente Tetsuzo Inumaru prese come modello lo Smörgåsbord che aveva mangiato in Danimarca e aprì un ristorante in stile all-you-can-eat il 1° agosto 1958. Il nome del ristorante è stato scelto in riferimento al film “THE VIKINGS” di Richard Fleischer, che è stato rilasciato nel 1957.
I Vichinghi erano pirati attivi nell’Europa medievale, e sono noti come personaggi rappresentativi del nord. Sulla base dell’immagine che il nord è sinonimo di Vichinghi, il nome del ristorante è diventato “Imperial Viking”. Con la diffusione del nome del ristorante, si è iniziato a chiamare i piatti all-you-can-eat “Vikings”.
Si ritiene anche che la difficile pronuncia svedese di “Smörgåsbord” per i giapponesi abbia contribuito a far affermare il nome Viking. Di conseguenza, ora si è stabilito come all-you-can-eat = Viking.
La differenza tra Viking e Buffet
In Giappone, oltre a “Viking”, c’è anche “Buffet” come parole che esprimono all-you-can-eat. Viking e Buffet vengono spesso confusi, ma c’è una distinzione chiara tra loro.
Viking indica un pasto che si può mangiare quanto si vuole per un prezzo fisso. D’altra parte, Buffet indica una festa in piedi o un pasto self-service.
Buffet deriva originariamente dalla parola francese “buffet”, che significa “scaffale decorativo”. Nei fast food francesi c’era la regola che si sceglievano e mangiavano i piatti preferiti tra quelli esposti sullo scaffale decorativo, da qui il nome.
Anche nei buffet occidentali, secondo lo stile francese, è comune che ognuno metta il suo piatto preferito su un vassoio e paghi tutti insieme alla fine. In altre parole, “Viking = All-you-can-eat”, ma “Buffet ≠ All-you-can-eat”, quindi fai attenzione quando viaggi.
Inoltre, “Viking” è un anglicismo giapponese e generalmente non è compreso all’estero. In occidente, all-you-can-eat è chiamato “all-you-can-eat”.
Conclusione
Lo Smörgåsbord, nato in Svezia, è un piatto tradizionale in cui si possono prendere i piatti preferiti dal tavolo e mangiare quanto si vuole. Il nome Viking, che in Giappone sta per lo stile all-you-can-eat, si è diffuso quando l’Imperial Hotel ha aperto il ristorante “Imperial Viking” nel 1958, che serviva Smörgåsbord.
I molti piatti diversi, da carne e verdure a frutti di mare, tutti serviti contemporaneamente, ricordano le scene energiche in cui i pirati vichinghi mangiano gli ingredienti serviti sul tavolo.
