In Danimarca è tradizione consumare un budino di riso chiamato Risalamande nella vigilia di Natale. Questo dessert, dolcificato con marmellata o zucchero, è molto popolare. In Danimarca esiste anche una piccola sorpresa nella vigilia di Natale legata al Risalamande e alle mandorle. In questo articolo vorrei presentarvi il piatto tradizionale natalizio danese Risalamande.
Cos’è il Risalamande?
In Danimarca esiste un budino di riso chiamato Risalamande. Questo piatto è composto da riso cotto con latte, zucchero e panna, poi raffreddato e servito con marmellata o panna.
In Giappone, il termine budino di riso potrebbe far pensare a una sorta di porridge di riso, e alcune persone potrebbero ritrarsi all’idea di combinare riso e latte. Tuttavia, i budini di riso al latte sono molto popolari in tutto il mondo.
Esempi includono il Riisipuuro finlandese, il Kascha russo o il Kheer indiano. Pertanto, in molti paesi europei e asiatici ci sono piatti tradizionali simili al budino di riso, anche se i nomi sono diversi.
Il Risalamande danese è composto principalmente da riso, latte, zucchero, marmellata e mandorle tritate. Il nome “Risalamande” significa “riso con mandorle” in francese, e infatti questo piatto ha origini francesi. In Danimarca, il Risalamande è diventato un dessert tradizionale per la vigilia di Natale solo alla fine del XIX secolo.
La tradizione del Risalamande con le mandorle
Nella vigilia di Natale in Danimarca, il Risalamande viene servito come dessert speciale. È usuale mescolare una singola mandorla nel Risalamande. Chi trova la mandorla nel proprio piatto riceve un regalo, che di solito è costituito da marzapane, dolcetti o un libro.
Questa tradizione è un tipo di sorpresa che allieta il pranzo di Natale ed è apprezzata tanto dai bambini quanto dagli adulti nelle case danesi.
Ricetta per il Risalamande
Il Risalamande danese è fatto principalmente da riso, latte, zucchero, sale, marmellata o salsa, panna montata e mandorle tritate.
Prima di tutto, il riso, il latte, lo zucchero e il sale vengono cotti in una pentola fino a diventare un porridge. Quando il riso è morbido, si spegne il fuoco, si raffredda il porridge e poi si mette in frigorifero. Successivamente, si aggiungono panna montata e mandorle tritate al porridge raffreddato. Infine, il piatto viene servito in ciotole e guarnito con marmellata o salsa.
Questa ricetta suggerisce di servire il Risalamande freddo, ma è anche consigliato gustarlo caldo.
Conclusione
Il Risalamande è un budino di riso tradizionale danese che viene consumato la vigilia di Natale e che è fatto con riso cotto nel latte. Questo piatto si distingue per la sua consistenza cremosa e offre una nuova esperienza di dessert quando servito con marmellata di mirtilli o salsa di ciliegie.
Inoltre, in Danimarca, nella vigilia di Natale c’è l’unico costume di mescolare una mandorla nel Risalamande e dare un regalo alla persona che trova la mandorla.
