L’estate in Danimarca è piuttosto fresca rispetto al Giappone, con temperature massime medie appena sotto i 20 gradi in agosto. A causa dei lunghi mesi invernali senza molta luce solare, i danesi approfittano appieno del sole non appena arriva l’estate.
Inoltre, ci sono molti piatti che contribuiscono a rinfrescare in estate, uno dei quali è il dessert chiamato Koldskål. Usa un ingrediente non molto conosciuto in Giappone, il latticello, ed è noto per il suo gusto rinfrescante nelle giornate calde. In questo articolo voglio presentare il Koldskål, un tipico piatto estivo danese.
Koldskål, un dessert popolare d’estate
Il Koldskål è un dessert a base di latticini che viene mangiato durante la stagione estiva in Danimarca, con il latticello come ingrediente principale. È come uno yogurt da bere, in forma di zuppa, e il suo sapore fresco e rinfrescante è perfetto per l’estate.
Si distingue per il suo gusto cremoso e l’acidità tipica del latticello, e “Koldskål” significa “brindisi freddo” in danese. È comune guarnirlo con frutti di bosco di stagione o Kammerjunker sbriciolati (un tipo di biscotto), che è anche molto attraente visivamente.
Come preparare il Koldskål
La ricetta del Koldskål prevede latticello, tuorli d’uovo, zucchero, baccello di vaniglia e limoni. Il latticello è un liquido che si forma durante la produzione del burro fermentato ed è diffuso nei paesi occidentali e indiani come un alimento salutare a basso contenuto di grassi e calorie.
La preparazione del Koldskål è semplice: prima si mescolano i tuorli d’uovo e lo zucchero e si aggiungono i baccelli di vaniglia. Poi si aggiunge il latticello e si mescola bene, e si aggiunge il succo di limone per regolare l’acidità. Infine, si raffredda e si guarnisce con frutti di bosco o biscotti a scelta.
In Danimarca è comune aggiungere biscotti sbriciolati al Koldskål. Il Koldskål ha un sapore rinfrescante, perfetto per le giornate estive calde, e si abbina particolarmente bene con i frutti di bosco che sono di stagione in estate nel Nord Europa.
Conclusione
Il Koldskål è un classico dessert estivo danese, fatto con latticello e frutti di bosco. È così popolare che viene persino venduto nei supermercati in confezioni, e poiché la preparazione è semplice, viene fatto in casa in molte famiglie danesi.
