Biscuits au gingembre: Un parfum d’épices, dessert de Noël scandinave

En Suède, dans les pays nordiques, les biscuits au gingembre sont consommés depuis longtemps en tant que pâtisserie traditionnelle. Ils sont particulièrement populaires pendant la période de Noël, et chaque famille a sa propre recette. Dans cet article, je vais vous parler du charme des biscuits au gingembre.

Qu’est-ce que les biscuits au gingembre ?

Les biscuits au gingembre sont une pâtisserie traditionnelle suédoise, appelée « pepparkakor ». Comme le suggère le nom, la pâte contient non seulement du gingembre, mais aussi des épices telles que la cardamome, la cannelle et le clou de girofle. 

Les biscuits au gingembre se caractérisent par leur texture légère et croustillante, ainsi que par la saveur épicée du gingembre. Contrairement aux biscuits sucrés, ils sont particulièrement appréciés des adultes.

Au Japon également, il existe de nombreux plats à base de gingembre. Par exemple, il est courant de boire un thé au gingembre et au miel pour soulager la gorge et réchauffer le corps lorsqu’il fait froid ou que l’on est enrhumé. Les Suédois, qui vivent dans des conditions glaciales, ont probablement aussi réchauffé leur corps en mangeant des biscuits au gingembre depuis des années.

Les biscuits au gingembre, un incontournable du Noël suédois

Au Japon, pendant la période de Noël, la dinde (bien que rare de nos jours) et le gâteau de Noël sont populaires. De même, en Suède, les biscuits au gingembre sont un plat incontournable pour Noël. Les Suédois préparent ces biscuits chez eux pour célébrer Noël.

Il est dit qu’en décembre, l’odeur des biscuits au gingembre faits maison se répand de chaque maison. Chaque famille a sa propre recette d’épices, comme le gingembre et le clou de girofle, ce qui donne à chaque biscuit un goût et une saveur uniques, appelés « goût de la maison ». 

En Suède, d’autres plats de Noël incluent le pain « lussekatter » à base de safran et le vin chaud épicé appelé « glögg ». Dans les pays nordiques, pendant la période de Noël, on consomme souvent des plats à base d’épices qui réchauffent le corps et procurent de l’énergie.

Lussekatter: Pain suédois au safranEn Suède, il existe un pain appelé Lussekatter, dont l'aspect jaune, enroulé en forme de S, attire l'attention. La couleur jaune des Lussekatter est due à la pigmentation du safran, considéré comme l'une des épices les plus fines, et l'arôme exotique caractéristique du safran est également l'une des caractéristiques attractives de ce pain suédois. Dans cet article, je vais vous en dire plus sur les Lussekatter, les pains suédois au safran tant appréciés....

Glögg: vin chaud épicé, boisson de Noël nordiqueAu Japon, il est de coutume de boire de l'amazake pendant la saison hivernale. De même, en Scandinavie, on boit du vin chaud appelé "Glögg" pendant la période de Noël. Le vin est généralement bu à température ambiante, mais en Scandinavie et en Europe, il est souvent consommé chaud. Dans cet article, je vais vous donner plus d'informations sur le "Glögg", un vin chaud spécial pour la saison de Noël en Scandinavie....

Recette des biscuits au gingembre

La recette des biscuits au gingembre ne diffère guère de celle des biscuits ordinaires. Mélangez du beurre à température ambiante, du sucre ou un autre édulcorant, de l’eau, des œufs, de la farine légère et de la levure chimique dans un bol pour faire la pâte à biscuits. 

La particularité de la recette des biscuits au gingembre est l’ajout d’une petite quantité d’épices comme le clou de girofle et le gingembre lors de la préparation de la pâte à biscuits. Dans les pays nordiques, notamment en Suède, les épices sont largement utilisées, et sont considérées comme l’un des ingrédients de base, au même titre que le sel et le sucre.

Cardamome: Reine des épices apportée en Scandinavie par les VikingsLa cardamome est une épice aux graines vertes distinctives que l'on trouve souvent dans les supermarchés japonais. Originaire d'Inde, elle est une épice essentielle dans la pâtisserie scandinave. La cardamome est souvent ajoutée aux sucreries scandinaves, telles que les petits pains à la cannelle, spécialité suédoise, et le pain sucré traditionnel finlandais "Pulla". Dans cet article, je vais vous présenter les caractéristiques et l'histoire de la cardamome....

Les épices sont couramment utilisées pour parfumer les plats de viande et de poisson, ainsi que pour incorporer de la cardamome dans la pâte lors de la préparation des pâtisseries. 

Une fois les ingrédients mélangés, laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 heure à une nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger. Lorsque le temps est écoulé, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 1 mm à 3 mm. Les biscuits au gingembre suédois sont étalés plus finement que les autres biscuits au gingembre consommés à l’étranger, comme aux États-Unis. Découpez ensuite la pâte en formes de votre choix et faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

En ce qui concerne les formes de biscuits, il existe de nombreuses formes, comme les animaux, les étoiles et les personnages, mais la forme traditionnelle des biscuits au gingembre nordiques est celle d’un cheval, qui a vécu avec les habitants de la région depuis longtemps. Vous pouvez également ajouter un glaçage pour décorer élégamment vos biscuits au gingembre.

Le glaçage est une crème en pâte appliquée à la surface des pâtisseries. Vous pouvez décorer vos biscuits au gingembre avec des yeux, une bouche, des motifs, etc. pour créer des biscuits au design plus élaboré.

Conclusion

Les biscuits au gingembre sont un dessert traditionnel suédois qui convient parfaitement aux rigueurs de l’hiver. Ils contiennent le savoir-faire des pays nordiques pour surmonter les longs hivers en consommant des plats à base de gingembre et d’épices qui réchauffent le corps de l’intérieur.