I Norden, särskilt i Sverige, har pepparkakor länge varit en traditionell och populär kaka. De är särskilt vanliga under julen och det finns en mängd olika familjerecept för dessa kakor. I den här artikeln kommer jag att förklara charmen med pepparkakor.
Vad är pepparkakor?
Pepparkakor är en traditionell bakverk som har älskats i Sverige i århundraden, och kallas på svenska för ”pepparkakor”. Som namnet antyder innehåller degen inte bara ingefära, utan även kryddor som kardemumma, kanel och nejlika.
Pepparkakor kännetecknas av sin krispiga och lätta textur samt den kryddiga smaken av ingefära och andra kryddor. Det är en annorlunda smak än söt kakor, och något som vuxna älskar.
I Japan finns det också många rätter som använder ingefära. Till exempel, när det är kallt eller när vi har en förkylning, är det vanligt att vi dricker te med ingefära och honung för att återfukta halsen och värma kroppen. Förmodligen har människor som lever i Sveriges extremt kalla klimat också ätit ingefärakakor för att värma sina kroppar under många år.
En klassisk julgodis i Sverige
I Japan är kalkon (även om det är sällsynt nu) och julbakverk mycket populära under julen. På samma sätt finns det också traditionella julrätter i Sverige, och pepparkakor är en av dem. I Sverige bakar familjer pepparkakor hemma på julafton.
Under december sägs det att en underbar doft av hemlagade pepparkakor sprider sig från varje hus. Dessutom har varje hushåll sin egen blandning av kryddor som ingefära och nejlika, vilket gör det enkelt att skapa en unik smak och arom för varje familj, eller vad som kallas ”hemsmak”.
I Sverige serveras också saffransbröd kallat ”lussekatter” och kryddat glögg tillsammans på bordet. Som du kan se, äter man ofta mat med kryddor som värmer kroppen och ger energi under julen i Norden.
https://hokuou-info.com/sv/2023/04/28/lussekatter/
Pepparkakorsrecept
Pepparkakorsreceptet skiljer sig inte mycket från det vanliga kexreceptet. Blanda rumstempererat smör, socker och andra sötningsmedel, vatten, ägg, vetemjöl och bakpulver i en skål för att göra kexdegen.
Sedan lägger du till en liten mängd kryddor som kryddnejlika och ingefära när du gör kexdegen, vilket är det särskiljande draget för pepparkakorsreceptet. När man tänker på kryddor tänker många på curry, men i Norden, inklusive Sverige, används kryddor brett och behandlas som en grundläggande smaksättare, precis som salt och socker.
Kryddor används inte bara för att smaksätta kött- och fiskrätter utan också för att knåda kardemumma i deg när man gör bakverk. När du har blandat alla ingredienser, inklusive kryddorna, låt degen vila i kylskåpet i cirka en timme eller över natten för att låta smakerna smälta samman.
När det har gått tillräckligt med tid, kavla ut degen tunt, till en tjocklek av 1 mm till 3 mm. Pepparkakor från Sverige är kända för att ha en tunnare deg jämfört med andra ingefärakakor som äts utomlands, som i USA. När du har rullat ut kexdegen, skär ut den i de former du vill ha och grädda den i en 180℃ ugn i cirka 15 minuter för att slutföra den.
Förresten, det finns många olika typer av kexformar, såsom djurformer, stjärnformer och dockformer, men den traditionella formen för nordiska pepparkakor är hästar, som har levt tillsammans med människor i Norden sedan urminnes tider.
Dessutom, om du vill lägga till ett extra steg, kan du dekorera pepparkakorna med glasyr för att göra dem mer fashionabla.
Glasyr är en pastaliknande kräm som appliceras på ytan av kakdeg. Du kan dekorera pepparkakorna med ögon, mun och mönster för att skapa mer designkakor.
Sammanfattning
Pepparkakor är en traditionell bakad kaka som äts i Sverige, en perfekt kaka för kalla vinterdagar. Att äta mat med ingefära och kryddor värmer kroppen inifrån och är fylld med visdom för att överleva de långa nordiska vintrarna.
