En Finlande, la tarte aux myrtilles, fabriquée avec des myrtilles de saison en été, est très populaire. Lorsque l’été arrive, les Finlandais récoltent des seaux de myrtilles sucrées et acidulées, gorgées de soleil. Ils préparent ensuite des tartes aux myrtilles fraîches à la maison et les dégustent avec leur famille et leurs amis pour profiter de l’été. Dans cet article, je vais vous présenter la tarte aux myrtilles finlandaise, que vous pouvez facilement préparer au Japon.
La tarte aux myrtilles populaire en Finlande
La tarte aux myrtilles, garnie généreusement de myrtilles sur une pâte croustillante, est également très appréciée au Japon, où les desserts aux baies sont très populaires. En Finlande, cette tarte est couramment consommée comme une saveur estivale ou accompagnée de café.
Il existe de nombreuses variantes de recettes, et les tartes aux myrtilles préparées dans les foyers finlandais varient en termes de pâte, de garniture à la crème fouettée ou au yaourt, etc. En finnois, la tarte aux myrtilles est appelée « Mustikkapiirakka ». « Mustikka » signifie myrtille en finnois et « piirakka » signifie tarte.
En passant, en Finlande, les tartes sucrées et les tartes salées comme les quiches sont toutes appelées « piirakka ». Par exemple, le Karelian piirakka, un plat traditionnel de la région de Carélie en Finlande, en fait partie.
La tarte aux myrtilles est consommée toute l’année en Finlande et dans les pays nordiques, mais la consommation augmente particulièrement pendant les mois d’été de juillet et août, lorsque les baies sont de saison.
Les baies sont des fruits familiers dans les pays nordiques
Dans les pays nordiques, dont la Finlande, les baies telles que les myrtilles et les framboises sont parmi les fruits les plus familiers. Dans les forêts qui s’étendent sur toute la Scandinavie, on trouve des myrtilles sauvages partout, et grâce à la loi scandinave unique sur le droit de jouissance de la nature, tout le monde peut récolter librement les myrtilles qui poussent dans les forêts.
De plus, les pays nordiques connaissent un phénomène appelé « nuit blanche » pendant l’été, où le soleil ne se couche pas et il fait jour toute la journée. Grâce aux nuits blanches d’été, les baies qui poussent naturellement peuvent recevoir suffisamment de lumière du soleil pour se développer.
Dans ces conditions climatiques favorables, les baies juteuses et riches en nutriments poussent facilement dans les pays nordiques.
En même temps, pour les habitants des pays nordiques, les baies récoltées en été sont une précieuse source de vitamines pour survivre aux hivers où les cultures ne poussent pas. Depuis longtemps, les baies, comme les myrtilles, récoltées en été sont conservées pour l’hiver en les faisant macérer dans du sucre, en les mettant en bouteille ou en les congelant.
Le droit de jouissance de la nature reconnu dans les pays nordiques
Le « droit de jouissance de la nature » est une loi unique aux pays nordiques qui permet à tout le monde, même sur des terres privées, d’entrer librement dans les forêts et de cueillir des champignons et des baies sauvages. Ce droit s’applique non seulement aux citoyens du pays, mais aussi aux touristes étrangers. En Finlande, de nombreuses personnes se rendent dans les forêts en été pour récolter des myrtilles de saison.
Les myrtilles cueillies dans la forêt sont utilisées pour préparer des confitures et des sauces à la maison, et les surplus sont congelés pour être conservés. De plus, il est courant de préparer des tartes aux myrtilles avec des myrtilles fraîchement cueillies et de les partager avec des amis et la famille pendant l’été.
Il n’est pas rare que les Finlandais possèdent des chalets au bord des lacs. Pendant la saison estivale, lorsque les jours sont longs grâce aux nuits blanches, il est courant d’organiser des fêtes autour de tartes aux myrtilles fraîchement préparées.
Recette de la tarte aux myrtilles
Pour la recette de la tarte aux myrtilles finlandaise, commencez par mélanger du beurre, des œufs, du sucre et de la farine dans un bol pour préparer la pâte. Pour la garniture, utilisez des myrtilles, du sucre vanillé, du jus de citron pour ajouter de l’acidité, et un produit laitier fermenté finlandais appelé « viili”.
Le « viili » est un produit laitier fermenté finlandais à la texture gluante et à l’acidité caractéristique, obtenu par la fermentation du lait. Son goût et sa texture sont similaires à ceux du yaourt japonais. Au Japon, le yaourt égoutté peut être utilisé comme substitut.
De plus, il est recommandé d’utiliser des myrtilles congelées pour réduire les coûts, et les surplus peuvent être conservés tels quels. Enfin, faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 200℃ pendant environ 30 minutes.
Conclusion
Les myrtilles, avec leur saveur sucrée et acidulée, sont délicieuses non seulement consommées telles quelles, mais aussi dans une tarte aux myrtilles. La tarte aux myrtilles populaire dans les foyers finlandais peut être facilement préparée avec des ingrédients disponibles au Japon, alors n’hésitez pas à essayer!
