I Finland finns det en gröt som kallas för risgrynsgröt, som görs genom att koka ris i mjölk och socker. Receptet är enkelt och därför är det en populär frukost i finska hem. Precis som japansk gröt kan den ätas med bara salt, eller så kan man lägga till frukt som topping, vilket ger en mängd olika sätt att njuta av den.
I den här artikeln vill jag introducera smaken, hur man lagar och historien bakom den finska traditionella mjölkgröten ”risgrynsgröt”. Om du är intresserad av att veta mer om hur risgrynsgröt skiljer sig från japansk gröt, eller om du vill lära dig mer om receptet, läs gärna vidare.
Vad är risgrynsgröt?
”Risgrynsgröt (Riisi Puuro)” är en finsk maträtt som liknar gröt gjord av kokt ris i vatten eller mjölk. Ingredienserna i receptet inkluderar en mängd olika spannmål såsom ris, havre (även kallat havregryn), råg och vete. Dessutom betyder ”puuro” på finska gröt gjord av spannmål i allmänhet.
Till exempel kallas gröt gjord av havre för ”kaurapuuro” och gröt gjord av råg för ”ruispuuro”. Inom denna kategori är det traditionella grötreceptet med ”riisi” (ris på japanska) som används, som kallas risgrynsgröt. Det ris som används är inte det japanska Japonica-riset som vanligtvis äts i Japan. I Norden används främst rundkornigt medelstort ris som är avsett för gröt.
Gröt som frukost i Finland
Risgrynsgröt är lätt att göra. Först läggs ris eller andra spannmål i en kastrull med vatten eller mjölk och kokas i några minuter. Sedan läggs socker, kanel, smör eller andra valfria toppings till, och så är det klart.
Man kan också lägga ris och mjölk på en tallrik och värma i mikrovågsugnen för att göra det snabbt. Eftersom gröt är enkelt att göra är det en perfekt måltid för en upptagen morgon. Därför är det, tillsammans med bröd och flingor, en av de vanligaste frukostalternativen i finska hem.
Risgrynsgröt på julaftonsmorgon
Den söta och krämiga mjölkgröten ”risgrynsgröt” är en av de rätter som äts regelbundet, från frukost till efterrätt.
Faktum är att risgrynsgröt ursprungligen var en speciell festmåltid som serverades på julaftonsmorgonen. Smör används som en särskild smakförstärkare i det traditionella julrisgrynsgröt-receptet.
För övrigt finns det en mystisk ritual kopplad till att äta risgrynsgröt på julaftonsmorgonen. En skalad mandel placeras i den stora grytan med kokt risgrynsgröt. Efter att gröten har fördelats på tallrikarna sägs det att personen som får mandeln på sin tallrik kommer att ha tur. I detta avseende kan det likna japanska omikuji för att förutspå nyårslycka.
Variationer av recept
Smaken och utseendet på gröt varierar stort beroende på vilken huvudspannmål och topping som används. Det finns många olika alternativ för spannmål, inklusive ris, råg, vete och havre. Toppings kan också varieras, med ingredienser som kanel, honung, bär, torkad frukt och nötter, som kan kombineras fritt.
Att lägga till färgglada frukter och dela snygga sötsaker på sociala medier har blivit en trend bland ungdomar i Norden.
För japaner, där risgröt vanligtvis äts med vitt ris och salt, kan det komma som en överraskning att höra om söta finska grötar som risgrynsgröt. Men när man smakar på den söta gröten känns det inte konstigt alls, och man kan njuta av en smak som ligger någonstans mellan en huvudrätt och en efterrätt.
Sammanfattning
Det faktum att ris också äts i det avlägsna nordiska landet Finland kan kännas bekant för japaner, som har vitt ris som sin huvudföda. När man reser utomlands kan det vara intressant att se hur det lokala köket passar ens smak, men Finlands risgrynsgröt bör passa de som älskar ris.
