In Finlandia, la popolare “torta di mirtilli” viene preparata utilizzando mirtilli raccolti durante l’estate. In estate, i finlandesi raccolgono secchi pieni di mirtilli dolci e aspri che hanno assorbito abbondante luce solare. Poi, cuociono una torta di mirtilli fatta in casa con i mirtilli freschi raccolti e la gustano con la famiglia e gli amici, come parte del loro divertimento estivo. In questa occasione, presenterò la torta di mirtilli finlandese che può essere facilmente preparata anche in Giappone.
La popolare torta di mirtilli in Finlandia
La torta di mirtilli, con una crosta croccante e ricoperta di abbondanti mirtilli, è molto popolare anche in Giappone, dove i dolci a base di bacche sono molto apprezzati. Inoltre, è un dolce popolare consumato quotidianamente in Finlandia e nel Nord Europa come gusto estivo o accompagnamento al caffè.
Ci sono varie ricette per la torta di mirtilli, con diversi tipi di croste, come la pasta frolla o la pasta brisée, e accompagnate da yogurt o panna montata. In Finlandia, la torta di mirtilli viene chiamata “Mustikkapiirakka”. In finlandese, “Mustikka” significa mirtilli e “Piirakka” significa torta.
A proposito, in Finlandia, sia le torte dolci che quelle salate, come le quiche, vengono chiamate “Piirakka”. Ad esempio, anche la Karelian Piirakka, un piatto tradizionale della regione della Carelia in Finlandia, rientra in questa categoria.
La torta di mirtilli viene consumata tutto l’anno in Finlandia e nel Nord Europa, ma si dice che il consumo aumenti particolarmente durante i mesi estivi di luglio e agosto, quando le bacche sono di stagione.
Bacche familiari nei paesi nordici
Nei paesi nordici, tra cui la Finlandia, bacche come i mirtilli e i lamponi sono tra i frutti più familiari e amati.
Le foreste che si estendono in tutta la regione nordica sono piene di mirtilli selvatici, e grazie alla legge nordica unica del diritto all’uso della natura, chiunque può liberamente raccogliere mirtilli che crescono selvatici nella foresta.
Inoltre, durante l’estate, i paesi nordici sperimentano un fenomeno chiamato “notte bianca”, in cui il sole non tramonta mai e il giorno rimane luminoso per tutto il tempo. Grazie alla notte bianca estiva, le bacche selvatiche possono assorbire abbondante luce solare necessaria per la loro crescita.
Grazie a queste condizioni climatiche favorevoli, le bacche rigogliose e nutrienti crescono facilmente nel Nord Europa.
Allo stesso tempo, per le persone che vivono nel Nord Europa, le bacche raccolte in estate sono una preziosa fonte di vitamine per superare l’inverno, quando la coltivazione di altre piante diventa difficile. Da tempi antichi, nel Nord Europa, i mirtilli raccolti in estate sono stati conservati come cibo invernale, conservati sott’aceto con lo zucchero, in barattoli o congelati.
Il diritto all’uso della natura riconosciuto nei paesi nordici
Il “diritto all’uso della natura” è una legge unica dei paesi nordici che consente a chiunque di entrare liberamente nelle foreste, anche se si tratta di terreni privati, e di raccogliere funghi e bacche selvatiche. Questo diritto è concesso non solo ai cittadini del paese, ma anche ai turisti stranieri. Inoltre, in Finlandia, molte persone entrano nella foresta durante l’estate per raccogliere mirtilli di stagione.
I mirtilli raccolti nella foresta vengono utilizzati per fare marmellate e salse a casa, mentre le rimanenze vengono congelate per essere conservate. Inoltre, è comune cuocere una torta di mirtilli con mirtilli appena raccolti e condividerla con amici e familiari durante l’estate.
Non è raro che le persone in Finlandia abbiano un cottage sul lago. Durante la stagione estiva, quando le giornate sono lunghe grazie alle notti bianche, si organizzano spesso feste intorno a una torta di mirtilli appena sfornata.
Ricetta della torta di mirtilli
Per la ricetta della torta di mirtilli finlandese, prima si mescolano burro, uova, zucchero e farina in una ciotola per preparare la pasta. Per il ripieno, vengono utilizzati mirtilli, zucchero vanigliato, succo di limone per aggiungere acidità e “Viili”, un prodotto lattiero-caseario fermentato finlandese.
“Viili” potrebbe non essere familiare in Giappone. Viili è un alimento fermentato finlandese a base di latte, caratterizzato da una consistenza viscida e un sapore acidulo. Il gusto e la consistenza sono simili allo yogurt giapponese. In Giappone, lo yogurt scolato può essere utilizzato come sostituto.
Inoltre, si consiglia di utilizzare mirtilli congelati per risparmiare sui costi e conservare facilmente le eventuali rimanenze. Infine, cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti e la torta sarà pronta.
Conclusione
Il sapore dolce e aspro dei mirtilli è delizioso non solo da solo, ma anche nella torta di mirtilli, il sapore è ancora più gustoso. La torta di mirtilli popolare nelle case finlandesi e nordiche può essere facilmente preparata anche con ingredienti disponibili in Giappone, quindi perché non provare a farla?
