Dans la région finlandaise de Carélie, située à l’est du pays, il existe depuis longtemps un plat appelé Pirogues de Carélie. Les Pirogues de Carélie sont connues pour leur recette unique qui enveloppe du porridge dans de la pâte de seigle, et sont reconnues comme un plat traditionnel de cette région. Dans cet article, je souhaite présenter le goût, l’origine et la recette des Pirogues de Carélie, qui sont aimées par les Finlandais.
Qu’est-ce que les Pirogues de Carélie ?
Les Pirogues de Carélie sont une sorte de gâteau consommé en Finlande, où du porridge au lait est enveloppé dans de la pâte de seigle. Ce plat est un plat traditionnel de la région de Carélie, à l’est de la Finlande, et est si bien connu qu’il peut presque être appelé un plat national des Finlandais. On l’appelle aussi « gâteau de Carélie ».
Normalement, de la farine de seigle est pétrie en pâte, puis remplie de porridge au lait. Les Pirogues de Carélie, qui combinent deux glucides principaux, le riz et le pain, sont légères et se distinguent par leur goût simple. En Finlande, il est souvent consommé comme une collation. L’acidité légère de la pâte de seigle et la douceur crémeuse du porridge au lait se marient parfaitement et sont très délicieuses.
Origine dans la région de Carélie au 18ème siècle
L’origine des Pirogues de Carélie se trouve dans la région de Carélie, qui est située sur le côté est de la Finlande et le long de la frontière avec la Russie. « Pirogues » signifie « gâteau » dans le dialecte de la région du sud de Carélie en Finlande. Par conséquent, en japonais, les Pirogues de Carélie signifient « gâteau de la région de Carélie ».
Les Pirogues de Carélie ont commencé à être fabriquées dans la région de Carélie au 18ème siècle. Cependant, en raison du climat extrêmement froid de la Finlande, la culture du riz n’était pas adaptée, et auparavant, du porridge à base d’orge ou de farine de pois verts était utilisé comme garniture. À partir du 19ème siècle, le riz a commencé à être importé en Finlande par le commerce, et il est devenu courant d’utiliser du riz pour la garniture des Pirogues de Carélie.
Comment faire des Pirogues de Carélie
La pâte pour les Pirogues de Carélie est constituée de pâte de seigle pétrie et de porridge au lait cuit avec du lait.
Tout d’abord, le porridge au lait est préparé selon la recette habituelle pour le porridge, en ajoutant du lait. Le porridge au lait doit être complètement refroidi avant d’être enveloppé dans la pâte. Si vous préparez le porridge au lait la veille et le conservez au réfrigérateur, vous pourrez le préparer en douceur.
Ensuite vient la pâte de seigle, qui est faite uniquement de farine de seigle, de farine de blé comme liant, de sel et d’eau. Ces ingrédients sont pétris en une pâte, puis étalés en une forme ovale mince avec un rouleau à pâtisserie. La pâte de seigle n’a pas besoin d’être fermentée. Après avoir placé le porridge au lait sur la pâte, pincez les bords de la pâte ensemble et pliez-les pour créer des plis. Vous pouvez imaginer cela comme si vous faisiez des dumplings.
Après avoir plié la pâte, faites-la cuire pendant environ 10 à 15 minutes à 250 degrés dans le four. Lorsque la surface est bien dorée, retirez-la du four et badigeonnez la surface du gâteau avec du beurre fondu pour la finition.
Il est également bon de manger simplement de la farine de seigle et du porridge au lait, mais il est recommandé d’utiliser des baies ou du saumon comme garniture. Comme variante de la recette, il existe également des recettes qui utilisent de la purée de pommes de terre ou du porridge d’avoine à la place du porridge au lait traditionnel.
Conclusion
Les Pirogues de Carélie sont un gâteau simple originaire de la région de Carélie, à l’est de la Finlande, où le porridge au lait est enveloppé dans de la pâte de seigle. C’est l’un des aliments réconfortants des Finlandais, et sa douceur douce et caractéristique est attrayante. Comme il s’agit d’un gâteau qui utilise principalement du riz, c’est un plat facilement accessible pour les Japonais, qui consomment du riz.
