L’été au Danemark est plutôt frais comparé au Japon, avec des températures maximales moyennes juste en dessous de 20 degrés en août. En raison des longs mois d’hiver sans beaucoup de soleil, les Danois profitent pleinement des bains de soleil dès l’arrivée de l’été.
De plus, il existe de nombreux plats qui contribuent à la fraîcheur en été, l’un d’eux est le dessert appelé Koldskål. Il utilise un ingrédient peu connu au Japon, le babeurre, et est réputé pour son goût rafraîchissant lors des journées chaudes. Dans cet article, je voudrais vous présenter le Koldskål, un plat typique de l’été danois.
Koldskål, un dessert d’été populaire
Le Koldskål est un dessert à base de produits laitiers consommé durant la saison estivale au Danemark, le babeurre en étant l’ingrédient principal. Il ressemble à un yaourt à boire, sous forme de soupe, et son goût frais et rafraîchissant est parfait pour l’été.
Il se distingue par sa saveur crémeuse et l’acidité typique du babeurre, et « Koldskål » signifie « toast froid » en danois. Il est courant de le garnir de baies de saison ou de Kammerjunker émietté (une sorte de biscuit), ce qui le rend visuellement très attrayant.
Comment préparer le Koldskål
La recette du Koldskål nécessite du babeurre, des jaunes d’œufs, du sucre, des gousses de vanille et des citrons. Le babeurre est un liquide qui se forme lors de la fabrication du beurre fermenté et est couramment utilisé dans les pays occidentaux et indiens comme un aliment sain faible en gras et en calories.
La préparation du Koldskål est simple : tout d’abord, les jaunes d’œufs et le sucre sont mélangés et les gousses de vanille sont ajoutées. Ensuite, le babeurre est ajouté et bien mélangé, et du jus de citron est ajouté pour équilibrer l’acidité. Enfin, il est refroidi et garni de baies ou de biscuits au choix.
Au Danemark, il est courant d’ajouter des biscuits émiettés au Koldskål. Le Koldskål a un goût rafraîchissant qui est parfait pour les chaudes journées d’été, et il se marie particulièrement bien avec les baies qui sont de saison en Europe du Nord en été.
Conclusion
Le Koldskål est un dessert classique de l’été danois, fait avec du babeurre et des baies. Il est si populaire qu’il est même vendu en emballages dans les supermarchés, et comme sa préparation est simple, il est fait maison dans de nombreux foyers danois.
