In der finnischen Region Karelien, die im Osten des Landes liegt, gibt es seit langem ein Gericht namens Karelische Piroggen. Karelische Piroggen sind für ihr einzigartiges Rezept bekannt, bei dem Brei in Roggenteig gewickelt wird, und sind als traditionelles Gericht dieser Region bekannt. In diesem Artikel möchte ich den Geschmack, die Herkunft und das Rezept der Karelischen Piroggen, die von den Finnen geliebt werden, vorstellen.
Was sind Karelische Piroggen?
Karelische Piroggen sind eine Art von Kuchen, der in Finnland gegessen wird und bei dem Milchbrei in Roggenteig eingewickelt wird. Dieses Gericht ist ein traditionelles Gericht aus der Region Karelien im Osten Finnlands und ist so bekannt, dass es fast als nationales Gericht der Finnen bezeichnet werden kann. Es wird auch „Karelischer Kuchen“ genannt.
Normalerweise wird Roggenmehl zu einem Teig geknetet und dann mit Milchbrei gefüllt. Karelische Piroggen, die zwei Hauptkohlenhydrate, Reis und Brot, kombinieren, sind leicht und zeichnen sich durch einen schlichten Geschmack aus. In Finnland wird es oft als Snack gegessen. Die leicht saure Roggenteig und der cremige Süße des Milchbreis harmonieren hervorragend und sind sehr lecker.
Ursprung in der Region Karelien im 18. Jahrhundert
Der Ursprung der Karelischen Piroggen liegt in der Region Karelien, die sich an der östlichen Seite Finnlands und entlang der Grenze zu Russland befindet. „Piroggen“ bedeutet „Kuchen“ im Dialekt der südkarelischen Region Finnlands. Daher bedeutet Karelische Piroggen auf Japanisch „Kuchen aus der Region Karelien“.
Karelische Piroggen begannen in der Region Karelien im 18. Jahrhundert hergestellt zu werden. Aufgrund des extrem kalten Klimas Finnlands war der Anbau von Reis jedoch nicht geeignet, und früher wurde Brei aus Gerste oder grünem Erbsenmehl als Füllung verwendet. Ab dem 19. Jahrhundert begann Reis durch den Handel auch nach Finnland importiert zu werden, und es wurde üblich, Reis für die Füllung der Karelischen Piroggen zu verwenden.
Wie man Karelische Piroggen macht
Der Teig für die Karelischen Piroggen besteht aus geknetetem Roggenmehlteig und Milchbrei, der mit Milch gekocht wird.
Zuerst wird der Milchbrei nach dem üblichen Rezept für Brei hergestellt, wobei Milch hinzugefügt wird. Der Milchbrei muss vor dem Einwickeln in den Teig gründlich abgekühlt sein. Wenn Sie den Milchbrei am Vortag herstellen und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie die Zubereitung reibungslos durchführen.
Als nächstes kommt der Roggenmehlteig, der nur aus Roggenmehl, Weizenmehl als Bindemittel, Salz und Wasser hergestellt wird. Diese Zutaten werden zu einem Teig geknetet und dann mit einem Nudelholz in eine dünne ovale Form ausgerollt. Der Roggenmehlteig muss nicht fermentiert werden. Nachdem Sie den Milchbrei auf den Teig gelegt haben, kneifen Sie die Ränder des Teiges zusammen und falten Sie sie, um Falten zu erzeugen. Sie können sich dabei vorstellen, wie Sie Teigtaschen herstellen.
Nachdem Sie den Teig gefaltet haben, backen Sie ihn etwa 10 bis 15 Minuten lang bei 250 Grad im Ofen. Wenn die Oberfläche schön gebräunt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit geschmolzener Butter als Finish.
Es ist auch gut, einfach nur Roggenmehl und Milchbrei zu essen, aber es wird empfohlen, Beeren oder Lachs als Topping zu verwenden. Als Variante des Rezepts gibt es auch Rezepte, die anstelle des traditionellen Milchbreis Kartoffelpüree oder Haferbrei verwenden.
Zusammenfassung
Karelische Piroggen sind ein einfacher Kuchen, der seinen Ursprung in der Region Karelien im Osten Finnlands hat und bei dem Milchbrei in Roggenmehlteig eingewickelt wird. Es ist eines der Seelenessen der Finnen, und seine charakteristische milde Süße ist attraktiv. Da es sich um einen Kuchen handelt, der hauptsächlich Reis verwendet, ist es auch für Japaner, die Reis essen, ein leicht zugängliches Gericht.
