Au Danemark, le menu comprend non seulement le plat principal, la viande, mais aussi une variété d’accompagnements de légumes. Le Rødkål, un plat de légumes, est l’un des accompagnements les plus populaires au Danemark. Dans cet article, je vais approfondir ce plat appelé Rødkål, donc ceux qui sont intéressés par la cuisine danoise, veuillez continuer à lire.
Rødkål est un accompagnement de légumes pour les plats de viande
Le plat que je vais vous présenter aujourd’hui s’appelle « Rødkål ». Cela fait référence au chou rouge étuvé consommé au Danemark. Il pourrait être similaire à la « salade de chou » au Japon ou à la « choucroute » en Allemagne. D’ailleurs, « Rødkål » en danois signifie « rød » (rouge) et « kål » (chou).
Le Rødkål n’est pas seulement mangé comme une salade à lui tout seul, mais est également populaire au Danemark comme accompagnement de légumes pour les plats de viande. Comme le Danemark est situé dans une région froide de haute latitude, on y consomme depuis longtemps des plats de viande riches en calories. Parmi les plats typiques, on trouve le « Flæskesteg », l’équivalent danois du rôti de porc.
Le goût rafraîchissant du Rødkål se marie parfaitement avec les plats de viande. On dit que son goût aigre-doux et agréablement acide neutralise les parties grasses du plat de viande. De plus, le Rødkål est apprécié non seulement au Danemark, mais aussi en Allemagne, où l’on consomme également beaucoup de plats de porc, comme accompagnement traditionnel.
Populaire aussi comme plat de Noël au Danemark
Le Rødkål est consommé toute l’année au Danemark, mais il est particulièrement indispensable à Noël. Au Danemark, il y a la tradition de manger du Flæskesteg à Noël, ce qui correspond à la dinde au Japon, et le Rødkål est servi comme accompagnement.
Au Danemark, le Rødkål est généralement acheté au supermarché. Dans les supermarchés, le Rødkål est vendu en conserve toute l’année et peut être conservé longtemps, il est donc souvent stocké à la maison.
Recette de Rødkål
Comme son nom l’indique, le Rødkål est préparé en faisant mijoter lentement le chou rouge dans une casserole. Tout d’abord, le cœur du chou rouge est retiré, puis finement haché. De plus, le Rødkål est souvent préparé avec des oignons.
De l’huile (ou du beurre) est versée dans une casserole, et le chou rouge et les oignons y sont étuvés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, la chaleur est réduite, de l’eau et du vinaigre de vin, du sel et du poivre sont ajoutés et le tout est mijoté pendant environ une heure. Lorsque le chou rouge est tendre, le Rødkål est prêt.
Vous pouvez obtenir une grande quantité avec une seule tête de chou rouge, donc les portions restantes peuvent être conservées comme plat d’accompagnement dans le réfrigérateur.
Conclusion
Le Danemark a l’une des plus grandes consommations de porc au monde, et il existe une variété de plats de viande. Le Rødkål est un accompagnement de légumes indispensable aux plats de viande danois, caractérisé par son goût rafraîchissant et son acidité qui atténue la lourdeur de la graisse de la viande.
Si vous ne pouvez pas obtenir de chou rouge, vous pouvez le remplacer par du chou ordinaire. Comme plat d’accompagnement facile à préparer, vous devriez essayer au moins une fois.
