Köttbullar är mycket populära även i Japan som en sidorätt i bento-lådor. Den söta såsen för köttbullarna passar perfekt till ris och är mycket uppskattad inte bara bland barn utan även vuxna. Faktum är att köttbullar också är en representativ nationalrätt i Sverige. I den här artikeln vill jag introducera dig till de unika egenskaperna hos svenska köttbullar som hjälper till att överleva de tuffa vintrarna i Skandinavien.
Köttbullar är en traditionell svensk hemrätt
Köttbullar är en representativ hemrätt i Sverige och är så utbredd att den även säljs som fryst mat.
Tillagningen av köttbullarna liknar den i Japan: nöt- eller fläskfärs blandas med ägg, lök, ströbröd och kryddor, formas till bollar och steks i en panna med smör. Men svenska köttbullar skiljer sig från de japanska när det gäller sås och presentation. I Japan är tomatketchup och en kinesisk sås gjord på sojasås och potatisstärkelse de vanliga följeslagarna till köttbullar, medan man i Sverige använder en gräddsås eller brunsås.
Köttjuicen som blir kvar i pannan blandas med grädde för att skapa en krämig vit sås som sedan hälls över köttbullarna. Dessutom är potatismos en standardrätt i Sverige. I Skandinavien är potatisen ett traditionellt livsmedel på grund av dess höga skörd och lagringskapacitet, och den äts som en huvudrätt för att överleva vintern. Därför är potatis den representativa sidorätten när man talar om grönsaker i Sverige.
Vad är lingonsylt?
Förutom gräddsås och potatis är lingonsylt oumbärlig i Sverige när man äter köttbullar. Lingon är en typ av bär med vackra röda frukter, som i Japan är kända som ”Kokemomo”.
Lingon är kända för sin kylresistens och växer även i extremt kalla områden. I kalla regioner som Skandinavien och norra Europa har lingon traditionellt använts som ingrediens i sylt, juice och kötträtter. Lingon är rika på polyfenoler och vitaminer och anses vara ett superlivsmedel med högt näringsvärde.
Dessutom har de en uppfriskande söt-syrlig smak. Köttbullar och lingonsylt passar bra ihop, och den söt-syrliga sylten neutraliserar fettet i köttet. Även om sylt med kötträtter inte är mycket vanligt i Japan, är det vanligt i Skandinavien och andra västerländska länder.
Läs denna artikel för att lära dig mer om de oumbärliga lingonen som följeslagare till köttbullar.
Köttbullar kom från Turkiet på 1700-talet
Även om köttbullar är en representativ rätt och nationalrätt i Sverige, antas de ha kommit ursprungligen från det Osmanska riket till Sverige på 1700-talet.
För omkring 300 år sedan, år 1715, tog kung Karl XII av Sverige med sig en rätt från en expedition i det Osmanska riket som anses vara ursprunget till dagens köttbullar. Rätten som Karl XII stötte på i det Osmanska riket var en kötträtt kallad ”köfte”, som fortfarande äts som en turkisk rätt. Köfte är en rätt gjord på nöt- eller lammfärs, blandad med kryddor och lök, formad till bollar och kokt, liknande en hamburgare i Japan.
I april 2018 offentliggjordes också teorin att denna turkiska köfte är ursprunget till de svenska köttbullarna på det officiella Twitter-kontot för den svenska regeringen. Även för svenskarna var detta faktum chockerande och ledde då till betydande reaktioner.
Sammanfattning
Köttbullar, en representativ nationalrätt i Sverige. Det är intressant att njuta av dem på ett något annorlunda sätt genom att doppa dem i lingonsylt och en krämig vit sås. På IKEA kan du också köpa svenska köttbullar. Om du är intresserad, prova dem och jämför dem med de köttbullar du vanligtvis äter.
