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Boulettes de viande: Un plat national suédois qui se mange avec de la confiture

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Les boulettes de viande sont également très populaires au Japon en tant que plat d’accompagnement dans les boîtes à bento. La sauce sucrée des boulettes de viande se marie parfaitement avec le riz et est très appréciée non seulement des enfants mais aussi des adultes. En fait, les boulettes de viande sont également un plat national représentatif de la Suède. Dans cet article, je souhaite vous présenter les particularités des boulettes de viande suédoises, qui contribuent à surmonter les hivers rigoureux en Scandinavie.

Les boulettes de viande sont un plat traditionnel suédois

En Suède, les boulettes de viande sont appelées « köttbullar » et, comme au Japon, elles sont très populaires en tant que plat d’accompagnement dans les boîtes à bento. C’est un plat domestique représentatif en Suède et est tellement répandu qu’il est également vendu sous forme de plat surgelé.

La préparation des boulettes de viande est similaire à celle du Japon : de la viande hachée de boeuf ou de porc est mélangée avec des œufs, des oignons, de la chapelure et des épices, formée en boulettes et cuite dans une poêle avec du beurre. Cependant, les boulettes de viande suédoises se différencient de celles du Japon par leur sauce et leur présentation. Au Japon, le ketchup de tomate et une sauce chinoise à base de soja et de fécule de pomme de terre sont les accompagnements habituels pour les boulettes de viande, tandis qu’en Suède, une sauce à la crème ou une sauce au jus de rôti est utilisée.

Le jus de viande qui reste dans la poêle est mélangé avec de la crème pour faire une sauce blanche crémeuse qui est ensuite versée sur les boulettes de viande. De plus, la purée de pommes de terre est un accompagnement standard en Suède. En Scandinavie, la pomme de terre est un aliment traditionnel en raison de sa grande récolte et de sa capacité de stockage, et elle était consommée comme un repas principal pour survivre à l’hiver. C’est pourquoi les pommes de terre sont l’accompagnement représentatif lorsqu’on parle de légumes en Suède.

Qu’est-ce que la confiture de canneberges?

En plus de la sauce à la crème et des pommes de terre, la confiture de canneberges est incontournable en Suède lorsqu’on mange des boulettes de viande. Les canneberges sont un type de baie avec de beaux fruits rouges, connus au Japon sous le nom de « Kokemomo ».

Les canneberges sont réputées pour leur résistance au froid et poussent même dans des zones extrêmement froides. Dans les régions froides comme la Scandinavie et le nord de l’Europe, les canneberges étaient traditionnellement utilisées comme ingrédient dans les confitures, les jus et les accompagnements de viande. Les canneberges sont riches en polyphénols et en vitamines et sont considérées comme un superaliment de haute valeur nutritive.

De plus, elles ont un goût rafraîchissant aigre-doux. Les boulettes de viande et la confiture de canneberges se marient bien ensemble, et la confiture aigre-douce neutralise la graisse de la viande. Bien que la confiture avec des plats de viande ne soit pas très courante au Japon, elle est un accompagnement courant pour les plats de viande en Scandinavie et dans d’autres pays occidentaux.

Lisez cet article pour en savoir plus sur les canneberges indispensables en accompagnement des boulettes de viande.

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Les boulettes de viande sont arrivées de Turquie au 18ème siècle

Bien que les boulettes de viande soient un plat représentatif et national de la Suède, on pense qu’elles sont originaires de l’Empire Ottoman du 18ème siècle.

Il y a environ 300 ans, en 1715, le roi Charles XII de Suède a ramené un plat d’une expédition dans l’Empire Ottoman qui est considéré comme l’origine des boulettes de viande actuelles. Le plat sur lequel Charles XII est tombé dans l’Empire Ottoman est un plat de viande appelé « Köfte », qui est encore consommé aujourd’hui comme un plat turc. Le Köfte est un plat à base de viande hachée de boeuf ou d’agneau, mélangée avec des épices et des oignons, formée en boulettes et cuite, similaire à un hamburger au Japon.

En avril 2018, la théorie selon laquelle ce köfte turc est à l’origine des boulettes de viande suédoises a également été annoncée sur le compte Twitter officiel du gouvernement suédois. Cette réalité a été un choc pour les Suédois et a provoqué à l’époque de vives réactions.

Conclusion

Les boulettes de viande, un plat national représentatif de la Suède. Il est intéressant de les savourer d’une manière un peu différente, en les trempant dans de la confiture de canneberges et une sauce blanche crémeuse. Vous pouvez également acheter des boulettes de viande suédoises chez IKEA. Si vous êtes intéressé, essayez-les et comparez-les avec les boulettes de viande que vous mangez habituellement.