Il 1° maggio si celebra in tutto il mondo la Giornata dei lavoratori, nota come Festa del Lavoro. In Finlandia, questa giornata è chiamata “Vappu”, e c’è la tradizione di consumare in questo giorno un particolare dolce fritto chiamato Munkki. Il Munkki assomiglia a una ciambella ed è particolarmente popolare in questo giorno. In questo articolo, vorrei presentarvi il dolce finlandese Munkki.
Cos’è il Munkki?
Ogni anno, il 1° maggio, si tengono in tutto il mondo raduni noti come “May Day” per richiedere il miglioramento dei diritti dei lavoratori. In Finlandia, il 1° maggio è una festività conosciuta come “Vappu”. Sebbene sia conosciuto in tutto il mondo come la Giornata dei Lavoratori, in Finlandia ha anche il significato di una giornata commemorativa per accogliere la primavera.
Per questa ragione, è usuale che le persone in Finlandia portino cibo e bevande al caldo sole di Vappu e organizzino feste in vari luoghi. E a Vappu in Finlandia, è tradizione consumare un dolce fritto chiamato Munkki, simile a una ciambella.
Il Munkki è uno snack dolce ricco di calorie, composto da un impasto di farina di grano, uova, latte e spezie, che viene fermentato e poi fritto croccante in olio. Anche se il Munkki è un dolce popolare in Finlandia durante tutto l’anno, il consumo aumenta particolarmente il 1° maggio, il giorno di Vappu.
Caratteristiche della ricetta del Munkki
Il Munkki è un tipo di dolce fermentato e si distingue per un impasto più morbido e soffice rispetto alle normali ciambelle. La ricetta prevede un impasto di farina di grano, burro, uova, latte e spezie, che viene impastato e poi fermentato con lievito secco. Una differenza rispetto alla produzione di ciambelle in Giappone è l’aggiunta di cardamomo agli ingredienti. È comune usare il cardamomo in pasticceria in Scandinavia.
Il cardamomo è noto come “la regina delle spezie” e si distingue per il suo aroma raffinato e rinfrescante che solletica il naso. Questo aroma si abbina bene al Munkki, che viene fritto fino a diventare croccante, e la ricetta suggerisce di aggiungere una piccola quantità di cardamomo grossolanamente macinato, macinato in un mulino. Dopo una adeguata fermentazione, l’impasto viene poi modellato in pezzi delle dimensioni di un palmo. Il Munkki può essere realizzato in varie forme, tra cui la classica forma a ciambella con il buco o una forma rotonda a palla. Infine, l’impasto arrotolato viene fritto croccante in olio e poi spolverato con zucchero cristallino.
Anche se il Munkki viene spesso definito la ciambella finlandese, in realtà è un dolce che si trova tra le ciambelle e il pane fritto, poiché l’impasto viene fermentato come il pane.
La tradizionale bevanda Sima, consumata insieme al Munkki
Il giorno di Vappu, il 1° maggio, è comune bere, oltre al Munkki, anche una bevanda frizzante chiamata Sima. Il Sima è una bevanda leggermente gassata a base di acqua, limone, zucchero e lievito secco. Attraverso il processo di fermentazione si producono anidride carbonica e una piccola quantità di alcol, che danno un sapore unico.
Il Sima ha le sue origini nel XVI secolo in Germania e Lettonia, dove era noto come idromele, e nella versione finlandese attuale si utilizza lo zucchero al posto del miele. Fino al XVIII secolo era una bevanda costosa, bevuta solo da un certo gruppo di nobili, ma a partire dal XIX secolo, con la diminuzione dei prezzi delle materie prime, divenne una bevanda che poteva essere consumata anche dai lavoratori a un prezzo accessibile. Per questo motivo, il Sima è una bevanda indispensabile per il Vappu, il Giorno dei lavoratori, e viene gustato insieme al Munkki.
Conclusione
Il giorno del May Day, il 1° maggio, in Finlandia si mangia tradizionalmente il dolce Munkki. Con la sua superficie croccante fritta in olio e la sua consistenza morbida e gommosa, crea un contrasto che lo rende uno snack dolce molto diffuso come ciambella finlandese.
