Le 1er mai est célébré dans le monde entier comme la journée internationale du travail. En Finlande, ce jour est appelé « Vappu », et il existe une tradition de consommer un gâteau frit spécial appelé Munkki ce jour-là. Les Munkki ressemblent aux beignets et sont particulièrement populaires ce jour-là. Dans cet article, je souhaite vous présenter ce gâteau finlandais, le Munkki.
Qu’est-ce que le Munkki ?
Chaque année, le 1er mai, des rassemblements ont lieu dans le monde entier, connus sous le nom de « May Day », pour revendiquer l’amélioration des droits des travailleurs. En Finlande, le 1er mai est une fête connue sous le nom de « Vappu ». Bien qu’il soit connu dans le monde entier comme la journée du travail, en Finlande, il a également la signification d’un jour commémoratif pour accueillir le printemps.
Pour cette raison, il est courant que les gens en Finlande apportent de la nourriture et des boissons au soleil chaud et organisent des fêtes à divers endroits lors de Vappu. Et lors de Vappu en Finlande, il est traditionnel de manger un gâteau frit appelé Munkki, qui ressemble à des beignets.
Le Munkki est un snack sucré riche en calories, fait d’une pâte de farine de blé, d’œufs, de lait et d’épices, qui est fermentée puis frite croustillante dans de l’huile. Bien que le Munkki soit un gâteau populaire en Finlande tout au long de l’année, la consommation augmente particulièrement le 1er mai, le jour de Vappu.
Caractéristiques de la recette de Munkki
Le Munkki est un type de gâteau fermenté et se distingue par une pâte plus douce et plus moelleuse que les beignets ordinaires. La recette comprend une pâte de farine de blé, de beurre, d’œufs, de lait et d’épices, qui est pétrie puis fermentée avec de la levure sèche. Une différence avec la fabrication des beignets au Japon est l’ajout de cardamome aux ingrédients. Il est courant d’utiliser de la cardamome en pâtisserie en Scandinavie.
La cardamome, appelée « reine des épices », se distingue par son arôme raffiné et rafraîchissant qui chatouille le nez. Cet arôme se marie bien avec le Munkki, qui est frit croustillant, et la recette recommande l’ajout d’une petite quantité de cardamome grossièrement moulue, qui a été moulue dans un moulin. Après une fermentation suffisante, la pâte est ensuite formée en morceaux de la taille de la paume. Le Munkki peut être fabriqué sous différentes formes, y compris la forme classique de beignet avec un trou ou une forme de boule ronde. Enfin, la pâte roulée est frite croustillante dans l’huile, puis saupoudrée de sucre cristallisé.
Bien que le Munkki soit souvent désigné comme des beignets finlandais, il s’agit en réalité d’un gâteau qui se situe entre les beignets et le pain frit, car la pâte est fermentée comme du pain.
Boisson traditionnelle Sima, consommée avec le Munkki
Le jour de Vappu, le 1er mai, il est courant de boire une boisson gazeuse appelée Sima en plus du Munkki. Le Sima est une boisson légèrement gazeuse à base d’eau, de citron, de sucre et de levure sèche. Le processus de fermentation crée du dioxyde de carbone et une petite quantité d’alcool, ce qui donne un goût unique.
Le Sima est originaire du 16ème siècle en Allemagne et en Lettonie, où il était connu sous le nom de Hydromel, et dans la version finlandaise actuelle, du sucre est utilisé à la place du miel. Jusqu’au 18ème siècle, c’était une boisson coûteuse que seule une certaine catégorie de noblesse pouvait boire, mais à partir du 19ème siècle, avec la baisse des prix des matières premières, c’est devenu une boisson que même les travailleurs pouvaient boire à un prix abordable. C’est pourquoi le Sima est une boisson indispensable pour Vappu, la journée du travail, et est apprécié avec le Munkki.
Conclusion
Le May Day, le 1er mai, est traditionnellement le jour où le Munkki est consommé en Finlande. Avec sa surface croustillante, frite dans l’huile, et sa texture douce et moelleuse, il crée un contraste qui en fait un snack sucré largement consommé en tant que beignets finlandais.
