Nel menu danese, oltre al piatto principale a base di carne, ci sono anche una varietà di contorni di verdure. Rødkål, un piatto a base di verdure, è uno dei contorni più popolari in Danimarca. In questo articolo, vorrei approfondire il piatto Rødkål, quindi chiunque sia interessato alla cucina danese, per favore continui a leggere.
Rødkål è un contorno di verdure per piatti di carne
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Il piatto che vorrei presentarvi oggi si chiama “Rødkål”. Questo si riferisce al cavolo rosso stufato consumato in Danimarca. Potrebbe assomigliare al “coleslaw” giapponese o al “sauerkraut” tedesco. Per inciso, “Rødkål” in danese significa “rød” (rosso) e “kål” (cavolo).
Rødkål non viene solo mangiato come insalata da solo, ma è anche popolare in Danimarca come contorno di verdure per piatti di carne. Poiché la Danimarca si trova in una regione fredda di alta latitudine, sono sempre state consumate ricche pietanze a base di carne. I piatti tipici includono il “Flæskesteg”, la versione danese dell’arrosto di maiale.
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Il gusto rinfrescante di Rødkål si abbina perfettamente con i piatti di carne. Si dice che il suo sapore agrodolce e piacevolmente acido neutralizzi le parti grasse dei piatti di carne. Inoltre, Rødkål è popolare non solo in Danimarca, ma anche in Germania, dove si consumano molti piatti a base di maiale, come contorno tradizionale.
Popolare in Danimarca anche come piatto natalizio
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Rødkål viene mangiato tutto l’anno in Danimarca, ma è particolarmente indispensabile a Natale. In Danimarca, c’è la tradizione di mangiare Flæskesteg nelle serate natalizie, che corrisponde al tacchino in Giappone, e Rødkål viene servito come contorno.
In Danimarca, Rødkål viene solitamente acquistato al supermercato. Nei supermercati, Rødkål viene venduto in scatola tutto l’anno e può essere conservato a lungo, quindi è spesso conservato in casa.
Ricetta del Rødkål
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Come suggerisce il nome, il Rødkål viene preparato lentamente stufando il cavolo rosso in una pentola. Prima si rimuove il gambo del cavolo rosso e poi si trita finemente. Inoltre, il Rødkål viene spesso preparato con le cipolle.
Si mette dell’olio (o burro) in una pentola e si fanno stufare il cavolo rosso e le cipolle finché non diventano morbidi. Poi si riduce il calore, si aggiunge acqua e aceto di vino, sale e pepe e si lascia stufare per circa un’ora. Quando il cavolo rosso è morbido, il Rødkål è pronto.
Si può preparare una grande quantità con una sola testa di cavolo rosso, quindi i pezzi rimanenti possono essere conservati in frigorifero come contorno.
Conclusione
La Danimarca ha uno dei consumi più alti di carne di maiale al mondo e ci sono molte varietà di piatti a base di carne. Il Rødkål è un contorno di verdure indispensabile per i piatti di carne danesi, caratterizzato dal suo sapore rinfrescante e acido che attenua il grasso pesante della carne.
Se non riesci a trovare il cavolo rosso, puoi sostituirlo con il cavolo normale. Come un semplice contorno che puoi preparare facilmente, dovresti provarlo almeno una volta.