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Kladdkaka: Torta al cioccolato umida, in stile svedese

クラッドカーカ
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In Svezia, esiste una torta al cioccolato chiamata Kladdkaka.

Kladdkaka significa “torta appiccicosa” in svedese e, come suggerisce il nome, è un dolce con un impasto di pan di Spagna umido e goloso. 

In questo articolo descriverò la ricetta della torta al cioccolato in stile svedese, la Kladdkaka.

Che cos’è la Kladdkaka?

La Kladdkaka è una torta al cioccolato comunemente consumata nella Scandinavia svedese. 

Come la torta al cioccolato francese fondant chocolat, è caratterizzata dalla presenza di pastella fusa all’interno.

La superficie è saporita e croccante, mentre l’interno non è completamente cotto, il che la rende umida e tenera. 

Il motivo di questa consistenza è che la Kladdkaka non contiene lievito o altre sostanze come il bicarbonato di sodio, spesso usate in altre torte.

クラッドカーカ

La Kladdkaka si ottiene semplicemente mescolando gli ingredienti e cuocendola, quindi la consistenza non è soffice come quella di una frolla, ma morbida e unica. 

La parola “kladd” in Kladdkaka significa anche “appiccicoso” in svedese. Inoltre, “kaka” è la parola svedese per “torta”.

Kladdkaka è nata come una torta fallita

Esistono diverse teorie sull’origine della Kladdkaka in Svezia.

La teoria prevalente vuole che la Kladdkaka sia nata da una torta fallita preparata in una famiglia svedese. 

Nel 1938, qualcuno stava cercando di preparare dei brownies nella cucina di una famiglia svedese. 

Il lievito in polvere è essenziale per la preparazione di torte che usano la lievitazione, ma a causa della situazione politica dell’epoca, il lievito in polvere non era disponibile per la sua distribuzione. 

Non avendo altra scelta, mischiarono gli ingredienti così come erano e li cucinarono, ma senza l’aggiunta del lievito, la pastella naturalmente non si espanse e il risultato fu una torta al cioccolato morbida. 

Tuttavia, la torta, simile a un brownie e nata da un errore di preparazione, si rivelò sorprendentemente gustosa e gradualmente si diffuse in altre famiglie. 

Un’altra ragione potrebbe essere stata che la ricetta era più facile da seguire rispetto ad altri pan di Spagna, quindi anche i principianti e i bambini potevano prepararla facilmente. 

Ed è così che la torta al cioccolato umida e tenera, che non utilizza il lievito, è oggi conosciuta come Kladdkaka.

Ricetta per il Kladdkaka

La ricetta della Kladdkaka è quasi la stessa di una normale torta al cioccolato, tranne per il fatto che non vengono utilizzati il lievito e altri agenti lievitanti. 

Gli ingredienti utilizzati sono uova, zucchero semolato, farina, burro e cacao in polvere.

In Svezia e in altri Paesi scandinavi, il cioccolato non viene utilizzato nelle ricette per la preparazione di dolci al cioccolato. 

Invece, il cacao in polvere non zuccherato viene solitamente utilizzato per aggiungere colore e sapore al cioccolato.

Per prima cosa, si scioglie il burro in una casseruola, poi si mescolano le uova e lo zucchero in una ciotola e si aggiungono la farina e il cacao in polvere.

Lo stampo viene quindi spennellato con il burro fuso e la pastella viene versata nello stampo. Poi si cuoce in forno preriscaldato a 170 °C per 20 minuti.

La chiave della ricetta della Kladdkaka è di non cuocerla completamente, ma di lasciarla un po’ umida al centro. 

Pertanto, una volta cotta per 20 minuti, si controlla l’interno bucherellando l’impasto con uno stecchino di legno. 

Se l’impasto è ancora crudo e si attacca allo stecchino di legno, si fa cuocere per altri 2-3 minuti.

Infine, si lascia raffreddare leggermente dopo la cottura in forno, si spolverizza con zucchero a velo ed è pronta per essere servita. 

Se si desidera, si può accompagnare con gelato o panna montata.

Conclusione

La torta al cioccolato è molto popolare sia in Giappone che in Svezia. 

Ti consiglio di provare a preparare la Kladdkaka svedese, che differisce dal classico pan di Spagna e ha una consistenza umida, durante la tua prossima vacanza.