Nella tradizione svedese del Fika, vengono serviti vari dolci insieme al caffè. E i biscotti conosciuti come Hallongrottor sono uno dei dolci più popolari serviti a Fika. In questo articolo vorrei presentarvi i biscotti alla marmellata di lamponi, molto apprezzati in Svezia, chiamati Hallongrottor.
Biscotti rustici con marmellata di lamponi
Gli Hallongrottor sono dolci rustici molto popolari in Svezia, costituiti da pasta biscotto con marmellata di lamponi. Hanno un diametro di circa 5 cm e sono noti per la loro morbida consistenza che si sbriciola in bocca.
La marmellata di lamponi è posizionata al centro dell’impasto del biscotto come un punto focale, e si può godere il sapore dolce e aspro tipico dei frutti di bosco. Si dice anche che si abbina bene con la dolcezza sottile dell’impasto del biscotto.
Per inciso, Hallongrottor viene tradotto in giapponese come “grotta di lamponi”. In svedese, “Hallon” significa “lampone” e “grottor” significa “grotta”.
Uno snack indispensabile per Fika
In Svezia c’è la tradizione del “Fika” come pausa caffè. A Fika, è consuetudine godersi degli snack mentre si beve il caffè. Gli snack famosi serviti a Fika sono i rotoli di cannella di origine svedese e la torta al cioccolato nordica “Kladdkaka”.
E gli “Hallongrottor”, che presento oggi, sono uno dei dolci tradizionali di Fika in Svezia. L’acidità della marmellata di lamponi si armonizza con l’amaro del caffè, creando un sapore unico. Si dice anche che sia facile da mangiare anche per chi non ama i dolci.
Per inciso, negli ultimi anni ci sono sempre più persone in Giappone che praticano Fika, come presentato in questo articolo.
Ricetta Hallongrottor
La ricetta degli Hallongrottor è quasi la stessa dei biscotti normali e può essere facilmente realizzata in casa. Prima di tutto, si prepara l’impasto del biscotto, aggiungendo uova, burro, lievito in polvere, ecc. alla farina. Poi si modella l’impasto e si aggiunge la marmellata di lamponi, che è il segno distintivo degli Hallongrottor. Si fa un’incavatura nel centro dell’impasto con il dito e si riempie con la marmellata di lamponi.
Infine, si cuociono in un forno preimpostato a 200 gradi per circa 10 minuti, fino a quando diventano dorati. La forma degli Hallongrottor è solitamente rotonda, ma esistono anche versioni realizzate come cupcake in pirottini per muffin.
Anche se gli Hallongrottor vengono tradizionalmente realizzati con marmellata di lamponi, è possibile utilizzare anche altre marmellate. Se lo si prepara in casa, potrebbe essere interessante provare con la marmellata preferita, come la marmellata di mirtilli o la marmellata di albicocche.
Conclusione
Gli Hallongrottor sono biscotti amati sia dagli adulti che dai bambini in Svezia. Nei supermercati svedesi sono venduti a circa 100 yen l’uno, e il prezzo conveniente è uno dei loro punti di forza. La ricetta è semplice, quindi provate a farla anche in Giappone con la marmellata di lamponi.
