In Danimarca, dove viene consumata molta carne di maiale, anche il fegato di maiale è ampiamente consumato, proprio come in Giappone. Mentre il fegato viene spesso associato agli stuzzichini alcolici, in Danimarca il popolare Pate di fegato di maiale, chiamato Leverpostej, è una tipica farcitura per il pane. In questo articolo, spiegherò in dettaglio il Leverpostej, il pate di fegato di maiale amato in Danimarca.
Leverpostej, un pate di fegato di maiale
Il Leverpostej è un piatto della cucina danese fatto con fegato di maiale ridotto in una pasta. La Danimarca ha un alto consumo di carne di maiale e il Leverpostej, realizzato con il fegato di maiale, è un piatto popolare consumato in una vasta gamma di luoghi, dalle case ai ristoranti.
Leverpostej tradotto letteralmente significa “pate di fegato”, con “lever” che significa “fegato” e “postej” che significa “pate”. Si dice che il Leverpostej sia diventato popolare in Danimarca nel 1847, introdotto dai francesi. Anche se oggi è facilmente disponibile nei supermercati, all’epoca era considerato un piatto di lusso.
Spalmare il Leverpostej sul pane affettato
Il modo tradizionale di mangiare il Leverpostej in Danimarca è spalmarlo sulla superficie del pane affettato. Inoltre, in Danimarca c’è il Smørrebrød, un panino aperto a base di pane di segale affettato con gamberetti, salmone, verdure e altri ingredienti. Il Smørrebrød è simile al sushi a mano e si caratterizza per la sua semplice ricetta che consiste nel mettere gli ingredienti preferiti sul pane.
È un piatto ampiamente consumato in Danimarca come colazione veloce o come pranzo al sacco. Alcune persone spalmano il Leverpostej sul Smørrebrød al posto del burro. La marmellata e il burro sono buone scelte, ma il Leverpostej, con il suo sapore e aroma distintivi del fegato di maiale, ha un gusto più adatto agli adulti.
Leverpostej fatto in casa
Nel XIX secolo, i francesi introdussero il leverpostej in Danimarca, e oggi è facilmente disponibile nei supermercati di tutto il paese a prezzi accessibili. Ci sono molte varietà di leverpostej, dai tipi semplici fatti solo con fegato di maiale a quelli con aggiunta di aglio o acciughe, offrendo un’ampia gamma di opzioni.
Inoltre, poiché il fegato di maiale è facilmente reperibile in Danimarca, non è raro che le famiglie preparino il loro leverpostej fatto in casa. Per preparare il leverpostej, si aggiunge grasso al fegato solido per renderlo una pasta. I tipi di grassi utilizzati includono strutto, oli raffinati, burro o margarina. Si dice anche che l’uso di grasso di pancetta o di carne di maiale cruda migliorino il sapore. Più grasso si aggiunge, più liscia diventa la consistenza e più facile da spalmare sul pane, mentre se si aggiunge meno grasso, si ottiene un pate più solido e salutare.
Preparando il leverpostej fatto in casa, è possibile personalizzare il sapore e la consistenza secondo le proprie preferenze.
Conclusione
In questo articolo, ho presentato il leverpostej danese, un pate di fegato di maiale che si spalma sul pane come la marmellata. Il leverpostej ha un sapore e un odore distintivi del fegato di maiale, il che potrebbe risultare un po’ forte per coloro che non amano il fegato. D’altra parte, per gli amanti del fegato che lo mangiano spesso come stuzzichino alcolico, il leverpostej è sicuramente un piatto irresistibile.
