Pasto

Patate Hasselback: il piatto nazionale di patate della Svezia

ハッセルバックポテト
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La specialità svedese delle patate Hasselback è caratterizzata da fessure simili a soffietti a fisarmonica. 

È un piatto di patate molto conosciuto in Svezia e viene servito in vari luoghi, dalle case scandinave ai ristoranti, grazie alla sua semplicità e alla vasta gamma di ricette disponibili. 

In questo articolo, condividerò con voi una ricetta delle patate Hasselback che potrete provare nella vostra cucina domani.

Cosa sono le patate hasselback?

Le patate Hasselback sono un piatto che consiste nel tagliare le patate in piccoli pezzi, metterli a sandwich con formaggio, pancetta e altri ingredienti, e poi cuocerli in forno. 

Si crede che il piatto abbia avuto origine a Stoccolma ed è molto popolare in Svezia, dalla cucina casalinga ai ristoranti.

Le patate sono un ortaggio familiare anche in Giappone, ma sono particolarmente importanti nei Paesi nordici, dove fanno parte integrante della dieta.

Il clima fresco del Nord Europa non favorisce la coltivazione di grano e riso, e le patate sono state a lungo consumate come alimento base al posto del pane di grano. 

Inoltre, possono essere conservate a lungo e sono state una fonte di nutrimento essenziale per i popoli scandinavi durante i mesi invernali, quando non era possibile raccogliere altre colture.

Ancora oggi, in Svezia esistono molte varietà di ricette che utilizzano le patate e i piatti a base di patate sono sempre presenti sulla tavola delle famiglie.

Si ritiene che il nome del piatto Hasselback potatoes derivi dall’Hotel e Ristorante Hasselbacken di Stoccolma, in Svezia.

Queste patate sono anche conosciute come “patate a fisarmonica” per il loro aspetto unico. Le patate Hasselback non sono solo un piatto principale, ma anche un contorno che si sposa bene con una vasta gamma di piatti, dalla carne al pesce.

Ricetta delle patate Hasselback

Cucinare le patate Hasselback è molto semplice. 

Basta praticare una fessura nel senso della lunghezza attraverso la patata, posizionare i condimenti nel mezzo e cuocere in forno. 

Gli ingredienti necessari includono le patate, il burro, il formaggio, la pancetta e i condimenti come i pomodori a fette. 

Le patate devono essere utilizzate con la buccia e i germogli devono essere rimossi in anticipo. 

Un errore comune quando si tagliano le patate è quello di tagliare le fessure troppo in profondità fino alla fine.

Quando si tagliano le patate Hasselback, la chiave è fermare il coltello a una profondità leggermente inferiore al centro, senza tagliare completamente. 

Per un taglio pulito, è facile posizionare due bacchette sotto la patata, in modo che fungano da tappo per evitare la separazione. 

La distanza migliore tra i tagli è compresa tra 2 mm e 5 mm; se è troppo spessa, le patate perdono la loro caratteristica consistenza morbida, se è troppo sottile, diventano croccanti come le patatine.

Regoli la distanza a suo piacimento.

Dopo aver tagliato le patate Hasselback, queste vengono immersi nell’acqua per circa 10 minuti. 

Successivamente, si inserisce il ripieno nei tagli delle patate. 

Quando si applica l’olio d’oliva o il burro, è consigliabile utilizzare un pennello per garantire un’applicazione uniforme, come si fa anche per spennellare le uova sbattute sulla superficie dell’impasto della torta di mele. 

Se si desidera inserire un sandwich di carne, come prosciutto o pancetta, si può raffreddarlo leggermente nel congelatore prima di cuocerlo in forno, in modo che si cuocia più rapidamente quando viene riscaldato.

Infine, si cuocia in forno a 200°C per circa 1 ora. 

Quando le patate Hasselback sono sufficientemente cotte, le fessure si apriranno e formeranno una forma a fisarmonica. 

Tuttavia, il tempo di cottura è indicativo e dipende dalle dimensioni delle patate. 

Si consiglia di controllare dopo 20-30 minuti e di aggiustare il tempo di cottura di conseguenza.

La gamma di ricette è infinita

L’attrazione principale delle patate Hasselback è l’incredibile varietà di ricette possibili. 

Una volta che le patate sono state tagliate, possono essere condite con tutti gli ingredienti che desidera, in modo da poter creare qualsiasi variazione di ricette, comprese quelle giapponesi, occidentali e italiane. 

Ad esempio, si può passare da una ricetta classica con pancetta, formaggio e pepe nero a una deliziosa ricetta in stile italiano con un generoso strato di olio d’oliva, formaggio, pomodori a fette ed erbe aromatiche come il basilico. 

Come erba aromatica, si consiglia di utilizzare il rosmarino, che ha già dimostrato la sua compatibilità con le patate nelle ‘Patate al rosmarino’.

Se si è interessati ai social network, si può provare a disporre le patate in un’elegante teglia e cuocerle in forno. 

Le patate Hasselback sono facili da preparare per chiunque e sono popolari non solo per cucinare a casa, ma anche come piatto all’aperto per il campeggio. 

Quando si preparano le patate Hasselback all’aperto, è importante metterle in un forno olandese e riscaldarle su un fuoco aperto. 

In questo modo, si può assaporare un gusto diverso dalle patate Hasselback che si mangiano a casa.

Conclusione

Le patate Hasselback, un piatto di origine svedese, sono popolari per la loro varietà di condimenti e per la loro consistenza unica, nonostante la semplicità degli ingredienti e dei metodi di cottura. 

Perché non provarlo durante la sua prossima vacanza, condendo le patate con altri ingredienti e gustandolo come piatto veloce e facile per il pranzo a casa?