Danemark

Leverpostej: Pâté de foie de porc danois à tartiner sur du pain

レバポスタイ
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豚肉の消費量が多いデンマークでは、日本同様に豚のレバーも広く食べられています。

レバーといえばお酒のつまみというイメージがありますが、デンマークではレバーパテであるレバポスタイが定番のパンのトッピングとして人気です。

ここでは、デンマークで愛されているレバーパテのレバポスタイについて詳しく解説します。

Leverpostej, un pâté de foie de porc

Le Leverpostej est un plat de la cuisine danoise fait de foie de porc réduit en pâte. Le Danemark a une consommation élevée de viande de porc et le Leverpostej, fait de foie de porc, est un plat populaire consommé dans une grande variété de lieux, des maisons aux restaurants.

Leverpostej se traduit littéralement par « pâté de foie », avec « lever » signifiant « foie » et « postej » signifiant « pâté ». On dit que le Leverpostej est devenu populaire au Danemark en 1847, introduit par les Français. Bien qu’il soit aujourd’hui facilement disponible dans les supermarchés, il était considéré à l’époque comme un plat de luxe.

Tartiner le Leverpostej sur du pain tranché

La manière traditionnelle de manger le Leverpostej au Danemark est de le tartiner sur la surface du pain tranché. De plus, au Danemark, il y a le Smørrebrød, un sandwich ouvert à base de pain de seigle tranché garni de crevettes, saumon, légumes et autres ingrédients. Le Smørrebrød est similaire au sushi à la main et se caractérise par sa recette simple qui consiste à mettre les ingrédients préférés sur le pain.

C’est un plat largement consommé au Danemark comme petit-déjeuner rapide ou déjeuner à emporter. Certaines personnes tartinent le Leverpostej sur le Smørrebrød à la place du beurre. La confiture et le beurre sont de bons choix, mais le Leverpostej, avec sa saveur et son arôme distinctifs de foie de porc, a un goût plus adapté aux adultes.

Leverpostej fait maison

Au XIXe siècle, les Français ont introduit le leverpostej au Danemark, et aujourd’hui, il est facilement disponible dans les supermarchés du pays à des prix abordables. Il existe de nombreuses variétés de leverpostej, des types simples faits uniquement de foie de porc à ceux avec de l’ail ou des anchois ajoutés, offrant une large gamme d’options.

De plus, comme le foie de porc est facilement disponible au Danemark, il n’est pas rare que les familles préparent leur propre leverpostej fait maison. Pour préparer le leverpostej, on ajoute de la graisse au foie solide pour le transformer en pâte. Les types de graisses utilisées incluent le saindoux, les huiles raffinées, les beurres ou les margarines. On dit également que l’utilisation de graisse de bacon ou de viande de porc crue améliore la saveur. Plus on ajoute de graisse, plus la consistance devient lisse et plus il est facile à tartiner sur le pain, tandis que si on ajoute moins de graisse, on obtient un pâté plus solide et plus sain.

En préparant le leverpostej fait maison, il est possible de personnaliser la saveur et la consistance selon ses préférences.

Conclusion

Dans cet article, j’ai présenté le leverpostej danois, un pâté de foie de porc à tartiner sur du pain comme de la confiture. Le leverpostej a une saveur et une odeur distinctives du foie de porc, ce qui peut être un peu fort pour ceux qui n’aiment pas le foie. D’un autre côté, pour les amateurs de foie qui le mangent souvent comme collation alcoolisée, le leverpostej est certainement un plat irrésistible.