La Danimarca è un grande paese produttore di latticini e conta numerosi tipi di pane a base di burro e latte, tra cui il Tibiakis che presentiamo oggi. Il Tibiakis danese è un pane tipico della Danimarca, fatto con pasta danese con burro e semi di papavero.
In questo articolo, spiegherò in dettaglio la ricetta del Tibiakis danese, un pane ai semi di papavero, così come l’origine del suo nome. Se sei interessato alle panetterie nordiche, non esitare a leggere questo articolo.
Il Tibiakis è un pane danese tradizionale per la colazione
Il Tibiakis è un pane danese tradizionale per la colazione, caratterizzato da semi di papavero sulla parte superiore. La Danimarca ha originariamente un’industria lattiero-casearia principale, e i pani a base di formaggio e latte vengono consumati quotidianamente. Tra gli esempi notevoli, c’è la pasta danese che è anche popolare in Giappone.
Il Tibiakis è anche un tipo di pasta danese a base di burro, sale, acqua, farina di grano e latte. Tuttavia, a differenza della pasta danese che è dolcificata con zucchero, il Tibiakis è insaporito con una pasta di burro salata.
Gli strati di pasta mescolati con pasta di burro sono caratteristici
Il Tibiakis è un pane danese per la colazione, caratterizzato da sottili strati di pasta sovrapposti. Offre una consistenza croccante simile a un croissant, e la pasta ha un totale di 27 strati. Questo è realizzato piegando la pasta in tre e ripetendo questo processo tre volte.
La pasta Tibiakis è caratterizzata da un generoso utilizzo di pasta di burro, offrendo un sapore salato.
Mentre le paste danesi tipiche hanno un sapore dolce caratteristico con zucchero o frutta, il Tibiakis viene consumato come un pane leggermente salato.
Tuttavia, a causa della grande quantità di burro utilizzato (fino al 70%), mangiare un solo pezzo può essere molto calorico, quindi è importante consumarlo con moderazione.
Sul nome Tibiakis
Il nome Tibiakis deriva dalla parola “tè” e “semi di papavero”. La parola “Biakis” in Tibiakis significa in realtà “semi di papavero bianco” in danese, ma non è raro utilizzare semi di papavero nero come guarnizione.
Inoltre, come si può capire dal significato di “tè” nella prima parte del nome, il Tibiakis è anche noto come un pane che si abbina perfettamente con caffè, tè e altre bevande.
L’origine del Tibiakis
Quando si pensa ai pani iconici della Danimarca, molte persone possono pensare alla pasta danese, ma la pasta danese ha in realtà le sue origini a Vienna, in Austria.
I paesi nordici hanno un clima freddo durante tutto l’anno, il che non è favorevole alla coltivazione del grano. Pertanto, il grano era una merce rara per le persone comuni, e il pane nero a base di segale (pane di segale) veniva consumato quotidianamente. Ecco perché l’introduzione di pani a base di grano raffinato come la pasta danese in Danimarca è un’evoluzione recente.
Ci sono diverse teorie sull’origine del Tibiakis, ma la più plausibile è che il pane introdotto dall’Austria nel 19° secolo sia stato adattato in Danimarca con arrangiamenti unici.
Nel 19° secolo, i panettieri austriaci erano in sciopero e temevano che i loro colleghi approfittassero dell’occasione per vendere pane apertamente. In queste circostanze, alcuni artigiani si trasferirono dalla Danimarca all’Austria, portando con sé molte ricette di pane.
Si ritiene che il pane che è diventato la base della pasta danese sia stato trasmesso anche in quel periodo. Pertanto, i panettieri danesi hanno aggiunto le guarnizioni di pasta di burro e semi di papavero alle ricette trasmesse ai panettieri danesi, creando il Tibiakis che conosciamo oggi.
Conclusione
Finora abbiamo presentato il Tibiakis, un tipo di pasta danese apprezzata in Danimarca. Il Tibiakis, guarnito con pasta di burro e semi di papavero, è un pane tipicamente danese che non si vede spesso all’estero, incluso il Giappone.
Inoltre, sebbene le guarnizioni di pasta danese come la crema e la marmellata, la frutta secca non siano rare, le guarnizioni del Tibiakis sono principalmente semi di papavero. Di conseguenza, il Tibiakis è un pane che permette di assaporare il sapore e il gusto semplici e puri dei semi di papavero e del burro senza mescolanza.
