In Finlandia, ogni giovedì si mangia una zuppa di piselli chiamata “Hernekeitto”.
In questo articolo, intitolato “La zuppa del giovedì”, le illustrerò la storia e la ricetta dettagliata di questa tipica zuppa finlandese.
Se vuole scoprire perché si mangia il giovedì e vuole conoscere la ricetta, continui a leggere questo articolo.
Caratteristiche di Hernekeitto
L’Hernekeitto è una tradizionale zuppa di piselli finlandese, preparata con piselli cotti fino a diventare morbidi e ingredienti come carne di maiale.
I piselli vengono cotti fino a raggiungere una consistenza cremosa, simile più a un potage che a una zuppa.
L’Hernekeitto è un piatto popolare tra i finlandesi che affrontano il freddo, essendo considerato una zuppa che riscalda il corpo dopo periodi di basse temperature.
In finlandese, “Herne” significa “pisello” e “Keitto” significa “zuppa”.
È importante notare che “Hernekeitto” è il nome finlandese del piatto, mentre lo stesso piatto è chiamato “ärtsoppa” in Svezia e viene preparato con piselli gialli secchi.
Perché si chiama Zuppa del Giovedì
L’usanza di mangiare Hernekeitto ogni giovedì esiste in Finlandia da secoli.
L’Hernekeitto è un alimento base nei ristoranti, nelle mense scolastiche, nei menu dei pranzi militari e persino sulla tavola di ogni famiglia il giovedì.
Per questo motivo, l’Hernekeitto è conosciuto anche come ‘zuppa del giovedì’.
Ma perché si chiama ‘zuppa del giovedì’?
Perché l’Hernekeitto è stato a lungo consumato il giovedì, il giorno prima del digiuno del venerdì, come alimento nutriente per aiutare le persone a superare il giorno di astinenza.
Nel cattolicesimo, il venerdì era considerato un giorno di digiuno.
Per prepararsi al digiuno del venerdì, i cattolici mangiavano una zuppa di fagioli il giovedì.
Come residuo di questa tradizione religiosa, l’usanza di mangiare Hernekeitto ogni giovedì esiste ancora oggi.
Ricetta per Hernekeitto
Gli ingredienti principali utilizzati nelle ricette di Hernekeitto includono:
- Piselli secchi
- Carne di maiale
- Verdure come cipolle e carote
- Senape o panna (a piacere)
Per prima cosa, tagli gli ingredienti come la carne di maiale, le cipolle e le carote a pezzetti e falli saltare in padella insieme ai piselli.
Una volta cotti, aggiungi acqua e fai sobbollire, condendo con sale e pepe. Aggiungi le foglie di alloro come erba aromatica durante la cottura a fuoco lento per ottenere un sapore più ricco.
Fai sobbollire gli ingredienti a fuoco lento per 1 ora, aggiungendo acqua se necessario per ridurre la cottura a fuoco lento.
Quando i piselli sono abbastanza morbidi da poter essere schiacciati con la punta delle dita, passali al passaverdura o al frullatore. Questo darà alla zuppa una consistenza densa, simile a quella di una crema.
Infine, aggiungi senape o panna a piacere e otterrai una deliziosa Hernekeitto verde.
La ricetta può essere sostituita con piselli verdi
L’Hernekeitto può essere preparato fondamentalmente allo stesso modo di uno stufato e può essere facilmente riprodotto in Giappone.
In Finlandia, i piselli secchi sono comunemente utilizzati per l’Hernekeitto, ma se non li ha a portata di mano, può utilizzare i piselli verdi per ricreare il colore e il sapore dell’hernekeit.
A proposito, sapeva che i piselli verdi e i piselli fanno parte della stessa famiglia di legumi?
La differenza tra i piselli verdi e i piselli sta nella fase di crescita in cui vengono raccolti: i piselli verdi vengono raccolti quando i semi all’interno del baccello sono ancora immaturi, mentre i semi maturi vengono chiamati piselli.
Conclusione
In passato, in Finlandia, l’Hernekeitto veniva consumato il giovedì come pasto pre-digiuno.
Questa tradizione si è mantenuta fino ad oggi, e l’Hernekeitto viene ancora consumato ogni giovedì in tutto il paese.
Grazie al suo colore brillante e al suo alto valore nutrizionale, l’Hernekeitto è facile da preparare e consigliato a tutti coloro che vogliono provare la cucina finlandese.
