Jeden Donnerstag wird in Finnland eine Erbsensuppe namens Hernekeitto gegessen.
In diesem Artikel zeige ich Ihnen die Geschichte und das ausführliche Rezept der finnischen Suppe, die ‚Donnerstagssuppe‘, Hernekeitto.
Wenn Sie wissen möchten, warum es donnerstags gegessen wird und wie das Rezept lautet, ist dies ein guter Ausgangspunkt.
Merkmale von Hernekeitto
Hernekeitto ist eine traditionelle finnische Erbsensuppe aus weichgekochten Erbsen und Zutaten wie Schweinefleisch.
Die Erbsen werden gekocht, bis sie zart sind und eine cremige Textur haben, eher wie eine Potage als eine Suppe.
Hernekeitto ist ein Gericht, das bei den Bewohnern des kalten Finnlands als Suppe zum Aufwärmen nach einem Kälteeinbruch beliebt ist.
Auf Finnisch bedeutet ‚Herne‘ ‚Bohne‘ und ‚Keitto‘ ‚Suppe‘.
Hernekeitto ist übrigens der finnische Name des Gerichts, während das gleiche Gericht in Schweden „ärtsoppa“ genannt wird.
Sie wird donnerstags gegessen, aber in Schweden werden getrocknete gelbe Erbsen verwendet.
Warum sie Donnerstags-Suppe heißt
Der Brauch, jeden Donnerstag Hernekeitto zu essen, besteht in Finnland seit Jahrhunderten.
Hernekeitto steht donnerstags immer auf dem Tisch, nicht nur in Restaurants, Schulkantinen und militärischen Mittagsmenüs, sondern auch in jedem Haushalt.
Aus diesem Grund ist die Hernekeit auch als ‚Donnerstagssuppe‘ bekannt.
Warum wird sie ‚Donnerstagssuppe‘ genannt?
Das liegt daran, dass Hernekeitto seit langem am Donnerstag, dem Vortag, gegessen wird, um das Fasten am Freitag zu überstehen.
Im Katholizismus galt der Freitag als Tag des Fastens.
Die Katholiken aßen am Donnerstag eine nahrhafte Bohnensuppe, um sich auf das Fasten am Freitag vorzubereiten.
Ein Überbleibsel davon ist der Brauch, jeden Donnerstag Hernekeit zu essen, der noch heute besteht.
Rezept für Hernekeitto
Zu den wichtigsten Zutaten für Hernekeitto-Rezepte gehören
- Erbsen (getrocknet)
- Schweinefleisch
- Gemüse wie Zwiebeln und Karotten
- Senf oder Sahne（nach Geschmack)
Schneiden Sie zunächst die Zutaten wie Schweinefleisch, Zwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke und braten Sie sie zusammen mit den Erbsen an.
Wenn sie gar sind, Wasser hinzufügen und köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie beim Kochen Lorbeerblätter als aromatisches Gewürz hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Lassen Sie die Zutaten 1 Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, wenn es zu köcheln beginnt.
Wenn die Bohnen weich genug sind, um sie mit den Fingerspitzen zu zerdrücken, geben Sie sie in einen Pürierstab oder einen Mixer. Dies ergibt eine dicke, kochtopfähnliche Suppe.
Zum Schluss fügen Sie Senf oder Sahne nach Geschmack hinzu und Sie haben eine schöne grüne Hernekeit.
Das Rezept kann durch grüne Erbsen ersetzt werden
Hernekeitto kann im Grunde genauso zubereitet werden wie ein Eintopf und lässt sich in Japan leicht reproduzieren.
In Finnland werden getrocknete Erbsen üblicherweise für Hernekeit verwendet.
Wenn Sie keine Erbsen zur Hand haben, können Sie anstelle von Erbsen auch grüne Erbsen verwenden, um die Farbe und den Geschmack der Hernekeit nachzubilden.
Wussten Sie übrigens, dass grüne Erbsen und Erbsen zur gleichen Familie der Hülsenfrüchte gehören?
Der Unterschied zwischen grünen Erbsen und Erbsen besteht darin, in welchem Wachstumsstadium sie geerntet werden.
Grüne Erbsen werden geerntet, wenn die Samen in der Schote noch unreif sind. Die reifen Samen werden dann Erbsen genannt.
Zusammenfassung
In der Vergangenheit wurde Hernekeitto donnerstags als Mahlzeit vor dem Fasten verzehrt.
Der Brauch besteht auch heute noch, und Hernekeitto wird in Finnland jeden Donnerstag gegessen.
Hernekeitto ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
