I Finland äts en ärtsoppa gjord på kokta ärtor varje torsdag. Den här gången kommer jag att introducera historien och det detaljerade receptet för den finska ärtsoppan, Hernekeitto, även kallad ”Torsdagssoppan”. Om du undrar varför den äts på torsdagar eller om du vill prova att göra den hemma, ta gärna en titt.
Funktionerna för Hernekeitto
Hernekeitto är en traditionell finsk ärtsoppa gjord av mjukt kokta ärtor och ingredienser som fläskkött. Ärtorna kokas tills de blir mjuka, och soppan har en krämig konsistens snarare än en soppa.
Hernekeitto är en populär rätt för att värma upp kalla kroppar i det kalla finska klimatet. På finska betyder ”herne” ”ärtor” och ”keitto” betyder ”soppa”.
Förresten kallas samma rätt ”ärtsoppa” på svenska. I Sverige äts också soppan på torsdagar, men de använder torkade gula ärtor istället.
Varför kallas det torsdagssoppan?
I Finland har man ätit Hernekeitto på torsdagar i århundraden. Restauranger, skolmatsalar, militärlunchmenyer och även familjens middagsbord har alltid Hernekeitto på torsdagar. Därför kallas Hernekeitto också ”Torsdagssoppan”.
Men varför kallas det ”Torsdagssoppan”? Det beror på att Hernekeitto traditionellt ätits på torsdagar för att överleva fredagens fasta.
I katolicismen betraktades fredagen som en fastedag. Katoliker åt den näringsrika ärtsoppan på torsdagar för att förbereda sig för fredagens fasta. Denna tradition lever kvar än idag, och Hernekeitto äts fortfarande varje vecka på torsdagar.
Hernekeitto-recept
Hernekeitto-receptet använder främst följande ingredienser:
- Torkade ärtor
- Fläskkött
- Grönsaker som lök och morötter
- Senap eller grädde (efter smak)
Först skär du fläskkött, lök, morötter och andra ingredienser i bitar och steker dem tillsammans med ärtorna i en stekpanna. När de är genomstekta tillsätter du vatten och låter det koka. Smaka av med salt och peppar. Lägg i ett lagerblad när du kokar för att ge en rikare smak.
Koka ingredienserna på låg värme i cirka en timme och tillsätt vatten vid behov. När bönorna är mjuka nog att mosa med fingrarna, mixa dem med en potatismosare eller mixer. Detta ger soppan en tjock, krämig konsistens. Tillsätt slutligen senap eller grädde efter smak och din vackra gröna Hernekeitto är klar.
Receptet kan ersättas med gröna ärtor
Hernekeitto kan i grunden göras på samma sätt som en gryta, så det är lätt att återskapa även i Japan. I Finland är det vanligt att använda torkade ärtor i Hernekeitto. Om du inte har ärtor till hands kan du använda gröna ärtor istället för att återskapa färgen och smaken av Hernekeitto.
För övrigt, visste du att gröna ärtor och ärtor är växter från samma ärtfamilj? Skillnaden mellan gröna ärtor och ärtor är i vilket skede av tillväxten de skördas.
Gröna ärtor skördas när fröna inuti baljan fortfarande är omogna. Mogna frön kallas ärtor. Dessutom, om du skördar innan gröna ärtor, när baljan fortfarande är mjuk, får du ”sockerärtor” som ofta används i grytor.
Sammanfattning
Hernekeitto åts en gång i tiden på torsdagar som en måltid före fastan. Denna tradition lever kvar idag, och i Finland äts Hernekeitto varje vecka på torsdagar. Hernekeitto är vackert i färg, näringsrikt och enkelt att göra, så om du är intresserad, prova att göra det själv.
