Chaque jeudi, on mange en Finlande une soupe aux pois appelée Hernekeitto.
Dans cet article, je vais vous montrer l’histoire et la recette détaillée de la soupe finlandaise appelée « soupe du jeudi », Hernekeit.
Si vous voulez savoir pourquoi on le mange le jeudi et connaître la recette, c’est un bon point de départ.
Caractéristiques d’hernekeitto
L’hernekeitto est une soupe aux pois traditionnelle finlandaise, préparée avec des pois cuits à l’eau et des ingrédients tels que le porc.
Les pois sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ont une texture crémeuse, ressemblant plus à un potage qu’à une soupe.
L’hernekeitto est un plat populaire auprès des personnes vivant dans les régions froides de Finlande. Il s’agit d’une soupe pour réchauffer le corps après une période de froid.
En finnois, « Herne » signifie « haricot » et « Keitto » signifie « soupe ».
Soit dit en passant, Herne Keitto est le nom finlandais du plat, tandis que le même plat est appelé « ärtsoppa » en Suède.
Il est consommé le jeudi, mais en Suède, on utilise des pois jaunes séchés.
Pourquoi on l’appelle la soupe du jeudi
La coutume de manger du hernekeitto tous les jeudis existe en Finlande depuis des siècles.
L’hernekeitto est un aliment de base dans les restaurants, les déjeuners scolaires, les menus de l’armée et même sur la table de chaque foyer le jeudi.
C’est pourquoi l’hernekeitto est également connue sous le nom de « soupe du jeudi ».
Pourquoi l’appelle-t-on « soupe du jeudi » ?
C’est parce que l’hernekeitto a longtemps été consommé le jeudi, la veille, comme un aliment nutritionnel pour passer le jeûne du vendredi.
Dans le catholicisme, le vendredi était considéré comme un jour de jeûne.
Les catholiques mangeaient une soupe de haricots nutritive le jeudi pour se préparer au jeûne du vendredi.
La coutume de manger des hernekeitto tous les jeudis en est un vestige et existe encore aujourd’hui.
Recette pour hernekeitto
Les principaux ingrédients utilisés dans les recettes d’hernekeitto sont les suivants
- Pois (secs)
- Porc
- Légumes tels que les oignons et les carottes
- Moutarde ou crème（au goût)
Tout d’abord, coupez les ingrédients tels que le porc, les oignons et les carottes en petits morceaux et faites-les cuire à la poêle avec les petits pois.
Lorsqu’il est cuit, ajoutez de l’eau et laissez mijoter. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez des feuilles de laurier comme herbe aromatique lors du mijotage pour une saveur plus riche.
Laissez mijoter les ingrédients à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant de l’eau au besoin lorsqu’ils atteignent un frémissement.
Lorsque les petits pois sont suffisamment mous pour être écrasés du bout des doigts, passez-les au presse-purée ou au mixeur. De cette façon, la soupe devient plus épaisse et ressemble davantage à un potage.
Enfin, ajoutez de la moutarde ou de la crème selon votre goût et vous obtenez un magnifique hernekeit vert.
La recette peut être remplacée par des pois verts
L’hernekeitto se prépare essentiellement de la même manière qu’un ragoût et peut être facilement reproduit au Japon.
En Finlande, les pois secs sont couramment utilisés dans le hernekeitto.
Si vous n’avez pas de pois sous la main, vous pouvez utiliser des pois verts à la place des petits pois pour recréer la couleur et le goût du hernekeit.
En passant, saviez-vous que les pois verts et les petits pois font partie de la même famille de légumineuses ?
La différence entre les pois verts et les petits pois est le stade de croissance auquel ils sont récoltés.
Les pois verts sont récoltés lorsque les graines à l’intérieur de la gousse sont encore immatures. Les graines matures sont alors appelées pois.
Conclusion
Autrefois, l’hernekeitto était consommé le jeudi comme repas de pré- jeûne.
La coutume existe toujours aujourd’hui, et l’hernekeitto est mangé chaque jeudi en Finlande.
L’hernekeitto, coloré et nutritif, est facile à préparer et toute personne intéressée devrait absolument l’essayer.
