Uno dei piatti tradizionali della Finlandia è una zuppa chiamata Lohikeitto, a base di salmone e verdure.
Realizzata con salmone crudo, patate e altre verdure nutrienti, latte e l’erba aneto, la Lohikeitto è una ricetta semplice ma nutriente.
In questo articolo descriverò la zuppa finlandese di salmone Lohikeitto.
Se sei interessato alla cucina regionale finlandese e desideri saperne di più sulla Lohikeitto, sei nel posto giusto.
Che cos’è Lohikeitto?
Lohikeitto è una tradizionale zuppa di salmone finlandese.
“Lohikeitto” è una parola finlandese, dove “lohi” significa “salmone” e “keitto” significa “zuppa”.
È così familiare in Finlandia che viene spesso definita il “sapore di casa”.
Potrebbe essere paragonabile alla zuppa di miso in Giappone.
Gli ingredienti principali sono il salmone, una specialità nordica, e verdure come le patate, un alimento nordico.
Si utilizzano anche il latte e le erbe per aggiungere ricchezza e sapore.
Potrebbe essere facilmente compreso pensando ad uno stufato alla panna giapponese.
Il gusto del Lohikeitto è noto per il suo sapore di salmone e la sua leggera salinità, che si fondono perfettamente con la delicatezza della zuppa di panna.
Il Lohikeitto si prepara tagliando gli ingredienti a pezzetti e facendoli cuocere a fuoco lento con latte e panna, ed è molto facile da preparare.
Può essere preparato rapidamente per i pasti di tutti i giorni, per la cena, quando si ha fame o quando si ha un po’ di tempo libero.
Ricetta dettagliata per Lohikeitto
La ricetta del Lohikeitto è molto simile alla procedura per preparare lo stufato alla panna in Giappone.
Si preparano gli ingredienti principali – filetti di salmone, patate, carote, cipolle e altre verdure – e si tagliano a pezzetti.
Si soffriggono le cipolle nell’olio o nel burro in una padella fino a renderle trasparenti, quindi si aggiunge il salmone e gli altri ingredienti e si cuoce delicatamente.
Si aggiunge poi acqua o latte e si cuoce a fuoco medio fino a quando gli ingredienti non saranno morbidi.
In genere si usa il latte, ma si consiglia anche il latte di soia.
L’aggiunta di foglie di alloro per aromatizzare lo stufato conferisce un sapore più profondo.
Quando gli ingredienti sono cotti, si condisciono con panna, sale e pepe e si fanno cuocere a fuoco lento.
Infine, si guarnisce con l’aneto per un sapore più intenso.
La chiave di questa ricetta è utilizzare filetti di salmone commerciali per il Lohikeitto.
È possibile utilizzare quantità diverse di salmone per occasioni diverse, come ad esempio filetti più grandi per la famiglia e gli amici, o salmone sashimi per una sola persona.
Aneto, un’erba essenziale nelle ricette
La ricetta base del Lohikeitto è simile a quella dello stufato alla panna giapponese, ma in ogni caso la zuppa finlandese Lohikeitto contiene sempre l’erba aneto.
L’aneto si abbina bene al pesce e ai frutti di mare ed è conosciuto come l’ “erba del pesce”.
Quando si preparano piatti di pesce nelle case scandinave, l’aneto è un ingrediente essenziale nella preparazione e nella finitura dei piatti di pesce, in quanto aiuta ad eliminare l’odore di pesce.
Le foglie di aneto vengono strappate in piccoli pezzi e spolverate sul cibo durante la preparazione e la finitura.
Il fresco aroma dell’aneto aiuta a eliminare l’odore di pesce e rende il piatto di pesce molto gustoso.
Conclusione
Il Lohikeitto, piatto regionale finlandese e sapore di casa, è un’ottima zuppa ricca di sapore di salmone, verdure e altri ingredienti.
Un’altra attrattiva di questa semplice ricetta è che tutto ciò che si deve fare è tagliare, soffriggere e cuocere a fuoco lento. Nonostante la semplicità, è una zuppa sostanziosa che riscalda dall’interno con una sola tazza.
Vi invitiamo a provare a preparare il Lohikeitto per la vostra prossima cena.
