Sveriges klassiska hasselbackspotatis kännetecknas av snitt som liknar dragspelets veck. Enkelheten och variationen av recept är en del av dess charm, och denna populära svenska potatisrätt serveras på allt från nordiska hem till restauranger. Idag kommer jag att introducera ett hasselbackspotatisrecept som du kan prova i ditt kök från imorgon.
Sveriges nationella potatisrätt
Hasselbackspotatis är en rätt där potatis skärs fint, och fylls med ingredienser som ost och bacon innan den grillas i ugnen. Denna rätt sägs ha sitt ursprung i Stockholm och är en populär maträtt i Sverige, som äts från hemlagad mat till restauranger.
Även om potatis är en vanlig grönsak i Japan, är det en särskilt viktig ingrediens i de nordiska länderna och potatis är en oumbärlig del av kosten, äts även som en stapelföda.
Det kalla klimatet i Norden är ogynnsamt för odling av vete och ris, så potatis har länge ätits som en ersättning för bröd. Dessutom, eftersom potatis kan lagras under en längre tid, var det en viktig näringskälla för nordborna under vintern när det inte fanns några grödor att skörda. Även idag finns det många olika recept med potatis i Sverige, och potatisrätter finns alltid på matbordet.
Namnet ”hasselbackspotatis” sägs härstamma från ”Hasselbacken Hotel and Restaurant” i Stockholm, Sverige.
Den kallas också ”dragspel potatis” på grund av dess unika utseende. Hasselbackspotatis rekommenderas inte bara som huvudrätt utan också som en sidorätt som passar till alla typer av rätter, från kött till fisk.
Hasselbackspotatisrecept
Att laga hasselbackspotatis är mycket enkelt. Skär snitt i potatisen och placera fyllningen mellan dem och grilla i ugnen.
Ingredienserna som behövs är potatis, smör, ost, bacon och fyllningar som skivad tomat. Använd potatisen med skalet på och ta bort groddar om det finns några.
Ett vanligt misstag när man skär potatis är att skära för långt in. När du skär potatisen är det viktigt att stoppa kniven strax under mitten så att den inte skärs helt igenom. För att göra snitten jämna kan det vara enkelt att först placera två pinnar under potatisen så att de fungerar som stopp och förhindrar att potatisen delas.
Ett avstånd på 2-5 mm mellan snitten är optimalt, för tjocka skivor kommer att förlora potatisens mjuka konsistens och för tunna skivor kommer att bli krispiga som potatischips. Justera avståndet efter eget tycke.
Efter att ha skurit potatisen, blötlägg den i vatten i cirka 10 minuter för att dra ut eventuell bitterhet och placera sedan fyllningen i snitten. När du applicerar olivolja eller smör kan det vara användbart att använda en pensel, precis som när du applicerar ägg på ytan av en äppelpajdeg. Om du lägger i skinka eller bacon som fyllning, kan du snabbt kyla det i frysen innan du gräddar det i ugnen för att få det att koka snabbare. Slutligen, grädda i en 200℃ ugn i cirka en timme.
När potatisen är ordentligt upphettad öppnas snitten och blir som ett dragspel. Observera dock att gräddningstiden är en uppskattning och kan variera beroende på storleken på potatisen. Kontrollera efter 20-30 minuter och justera gräddningstiden vid behov.
Receptvariationerna är oändliga
En av de största fördelarna med hasselbackspotatis är dess otroligt varierade receptmöjligheter. När du har skurit potatisen kan du lägga på dina favoritingredienser som topping, vilket gör att receptvariationerna är helt fria, inklusive japansk, västerländsk och italiensk.
Till exempel kan du prova allt från det klassiska receptet med bacon, ost och svartpeppar, till ett italienskt recept med mycket olivolja, ost, skivad tomat och örter som basilika.
En rekommenderad ört att använda för arom är rosmarin, som redan har bevisat sin kompatibilitet med potatis i form av ”rosmarinklyftpotatis”.
Om du är intresserad av att lägga ut på sociala medier, lägg potatisen i en snygg stekpanna och grädda den i ugnen. Hasselbackspotatis är enkelt att göra för alla och är populär inte bara för hemlagad mat utan även för utomhusmatlagning, som camping. När du lagar hasselbackspotatis utomhus, placera den i en gjutjärnsgryta och värm över en öppen eld för en annorlunda smakupplevelse.
Sammanfattning
Hasselbackspotatis, en rätt med ursprung i Sverige, är populär för sin enkla uppsättning ingredienser och tillagningssätt, samt variationen av toppingar och dess fyllighet. På din nästa lediga dag, varför inte lägga till potatis och andra ingredienser som topping och njuta av det som en lätt hemlagad maträtt eller som en del av din lunchlåda?
