La pomme de terre Hasselback est une spécialité suédoise caractérisée par ses fentes en forme de soufflet d’accordéon.
C’est un plat de pommes de terre suédois bien connu qui est servi dans de nombreux endroits, des foyers scandinaves aux restaurants, en raison de sa simplicité et de la grande variété de recettes disponibles.
Dans cet article, je vais partager avec vous une recette de pommes de terre Hasselback que vous pourrez essayer dans votre propre cuisine demain.
Que sont les pommes de terre hasselback ?
Les pommes de terre Hasselback sont un plat préparé en coupant des pommes de terre en petits morceaux, en les prenant en sandwich avec du fromage, du bacon et d’autres ingrédients et en les faisant cuire au four.
On pense que ce plat est originaire de Stockholm et c’est un plat populaire largement consommé en Suède, de la cuisine familiale aux restaurants.
Les pommes de terre sont un légume familier au Japon, mais elles sont particulièrement importantes dans les pays scandinaves, où elles font tellement partie du régime alimentaire que les pommes de terre sont également consommées comme un aliment de base.
Le climat frais du nord de l’Europe n’est pas propice à la culture du blé ou du riz, et les pommes de terre ont longtemps été un aliment de base en remplacement du pain de blé.
Elles peuvent également être stockées pendant une longue période et ont donc constitué une source de nutrition essentielle pour le peuple scandinave pendant les mois d’hiver, lorsque les cultures ne pouvaient pas être récoltées.
Aujourd’hui encore, il existe une grande variété de recettes à base de pommes de terre en Suède, et les plats de pommes de terre font toujours partie de la table familiale.
Le nom du plat « pommes de terre Hasselback » provient de l’Hasselbacken Hotel and Restaurant en Suède.
Elles sont également connues sous le nom de pommes de terre en accordéon en raison de leur apparence unique.
Les pommes de terre Hasselback ne sont pas seulement un plat principal, mais aussi un accompagnement qui se marie bien avec un large éventail de plats, de la viande au poisson.
Recette des pommes de terre Hasselback
La cuisson des pommes de terre hasselback est très simple. Il suffit de faire des fentes dans le sens de la longueur de la pomme de terre, de placer les garnitures entre les fentes et de les faire cuire au four.
Les ingrédients nécessaires sont des pommes de terre, du beurre, du fromage, du bacon et des garnitures telles que des tranches de tomates.
Les pommes de terre doivent être utilisées avec leur peau, et les germes éventuels doivent être retirés au préalable.
Une erreur courante lors de la découpe des pommes de terre est de couper les fentes jusqu’à l’extrémité.
Lors de la découpe des pommes de terre, il est important de ne pas couper complètement la pomme de terre, mais plutôt de stopper le couteau légèrement en dessous du centre.
Pour obtenir une coupe nette, il est facile de placer deux baguettes sous la pomme de terre pour servir de butoir et éviter la séparation.
L’espacement optimal entre les coupes est de 2 à 5 mm ; une coupe trop épaisse rendra les pommes de terre molles, alors qu’une coupe trop fine les rendra croustillantes, comme des chips.
Adaptez l’espacement à votre goût.
Les pommes de terre sont ensuite trempées dans l’eau pendant environ 10 minutes, après quoi la garniture est insérée dans les découpes.
Pour appliquer l’huile d’olive ou le beurre, utilisez un pinceau, comme vous le feriez pour badigeonner les œufs battus sur la surface de la pâte à tarte aux pommes, afin de garantir une application uniforme.
Si vous prenez en sandwich de la viande, comme du jambon ou du bacon, faites-la légèrement refroidir au congélateur avant de la mettre au four, afin qu’elle cuise plus rapidement lorsqu’elle est chauffée.
Enfin, faites cuire au four à 200°C pendant environ 1 heure.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment cuites, les fentes s’ouvrent et prennent une forme d’accordéon.
Cependant, le temps de cuisson est indicatif et dépend de la taille des pommes de terre.
Vérifiez après 20 à 30 minutes et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
La gamme de recettes est infinie
L’attrait principal des pommes de terre Hasselback réside dans l’incroyable variété d’arrangements de recettes possibles.
Une fois les pommes de terre découpées, elles peuvent être garnies des ingrédients de votre choix.
Vous pouvez donc créer toutes les variations de recettes, y compris japonaises, occidentales et italiennes.
Par exemple, vous pouvez passer d’une recette classique à base de bacon, de fromage et de poivre noir à une délicieuse recette à l’italienne avec une généreuse couche d’huile d’olive, puis du fromage, des tomates en tranches et des herbes aromatiques comme le basilic.
En tant qu’herbe aromatique, nous vous recommandons d’utiliser du romarin, qui a déjà prouvé sa compatibilité avec les pommes de terre dans les « Pommes de terre au romarin ».
Si vous êtes intéressé par les réseaux sociaux, essayez de disposer les pommes de terre dans une poêle élégante et de les faire cuire au four.
Les pommes de terre hasselback sont faciles à faire pour tout le monde et sont populaires non seulement pour cuisiner à la maison, mais aussi comme plat de plein air pour le camping.
Lorsque vous préparez des pommes de terre hasselback en plein air, veillez à les placer dans un four hollandais et à les faire cuire sur un feu ouvert.
De cette façon, vous pourrez profiter d’un goût différent de celui des hasselback potatoes que vous mangez à la maison.
Conclusion
Les pommes de terre Hasselback, un plat d’origine suédoise, sont populaires pour la variété de leurs garnitures et leur volume, malgré la simplicité de leurs ingrédients et de leur mode de cuisson.
Pourquoi ne pas essayer cette recette pendant vos prochaines vacances en la garnissant de bacon et d’autres ingrédients ?
Vous pourrez ainsi l’apprécier comme un plat rapide et facile pour votre prochain déjeuner au travail ou à l’école.
