Hasselback-Kartoffeln sind eine schwedische Spezialität und zeichnen sich durch ihre ziehharmonikaartigen Schlitze aus.
Es handelt sich um ein bekanntes schwedisches Kartoffelgericht, das aufgrund seiner Einfachheit und der großen Auswahl an Rezepten an den verschiedensten Orten serviert wird, von skandinavischen Haushalten bis hin zu Restaurants.
In diesem Artikel werde ich Ihnen ein Rezept für Hasselback-Kartoffeln vorstellen, das Sie morgen in Ihrer Küche ausprobieren können.
Was sind Hasselback-Kartoffeln?
Hasselback-Kartoffeln sind ein Gericht, bei dem Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten, mit Käse, Speck und anderen Zutaten belegt und im Ofen gebacken werden.
Man nimmt an, dass dieses Gericht seinen Ursprung in Stockholm hat.
Es ist ein beliebtes Gericht, das in Schweden weit verbreitet ist, von der Hausmannskost bis hin zu Restaurants.
Kartoffeln sind in Japan ein bekanntes Gemüse, aber besonders wichtig sind sie in den nordischen Ländern, wo sie ein so wichtiger Bestandteil der Ernährung sind, dass Kartoffeln auch als Grundnahrungsmittel gegessen werden.
Das kühle Klima in Nordeuropa ist für den Anbau von Weizen und Reis nicht förderlich, so dass Kartoffeln schon lange als Grundnahrungsmittel anstelle von Weizenbrot gegessen werden.
Sie können auch lange gelagert werden und waren daher für die Menschen in Skandinavien eine wichtige Nahrungsquelle während der Wintermonate, in denen kein Getreide geerntet werden konnte.
Auch heute noch gibt es in Schweden eine Vielzahl von Rezepten, in denen Kartoffeln verwendet werden, und Kartoffelgerichte sind auf dem Familientisch immer präsent.
Der Name des Gerichts Hasselback-Kartoffeln soll auf das Hasselbacken Hotel und Restaurant in Stockholm, Schweden, zurückgehen.
Wegen ihres einzigartigen Aussehens sind sie auch als Ziehharmonikakartoffeln bekannt.
Hasselback-Kartoffeln sind nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch eine Beilage, die gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, von Fleisch bis Fisch.
Hasselback-Kartoffeln Rezept
Die Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln ist sehr einfach.
Schneiden Sie einfach längs einen Schlitz in die Kartoffel, legen Sie den Belag dazwischen und backen Sie sie im Ofen.
Die benötigten Zutaten sind Kartoffeln, Butter, Käse, Speck und Garnierungen wie z.B. in Scheiben geschnittene Tomaten.
Verwenden Sie die Kartoffeln mit Schale und entfernen Sie vorher alle Keime.
Ein häufiger Fehler beim Schneiden von Kartoffeln ist, dass die Schlitze zu weit bis zum Ende durchgeschnitten werden.
Beim Schneiden der Kartoffeln kommt es darauf an, das Messer etwas unterhalb der Mitte zu stoppen, ohne es ganz durchzuschneiden.
Für einen sauberen Schnitt ist es einfach, vorher zwei Essstäbchen unter die Kartoffel zu legen, die als Stopper fungieren, um ein Durchtrennen zu verhindern.
Der beste Abstand zwischen den Schnitten beträgt 2 mm bis 5 mm – wenn die Schnitte zu dick sind, verlieren die Kartoffeln ihre charakteristische weiche Textur, sind sie zu dünn, werden sie knusprig wie Chips.
Passen Sie den Abstand nach Ihrem Geschmack an.
Die Kartoffeln werden dann etwa 10 Minuten lang in Wasser eingeweicht, und die Zutaten werden in die Einschnitte gegeben.
Verwenden Sie zum Auftragen des Olivenöls oder der Butter einen Pinsel, der auch zum Bestreichen der Oberfläche des Apfelkuchenteigs mit verquirlten Eiern verwendet wird, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Wenn Sie Fleisch wie Schinken oder Speck auflegen, kühlen Sie es vor dem Backen im Ofen leicht ab, damit es schneller gart.
Schließlich backen Sie die Kartoffeln im Ofen bei 200 °C etwa 1 Stunde lang.
Wenn die Kartoffeln ausreichend gegart sind, werden sich die Einschnitte öffnen und eine ziehharmonikaähnliche Form bilden.
Die Backzeit ist jedoch nur ein Richtwert und hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
Überprüfen Sie sie nach 20-30 Minuten und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.
Die Auswahl an Rezepten ist endlos
Die Hauptattraktion der Hasselback-Kartoffeln liegt in der erstaunlichen Vielfalt an möglichen Rezeptvarianten.
Wenn Sie die Kartoffeln erst einmal geschnitten haben, können Sie sie mit beliebigen Zutaten belegen, sodass Sie jede erdenkliche Variation von Rezepten kreieren können – von japanischen, westlichen bis hin zu italienischen.
Sie können zum Beispiel von einem klassischen Rezept mit Speck, Käse und schwarzem Pfeffer zu einem köstlichen italienischen Rezept mit einer großzügigen Schicht Olivenöl, Käse, in Scheiben geschnittenen Tomaten und Kräutern wie Basilikum wechseln.
Als aromatisches Kraut empfehlen wir Rosmarin, der in ‚Rosmarinkartoffeln‘ bereits seine Verträglichkeit mit Kartoffeln bewiesen hat.
Wenn Sie Interesse an sozialen Medien haben, versuchen Sie, die Kartoffeln in einer stilvollen Pfanne zu backen.
Hasselback-Kartoffeln sind für jeden einfach zuzubereiten und sind nicht nur zum Kochen zu Hause, sondern auch als Outdoor-Gericht beim Camping beliebt.
Wenn Sie Hasselback-Kartoffeln im Freien zubereiten, sollten Sie sie in einen Dutch Oven geben und über einem offenen Feuer erhitzen.
Auf diese Weise können Sie einen anderen Geschmack als bei den Kartoffeln genießen, die Sie zu Hause essen.
Zusammenfassung
Hasselback-Kartoffeln, ein Gericht schwedischen Ursprungs, sind aufgrund ihrer Einfachheit und ihrer großen Auswahl an Belägen und ihrem Volumen beliebt.
Warum probieren Sie es nicht bei Ihrem nächsten Urlaub mit Kartoffeln und anderen Zutaten aus und genießen es als schnelles und einfaches Gericht für Ihre Lunchbox zu Hause?
