Quando si parla di dolci danesi, si pensa a un pane delizioso con una pasta dolce e croccante, che tutti hanno provato almeno una volta nella loro vita. Il danese è originariamente un pane diffuso dalla Danimarca in tutto il mondo e anche in Giappone. Inoltre, in Danimarca, come in Giappone, il danese è diventato un pane famoso indispensabile sulla tavola, consumato in varie occasioni, dalle feste di compleanno alle pause caffè. In questo articolo, vorrei presentarvi il danese, un tipico pane danese.
Il famoso pane danese
Il danese, fatto con farina di grano e cotto a forma di torta, viene chiamato “pasticceria” e viene chiamato anche “pasticceria danese”. E la caratteristica più grande del danese è quella croccantezza. La croccantezza è creata dai numerosi strati di pasta sovrapposti.
Dopo aver avvolto il burro solido nella pasta del pane, si ripiega ripetutamente mentre si assottiglia. Quindi, si crea uno stato di strati con il burro intrappolato tra la pasta e la pasta. Quando si cuoce nel forno, il burro tra i due strati si scioglie nella pasta, creando uno spazio che produce una consistenza croccante.
Inoltre, il danese è caratterizzato da guarnizioni colorate e appariscenti. In Danimarca, sono venduti danesi di vario tipo con panna montata, cioccolato e marmellate di frutta colorate.
In Danimarca, il danese viene chiamato con un nome diverso, “Wienerbrød”, che significa pane di Vienna. Il motivo per cui viene chiamato pane di Vienna è che, come spiegherò in seguito, l’origine del danese è considerata Vienna, in Austria.
Godere del danish all’olandese
In Danimarca, è possibile gustare una vasta gamma di tipi di danish. Ad esempio, il “Kringel” danese ha una forma distintiva a cerchio ed è spesso consumato al posto della torta per i compleanni. Per i compleanni dei bambini, viene creato un danese chiamato “Kagemand” che rappresenta un bambino e viene regalato a familiari e amici.
Avete mai sentito la parola danese “hygge”? Hygge significa un’atmosfera calda che si sente tra gli altri. Per le persone che vivono in Danimarca, il tempo in cui si può percepire l’hygge è essenziale. I danesi trovano il tempo per assaporare dolci come il danish e godersi momenti tranquilli di hygge.
A proposito, anche nei paesi nordici come la Svezia, c’è un’ora di pausa caffè chiamata “fika”. La Danimarca e la Svezia sono entrambe note per la loro elevata felicità e produttività sul lavoro, e le abitudini di rilassamento come l’hygge e la fika potrebbero essere una delle ragioni.
Il danish ha origini viennesi
Il danish è generalmente considerato un dolce originario della Danimarca, anche perché si pronuncia allo stesso modo di “Danish”, che significa danese. Tuttavia, come accennato in precedenza, in realtà il danish è un pane che si ritiene sia stato portato in Danimarca da Vienna, Austria, come suggerisce anche il fatto che sia chiamato “Wienerbrød” (pane viennese) in Danimarca.
Vienna, un tempo sede dell’Impero Asburgico, ha diffuso la sua cultura culinaria, tra cui il pane, in tutta Europa. Si ritiene che il danish sia arrivato in Danimarca negli anni ’50 del XIX secolo. All’epoca, durante uno sciopero dei panettieri nella capitale danese, Copenaghen, un panettiere austriaco introdusse un pane simile all’odierno danish, segnando l’inizio della sua storia in Danimarca.
Per inciso, il croissant francese, che ha un aspetto e un metodo di produzione simili al danish, ha anch’esso origini viennesi. Anche in Francia, i dolci da forno sono chiamati “Viennoiserie”, che significa “pane viennese”.
Si ritiene che sia stata la famosa Maria Antonietta a portare in Francia il croissant e altri dolci da forno da Vienna. Maria Antonietta era nata a Vienna e, quando andò in Francia come regina, portò con sé anche il pane viennese. Quindi, il danish e il croissant sono pane simili a fratelli che si sono diffusi dalla stessa Vienna.
Il danish è stato venduto per la prima volta in Giappone da Andersen
Il danish è popolare non solo in Europa, ma anche in Giappone, dove è comunemente servito nelle panetterie e come colazione negli hotel. Il primo danish ad apparire in Giappone è stato venduto nel 1962 da una panetteria chiamata Takagi Bakery, fondata nella prefettura di Hiroshima poco dopo la seconda guerra mondiale. La storia del danish in Giappone è iniziata con la vendita da parte di questa panetteria.
Il fondatore di Takagi Bakery, Toshisuke Takagi, si recò a Copenaghen, in Danimarca, durante un viaggio in Europa nel 1959. Durante il soggiorno in un hotel, rimase colpito dal danish che aveva mangiato per colazione e decise di voler offrire lo stesso sapore in Giappone.
Tre anni dopo l’incontro con il danish in Danimarca, nel 1962, Takagi Bakery realizzò il suo sogno di vendere il danish. Nel 1967, Takagi Bakery cambiò nome in Andersen Corporation.
Oggi, il gruppo Andersen è una delle principali aziende di panificazione in Giappone. Molti di voi probabilmente hanno utilizzato i negozi Andersen. Inoltre, come alcuni di voi potrebbero aver notato, il nome dell’azienda Andersen deriva dallo scrittore danese Hans Christian Andersen, che ha scritto molte fiabe famose come “La Sirenetta” e “Il brutto anatroccolo”.
Conclusione
Per le persone che vivono in Danimarca, il danish è un pane iconico che non può mancare a colazione, nei pranzi al sacco e come accompagnamento al caffè durante l’hygge. Dal momento che il danish è stato trasmesso da Vienna alla Danimarca e nel 1962 è diventato disponibile anche in Giappone, è un pane amato in tutto il mondo attraverso il tempo e l’oceano.
