Dänemark

Mohnsamen Tibiakis: Dänisches Frühstücksbrot mit Mohnsamen

ティビアキス
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Dänemark ist ein großes Milchland und hat viele Brote auf Basis von Butter und Milch, einschließlich des Tibiakis, das wir heute vorstellen. Das dänische Tibiakis ist ein bekanntes Brot in Dänemark, das aus dänischem Teig mit Butter und Mohnsamen hergestellt wird.

In diesem Artikel werde ich detailliert das Rezept für dänisches Tibiakis, ein Brot mit Mohnsamen, sowie den Ursprung des Namens erklären. Wenn Sie an nordischen Bäckereien interessiert sind, zögern Sie nicht, diesen Artikel zu lesen.

Tibiakis ist ein traditionelles dänisches Frühstücksbrot

Tibiakis ist ein traditionelles dänisches Frühstücksbrot, das sich durch Mohnsamen auf der Oberseite auszeichnet. Dänemark ist ursprünglich eine Hauptmilchwirtschaft, und Käse- und Milchbrote werden täglich verzehrt. Bemerkenswerte Beispiele sind das dänische Gebäck, das auch in Japan beliebt ist.

Tibiakis ist auch eine Art dänisches Gebäck aus Butter, Salz, Wasser, Weizenmehl und Milch. Im Gegensatz zu süßem dänischem Gebäck, das mit Zucker gesüßt ist, ist Tibiakis jedoch mit einer salzigen Butterpaste gewürzt.

Schichten aus mit Butterpaste vermischtem Teig

Tibiakis ist ein dänisches Frühstücksbrot, das sich durch dünne Schichten übereinanderliegenden Teigs auszeichnet. Es bietet eine knusprige Textur ähnlich einem Croissant, und der Teig hat insgesamt 27 Schichten. Dies wird erreicht, indem der Teig dreimal in drei Teile gefaltet wird.

Der Tibiakis-Teig zeichnet sich durch eine großzügige Beimischung von Butterpaste aus und bietet einen salzigen Geschmack.

Während typisch dänisches Gebäck einen charakteristischen süßen Geschmack mit Zucker oder Früchten hat, wird Tibiakis als leicht gesalzenes Brot verzehrt.

Aufgrund der großen Menge an verwendeter Butter (bis zu 70%) kann jedoch der Verzehr eines einzigen Stücks sehr kalorienreich sein, daher ist es wichtig, es in Maßen zu genießen.

Die Herkunft des Namens Tibiakis

Der Name Tibiakis stammt von den Worten „Tee“ und „Mohnsamen“. Das Wort „Biakis“ in Tibiakis bedeutet eigentlich „weiße Mohnsamen“ auf Dänisch, aber es ist nicht ungewöhnlich, schwarze Mohnsamen als Belag zu verwenden.

Außerdem ist, wie man an der Bedeutung von „Tee“ im ersten Teil des Namens erkennen kann, Tibiakis auch als Brot bekannt, das perfekt zu Kaffee, Tee und anderen Getränken passt.

Die Herkunft des Tibiakis

Wenn man an emblematische Brote aus Dänemark denkt, denken viele Menschen vielleicht an dänisches Gebäck, aber dänisches Gebäck hat tatsächlich seinen Ursprung in Wien, Österreich.

Die nordischen Länder haben das ganze Jahr über ein kaltes Klima, das nicht förderlich für den Anbau von Weizen ist. Daher war Weizen für gewöhnliche Menschen eine seltene Ware, und Roggenbrot (Schwarzbrot) wurde täglich verzehrt. Deshalb ist die Einführung von Weißbrot wie dänischem Gebäck in Dänemark eine neuere Entwicklung.

Es gibt mehrere Theorien über den Ursprung des Tibiakis, aber die plausibelste ist, dass das Brot, das im 19. Jahrhundert aus Österreich eingeführt wurde, in Dänemark mit einzigartigen Arrangements angepasst wurde.

Im 19. Jahrhundert traten österreichische Bäcker in den Streik und befürchteten, dass ihre Kollegen die Gelegenheit nutzen könnten, um offen Brot zu verkaufen. Unter diesen Umständen zogen einige Handwerker von Dänemark nach Österreich und brachten viele Brotrezepte mit.

Es wird angenommen, dass das Brot, das zur Grundlage für dänisches Gebäck wurde, auch zu dieser Zeit übermittelt wurde. So fügten dänische Bäcker Butter- und Mohnsamenbelägen zu den Rezepten hinzu, die an dänische Bäcker weitergegeben wurden, und schufen so das heutige Tibiakis.

デニッシュ
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Zusammenfassung

Bisher haben wir das Tibiakis vorgestellt, eine Art dänisches Gebäck, das in Dänemark geschätzt wird. Das mit Butterpaste und Mohnsamen belegte Tibiakis ist ein typisch dänisches Brot, das im Ausland, einschließlich Japan, nicht oft zu sehen ist.

Außerdem sind Beläge wie Sahne und Marmelade, getrocknete Früchte auf dänischem Gebäck nicht selten, aber die Beläge auf Tibiakis sind hauptsächlich Mohnsamen. Daher ist Tibiakis ein Brot, das den reinen und einfachen Geschmack und Geschmack von Mohnsamen und Butter ohne Mischung ermöglicht.