La torta di carote è un dolce affascinante per il suo bellissimo colore arancione e il suo dolce sapore, realizzato con carote. In realtà, le carote hanno una storia di utilizzo come sostituto dello zucchero e si abbinano perfettamente ai dolci.
La torta di carote, originaria del Regno Unito, è molto popolare anche nei paesi nordici e amata come dolce tradizionale della Fika svedese. Qui, vi parlerò del fascino della torta di carote, amata come accompagnamento al caffè nei paesi nordici.
La torta di carote come dolce salutare
Avete mai mangiato una torta di carote? La torta di carote è una torta dal caratteristico colore arancione vivace, realizzata cuocendo in forno un impasto a cui sono state aggiunte carote finemente grattugiate. A seconda della ricetta, possono essere aggiunti noci o uvetta per aggiungere dolcezza e consistenza.
Inoltre, sulla superficie della torta di carote viene spalmata una crema chiamata frosting o glassa. Tra le varianti più comuni ci sono quelle a base di formaggio cremoso, panna acida o burro.
Il contrasto tra la dolcezza dell’impasto con le carote e l’acidità del formaggio cremoso è considerato uno dei punti di forza della torta di carote.
Nella torta di carote vengono aggiunte anche piccole quantità di spezie per dare un tocco di sapore. Ad esempio, il cardamomo, noto come la regina delle spezie per il suo profumo intenso, e la cannella dolce, utilizzata anche nella pasticceria giapponese, sono tipici.
La torta di carote non è ancora molto conosciuta in Giappone, ma è un dolce comune nei caffè e nelle pasticcerie dell’Europa e del Nord Europa. Originariamente un dolce britannico, nel 20° secolo divenne popolare come dolce salutare a base di verdure in Europa e America.
In Svezia, la torta di carote è popolare come dolce per la Fika
La torta di carote è apprezzata come una torta popolare accanto alla torta di fragole e alla cheesecake nei paesi nordici, tra cui la Svezia. In particolare, in Svezia, la torta di carote è diventata un classico dolce per la Fika.
La Fika è una tradizionale pausa caffè svedese in cui si gustano dolci insieme a familiari e amici mentre si beve il caffè e si chiacchiera. La Svezia è uno dei paesi con il più alto consumo di caffè al mondo, quindi i dolci che si abbinano bene al caffè sono molto popolari.
Nella Fika, la torta di carote è altrettanto popolare quanto i panini alla cannella. In Svezia, la torta di carote è chiamata “Morotskaka”. In svedese, la parola per carota è “morot” e la parola per torta è “kaka”.
Le carote possono essere un ortaggio amato e odiato tra i bambini in Giappone, ma si dice che le carote svedesi abbiano un sapore e un odore meno pronunciato rispetto a quelle giapponesi. Di conseguenza, i bambini svedesi amano molto le carote e la torta di carote.
Nel Medioevo, le carote erano utilizzate come sostituto dello zucchero
Si ritiene che la torta di carote abbia avuto origine in Gran Bretagna. Nei libri di cucina britannici pubblicati tra il XVIII e il XIX secolo, c’era già un dolce chiamato “carrot pudding”, che è considerato il predecessore della torta di carote.
Tornando indietro nel tempo, le carote venivano utilizzate come ingrediente dolce e dolcificante fin dall’epoca medievale in Europa. Nell’Europa medievale, lo zucchero era un lusso raro sul mercato, a differenza di oggi.
Di conseguenza, solo un piccolo numero di persone abbienti, come i nobili, poteva permettersi di mangiare zucchero come un lusso.
In questo contesto, le carote erano utilizzate come dolcificante sostitutivo dello zucchero tra la gente comune. Infatti, le carote contengono la seconda maggiore quantità di zucchero tra le verdure, dopo le barbabietole. Non hanno lo stesso sapore intenso dello zucchero, ma la loro dolcezza naturale e delicata era sufficiente per sostituire lo zucchero all’epoca.
Tornata di moda durante la guerra in Gran Bretagna
La torta di carote, originariamente una ricetta medievale, è tornata di moda durante la Seconda Guerra Mondiale. In quel momento, la Gran Bretagna aveva un sistema di razionamento alimentare e lo zucchero era difficile da ottenere.
In risposta a ciò, il governo ha promosso la diffusione delle ricette a base di carote per i dessert e incoraggiato l’uso delle carote come sostituto dello zucchero.
Questo ha fatto sì che la torta di carote tornasse all’attenzione del pubblico e diventasse popolare in Gran Bretagna. Si ritiene che questa politica avesse lo scopo di alleviare la carenza di cibo durante la guerra e di ridurre il malcontento tra la popolazione.
Diffusione in tutto il mondo dagli anni ’60
Inizialmente, la torta di carote non era un dolce venduto in caffetterie o pasticcerie come lo è oggi, ma era piuttosto un piatto casalingo che veniva facilmente preparato e mangiato a casa. Tuttavia, dalla metà degli anni ’60, la torta di carote è diventata sempre più popolare negli Stati Uniti e ha iniziato ad essere venduta anche in caffetterie e pasticcerie.
Inoltre, la forma attuale della torta di carote, con uno strato di crema spalmato su uno strato di spugna di carote, è stata stabilita in questo periodo. Dal 1960 al 1970, la torta di carote si è diffusa negli Stati Uniti e in Europa, e anche in Svezia è diventata popolare negli anni ’70.
Conclusione
Le carote sono un ingrediente indispensabile per insalate e stufati, e possono anche essere utilizzate per preparare deliziose torte. La torta di carote è una torta popolare che ha catturato il cuore degli amanti dei dolci in Svezia, nei paesi nordici, in Europa e negli Stati Uniti, e può essere facilmente preparata anche a casa. Perché non provare a preparare una torta di carote da soli?
