Dans les foyers danois, la consommation de porc est élevée et le Flæskesteg, un plat de viande, est souvent consommé. Le Flæskesteg est un rôti à la danoise, cuit au four à partir d’un morceau de poitrine de porc. Dans cet article, je souhaite présenter les caractéristiques et la recette du Flæskesteg, ainsi que la manière dont il est consommé au Danemark.
Qu’est-ce que le Flæskesteg ?
Le rôti est l’un des plats de viande les plus populaires non seulement au Japon, mais aussi au Danemark. Au Danemark, le rôti est appelé « Flæskesteg », ce qui signifie littéralement « poitrine de porc rôtie ».
Le Flæskesteg danois est lentement cuit au four, avec la peau croustillante comme caractéristique. La surface de la peau a une texture croustillante, tandis que l’intérieur est tendre et très juteux. On dit aussi qu’il se marie bien avec la bière.
Un plat consommé du dîner quotidien au repas de Noël
Les Danois ont tendance à prendre un petit déjeuner et un déjeuner légers avec des sandwichs et à manger un plat chaud pour le dîner. Comme de nombreux ménages ont les deux parents qui travaillent, les plats de four qui peuvent être préparés en peu de temps sont souvent préférés. En fait, la plupart des foyers danois sont équipés de fours intégrés.
Le Flæskesteg est généralement consommé comme plat principal pour le dîner au Danemark et est particulièrement populaire lors des soirées de Noël, où il est souvent servi sur de nombreuses tables familiales. C’est un peu comme la dinde. Dans le climat froid du Danemark, la consommation de porc riche en calories était traditionnelle. Les Danois sont connus dans le monde entier pour leur forte consommation de porc, et la variété de leurs plats à base de porc, y compris le Flæskesteg, est une caractéristique de la cuisine danoise.
Recette du Flæskesteg
Comme les Danois souhaitent minimiser leur temps de cuisson dans leur vie quotidienne chargée, la recette du Flæskesteg est simple. Les ingrédients sont un bloc de poitrine de porc, du sel et du poivre, et des herbes comme les clous de girofle et les feuilles de laurier sont ajoutées pour éliminer l’odeur de la viande. Au Danemark, on utilise de la poitrine de porc avec la peau, mais il n’y a pas de problème à utiliser de la poitrine de porc avec du gras.
Tout d’abord, préparez la viande en faisant des incisions dans le porc à environ 5mm d’intervalle, enlevez l’excès de graisse et améliorez le temps de cuisson. Ensuite, insérez des feuilles de laurier et des clous de girofle dans les incisions et saupoudrez de sel et de poivre. La préparation est alors terminée.
Placez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire lentement dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 60 minutes. Surveillez l’état du porc pendant la cuisson et retirez-le du four lorsque la surface de la peau est devenue croustillante.
Lorsque vous mangez du Flæskesteg, il est délicieux d’arroser une sauce gravy faite à partir du jus de viande du porc cuit sur le dessus. On dit qu’il est typiquement danois de servir des pommes de terre caramélisées avec.
Conclusion
Jusqu’à présent, j’ai présenté le Flæskesteg, un plat de porc qui est consommé au Danemark comme plat principal pour le dîner et à Noël. Si vous voulez le reproduire, il est préférable d’utiliser de la poitrine de porc avec la peau, comme au Danemark, mais si elle n’est pas vendue dans votre magasin local, vous pouvez utiliser de la poitrine de porc avec du gras, comme pour le rôti mijoté. Comme la recette est simple, essayez-le comme plat principal pour votre prochain dîner.
