Lorsque l’on pense aux pâtisseries danoises, on pense à des pâtisseries sucrées et croustillantes que tout le monde a probablement mangées au moins une fois. Le danois est à l’origine un pain qui s’est répandu dans le monde entier à partir du Danemark et est également arrivé au Japon. Au Danemark, comme au Japon, les pâtisseries danoises sont un pain spécial indispensable sur la table à manger, apprécié lors de diverses occasions, des anniversaires aux pauses café. Dans cet article, je vais vous présenter les célèbres pâtisseries danoises.
Le célèbre pain danois, le danois
Le danois est également appelé « pâtisserie danoise », le mot « pâtisserie » étant utilisé pour désigner tous les types de pâtisseries fabriquées à partir de farine de blé et cuites sous forme de gâteau. La caractéristique la plus remarquable du danois est sa texture croustillante. Cette texture croustillante est créée par les nombreuses couches de pâte.
La pâte est enveloppée de beurre solide, puis étalée et pliée plusieurs fois pour créer des couches dans lesquelles le beurre est emprisonné entre les couches de pâte. Lors de la cuisson au four, le beurre dans la pâte fond, créant des espaces qui produisent une texture croustillante.
De plus, les pâtisseries danoises sont également connues pour leurs garnitures colorées. Au Danemark, différentes sortes de pâtisseries danoises sont vendues avec de la crème fouettée, du chocolat et des confitures de fruits colorées.
Au Danemark, les pâtisseries danoises sont consommées sous un autre nom, « Wienerbrød », qui signifie « pain viennois ». La raison pour laquelle on l’appelle pain viennois réside dans le fait que l’origine des pâtisseries danoises se trouve en réalité à Vienne, en Autriche, comme je l’expliquerai plus tard.
Plaisirs danois à la danoise
Au Danemark, il existe de nombreux types de pâtisseries danoises. Par exemple, la pâtisserie danoise « Kringel » se distingue par sa forme unique en anneau et est parfois consommée à la place d’un gâteau lors des anniversaires. Pour les anniversaires d’enfants, des pâtisseries danoises appelées « Kagemand » sont fabriquées, représentant des enfants et offertes à la famille et aux amis.
Avez-vous déjà entendu parler du mot danois « Hygge »? Hygge désigne l’atmosphère chaleureuse ressentie entre les gens. Pour les Danois, un moment hyggelig est indispensable. Les Danois apprécient les moments hyggelige en prenant le temps de savourer des douceurs comme des pâtisseries danoises et en passant des moments tranquilles.
Au fait, il existe également une pause-café appelée « Fika » dans les pays nordiques comme la Suède. Le Danemark et la Suède sont tous deux connus pour leur haut niveau de bonheur et de productivité au travail, et leurs habitudes de rafraîchissement grâce à « Hygge » ou « Fika » pourraient être l’une des raisons.
Origine de la pâtisserie danoise à Vienne
Bien que la pâtisserie danoise soit généralement considérée comme une pâtisserie danoise en raison de la prononciation qui ressemble au mot « Danish », qui signifie danois, elle est en réalité originaire de Vienne, en Autriche, comme l’indique déjà le nom « Wienerbrød » (pain viennois) au Danemark.
La pâtisserie danoise a été introduite au Danemark depuis Vienne dans les années 1850. Il est supposé que lors d’une grève des boulangers à Copenhague, la capitale du Danemark à l’époque, des boulangers autrichiens ont fabriqué du pain similaire à la pâtisserie danoise actuelle.
Intéressant, le croissant français, qui ressemble à la pâtisserie danoise en apparence et en fabrication, vient également de Vienne. En France, les pâtisseries sont également appelées « Viennoiserie » (pâtisserie viennoise).
Il est supposé que la célèbre Marie Antoinette, née à Vienne, a apporté la culture de la pâtisserie viennoise, y compris le croissant, en France lorsqu’elle a déménagé en tant que reine en France. Cela signifie que la pâtisserie danoise et les croissants sont comme des frères et sœurs, tous deux originaires de Vienne.
Vendu en premier au Japon par Andersen
Les pâtisseries danoises ne sont pas seulement connues en Europe, mais sont également un pain populaire au Japon, que l’on trouve presque toujours dans les boulangeries et les buffets de petit déjeuner d’hôtels.
La première fois que des pâtisseries danoises ont été mises sur le marché japonais était en 1962, lorsque une boulangerie nommée Takagi Bakery, fondée peu après la guerre dans la préfecture d’Hiroshima, les a vendues. Shunsuke Takagi, le fondateur de Takagi Bakery, a visité Copenhague, au Danemark, pendant un voyage en Europe en 1959. Il a été impressionné par les pâtisseries danoises qu’il avait mangées pour le petit déjeuner à l’hôtel et a voulu offrir le même goût au Japon.
Trois ans après sa première rencontre avec des pâtisseries danoises au Danemark, en 1962, il a finalement lancé ses pâtisseries danoises tant attendues sur le marché de la Takagi Bakery. La Takagi Bakery a été renommée Andersen Corporation en 1967.
Le groupe Andersen est aujourd’hui l’une des principales entreprises de pain au Japon. Beaucoup de gens ont probablement déjà visité un magasin Andersen. Au fait, le nom de l’entreprise vient de Hans Christian Andersen, le célèbre écrivain danois qui a écrit de nombreux contes de fées tels que « La petite sirène » et « Le vilain petit canard ».
Conclusion
Pour les gens qui vivent au Danemark, les pâtisseries danoises sont un pain indispensable, servi pour le petit déjeuner, dans les lunchs et accompagnant le café lors de moments hyggeligen (cosy). Les pâtisseries danoises, apportées de Vienne au Danemark et disponibles au Japon depuis 1962, sont un pain aimé dans le monde entier, traversant les mers et les époques.
