Les saucisses grillées, cuites sur un feu de charbon de bois jusqu’à une savoureuse perfection, sont un aliment classique au Japon, aimé des adultes comme des enfants.
Les saucisses sont également l’un des aliments préférés des Finlandais, qui appellent les saucisses grillées « Makkara ».
Dans cet article w, nous allons vous présenter la saucisse grillée à la finlandaise, le makkara.
Qu’est-ce que le makkara ?
La makkara est une saucisse grillée, l’une des préférées des Finlandais.
Dans cette façon de manger typiquement finlandaise, les saucisses sont généralement cuites en les plantant sur des branches et en les faisant rôtir sur un feu de camp vigoureux.
Étant donné que la Finlande est un pays riche en nature, avec de nombreux barbecues et fêtes au bord des lacs, les gens aiment faire griller des saucisses autour du feu en famille et entre amis.
L’effet infrarouge lointain du feu cuit bien les saucisses, les rendant croustillantes en surface et juteuses à l’intérieur.
Les saucisses sont très appréciées au Japon, que ce soit dans les bento ou pour la cuisine en plein air, mais les saucisses avec beaucoup de sauce sont également un plat favori des Finlandais.
« Makkara » signifie « saucisse » en finnois.
Il est consommé tout au long de l’année, que ce soit comme collation ou comme plat de chalet d’été ou de camping.
Étant donné qu’un feu de joie est appelé « kokko » en Finlande, le makkara est parfois également appelé « kokko makkara ».
Un plat indispensable pour les fêtes de la Saint-Jean et les saunas
Le makkara est un plat finlandais consommé tout au long de l’année.
Les Finlandais ont un amour considérable pour le makkara, et il est un élément clé des événements et des festivals.
Par exemple, la Finlande a un festival de la Saint-Jean (Juhannus), célébrant l’arrivée de l’été et ayant lieu chaque année au début de la saison estivale.
La fête implique traditionnellement l’allumage de feux de joie (kokko) à minuit pour effectuer une exorcisme et pour prier pour une bonne récolte.
La Finlande étant située à une latitude élevée, pendant les festivités de la Saint-Jean, il y a un phénomène connu sous le nom de « soleil de minuit », ce qui signifie que le soleil ne se couche pas de toute la journée.
Même après 21 heures, il fait aussi clair que le jour à l’extérieur, si bien que les Finlandais restent debout toute la nuit autour du feu de joie, bière à la main, en savourant le makkara.
En dehors de la Saint-Jean, le makkara est consommé partout et ce qui est particulièrement typique de la Finlande, c’est la coutume de manger du makkara dans les saunas.
La Finlande est l’un des premiers pays au monde pour les saunas, et il est courant d’utiliser les saunas de façon décontractée.
L’un des produits de ce processus est la « sauna makkara », une saucisse qui est consommée dans le sauna.
Au lieu d’un feu de camp, on utilise une pierre de sauna et les saucisses sont grillées sur la pierre de sauna sur une feuille d’aluminium.
La saucisse est ensuite consommée avec de la bière froide après avoir quitté le sauna.
La clé du savoureux makkara
Pour préparer le makkara, seuls deux ingrédients de base sont nécessaires : des saucisses et une branche pour les piquer.
La pointe de la branche est taillée avec un couteau et la branche est enfilée à travers la saucisse.
La clé pour piquer les ingrédients à travers la branche est de veiller à ce que la pointe en bois ne brûle pas et qu’elle ne dépasse pas de la saucisse.
Il est également préférable de piquer les saucisses verticalement plutôt qu’horizontalement pour une meilleure stabilité.
Il est important de faire griller les saucisses à une certaine distance du feu, car si elles sont cuites directement sur le feu, elles risquent de devenir trop chaudes, ce qui peut les rendre crues à l’intérieur et suintantes de suie.
Une fois que les saucisses sont dorées, vous pouvez les badigeonner de moutarde ou de sauce barbecue selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter de l’aneth ou du romarin pour donner une saveur agréable aux saucisses.
Bien que le makkara soit impressionnant par son audace, il est très simple à préparer.
Vous pouvez facilement préparer une makkara authentique dans votre cuisine en utilisant une cuisinière à gaz.
Conclusion
Lentement rôties sur un feu ouvert, les saucisses ont une peau gonflée qui éclate et sont pleines de jus succulents.
Elles sont un accompagnement parfait pour une bière fraîche, et les saucisses grillées, appelées « makkara », sont un en-cas régulier en Finlande.
Un autre attrait est le caractère sauvage du plat, qui est grillé en plein air sur une branche. Il est facile à recréer à la maison ou en camping.
