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Aquavit: Eau-de-vie nordique à base de pommes de terre

アクアヴィット
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Les spiritueux tels que le gin et la vodka ont de nombreux fans en raison de leur teneur élevée en alcool et de leur goût clair. Dans les pays nordiques également, l’alcool est apprécié à diverses occasions telles que les repas, les boissons du soir et pour réchauffer le corps. L’un d’entre eux est une eau-de-vie appelée « Aquavit », originaire des pays nordiques. Dans cet article, je présente les caractéristiques et l’histoire de l’Aquavit, largement répandu dans les pays nordiques.

Caractéristiques de l’Aquavit

L’Aquavit est une sorte d’eau-de-vie (spiritueux), similaire au shochu, au cognac et à la tequila. Il existe différentes marques à travers le monde, chacune basée sur des particularités locales, et parmi celles-ci, l’Aquavit est une boisson alcoolisée originaire de Suède, du Danemark et de Norvège. En plus des pays scandinaves, l’Aquavit est également produit en Allemagne.

Une caractéristique de l’Aquavit est l’utilisation de pommes de terre comme matière première. Les pommes de terre, utilisées comme aliment de base et conserves dans les pays nordiques depuis le 18ème siècle en raison de leur résistance au gel, sont l’une des plantes les plus proches des habitants du Nord, qui peuvent même être transformées en eau-de-vie comme l’Aquavit. L’origine du mot « Aquavit » vient du latin « aqua vitae » (eau de vie). Il est également appelé « Schnaps ».

L’Aquavit est incolore et clair et a une teneur très élevée en alcool, entre 40% et 45%, comparativement au vin et à la bière. La teneur élevée en alcool de l’Aquavit est évidente si l’on considère que la vodka russe a généralement environ 40 degrés.

Fabrication de l’Aquavit

Les spiritueux sont fabriqués en tirant parti de la différence de point d’ébullition entre l’eau et l’alcool. En chauffant l’alcool brassé, l’alcool à point d’ébullition inférieur est évaporé et converti en liquide par refroidissement, créant une teneur plus élevée en alcool.

La fabrication de l’Aquavit est presque la même que celle des spiritueux normaux. Comme le whisky est fabriqué à partir d’orge ou de blé et le rhum à partir de canne à sucre, l’Aquavit est principalement fabriqué à partir de pommes de terre ou de céréales. Tout d’abord, les pommes de terre sont mélangées à du malt, fermentées et distillées une fois. Ensuite, des arômes tels que le cumin et le fenouil, ainsi que diverses herbes et épices sont ajoutés. L’Aquavit est produit par une distillation ultérieure.

Histoire de l’Aquavit

Les origines de l’Aquavit en Europe du Nord remontent loin. Il est dit qu’il y avait déjà des références à « Aquavit » dans les « rapports financiers de la ville de Stockholm » du 15ème siècle en Suède. D’un autre côté, l’Aquavit original, qui était différent de celui d’aujourd’hui, était une eau-de-vie distillée à partir de vin importé.

La raison de l’utilisation des pommes de terre comme matière première était la guerre de Sept Ans de 1756 à 1763. Pendant la guerre de Sept Ans, les pommes de terre ont été apportées des pays nordiques par mer depuis l’Allemagne, et depuis lors, les pommes de terre se sont répandues en Europe du Nord et sont également utilisées comme matière première pour l’Aquavit.

Conclusion

L’Aquavit nordique est une eau-de-vie faite à partir de pommes de terre. La haute teneur en alcool, obtenue par la fabrication de spiritueux par extraction et liquéfaction de la part d’alcool de l’alcool brassé, est caractéristique, et l’Aquavit a une teneur très élevée, de plus de 40 degrés.

Dès le 15ème siècle, une forme précoce de l’Aquavit était consommée en Suède, et même aujourd’hui, cet alcool est apprécié dans de nombreux foyers et bars en Europe du Nord.