Lorsqu’il s’agit de fruits appréciés dans la Scandinavie riche en nature, les baies telles que les myrtilles et les airelles rouges sont probablement les premières à venir à l’esprit de nombreuses personnes.
Outre les myrtilles classiques, il existe de nombreux autres types de baies, dont les plaquebières.
La plaquebière est une baie peu connue au Japon, mais elle est si célèbre en Scandinavie qu’elle est utilisée dans le dessin de la pièce de 2 € de la Finlande.
Dans cet article, j’aimerais présenter quelques caractéristiques détaillées de la plaquebière.
Qu’est-ce que la plaquebière ?
La plaquebière est une espèce de baie classée dans la même famille que la mûre et la framboise, dans le genre Raspberry (Rosaceae).
Son principal habitat est les régions froides de l’Europe du Nord, y compris le centre et le nord de la Finlande.
La plaquebière pousse également à l’état sauvage au Japon et se trouve dans la région subarctique de Tohoku à Hokkaido.
La plaquebière, comme les myrtilles et les airelles rouges, est une baie activement consommée en Scandinavie.
La plaquebière a une chair si tendre qu’elle peut être facilement écrasée avec les doigts et a un goût aigre-doux rafraîchissant.
C’est pourquoi les habitants les mangent souvent fraîchement cueillies et crues.
Au Japon, la plaquebière est également connue sous le nom japonais de « fraise horomui ».
Le nom « fraise holomui » proviendrait du fait que la plaquebière a été découverte pour la première fois au Japon dans une région appelée Horomui à Iwamizawa, Hokkaido.
Beau fruit ambré
Si vous observez attentivement la plaquebière, vous remarquerez que contrairement aux myrtilles, qui ont une surface plate et brillante, la plaquebière a une surface irrégulière caractéristique, comme si plusieurs petites baies avaient été rassemblées en une seule.
Outre leur apparence, les plaquebières se caractérisent également par leurs baies de couleur ambre vif.
En Europe du Nord, les plaquebières sont en saison du début à la fin de l’été.
Après la floraison en juin, alors que le fruit mûrit progressivement, la couleur passe du vert au rouge, puis à un bel ambre.
On dit que le meilleur moment pour récolter les baies est lorsqu’elles sont ambrées, car leur chair est la plus douce et la plus tendre.
En Scandinavie, les plaquebières sont connues comme « l’or de l’Arctique » pour leurs baies de couleur ambre vif.
Les plaquebières sont particulièrement populaires en Finlande, où elles sont même représentées sur le dessin de la pièce de 2 €.
La plaquebière est un produit de luxe en Scandinavie
La plaquebière est une baie rare que l’on trouve rarement au Japon.
La plaquebière est également difficile à trouver en Scandinavie et est l’une des baies les plus chères du marché nordique.
En effet, la plaquebière n’est en saison que pendant une courte période, de fin juillet à début août.
La plaquebière est également une baie indigène qui pousse dans les marécages et autres zones riveraines, ce qui limite son habitat par rapport aux autres baies.
De plus, comme elles sont difficiles à cultiver à la main, la plaquebière sauvage est généralement cueillie au moment de la récolte.
Cela signifie que la plaquebière a une saison courte, un habitat limité et est difficile à cultiver et à récolter, ce qui en fait une baie relativement chère, même en Scandinavie, où les baies sont très familières.
La confiture de plaquebières, qui est préparée à partir de plaquesbières fraîches, est également souvent utilisée pour des occasions un peu plus luxueuses, comme des fêtes ou pour des invités, plutôt que comme une confiture de tous les jours à tartiner sur du pain au petit-déjeuner tous les matins.
De délicieuses façons de manger des plaquebières
La plaquebière est une baie au goût aigre-doux et à la pulpe molle. Elle est souvent consommée fraîche en Scandinavie.
En bouche, vous pouvez apprécier la texture des petites graines dans la pulpe.
Les plaquebières peuvent être congelées en surplus ou cuites avec du sucre et transformées en confiture.
Les baies de la plaquebière sont molles et faciles à écraser, ce qui en fait des baies adaptées à la confiture.
Dans les foyers scandinaves, les plaquebières récoltées sont cuites dans une casserole avec du sucre jusqu’à ce qu’elles perdent leur forme et sont transformées en une confiture tendre.
Comme au Japon, la confiture fabriquée est utilisée pour sucrer les crêpes et les gaufres, ou comme ingrédient pour la décoration de bonbons.
Par ailleurs, l’airelle rouge est également célèbre en Scandinavie, où elle accompagne les plats scandinaves traditionnels, notamment les boulettes de viande, spécialité suédoise.
Cependant, l’airelle rouge est acide à l’état brut et est généralement transformée en confiture.
La plaquebière est consommée fraîche, l’airelle rouge est transformée en confiture, et une variété de baies est utilisée dans les cuisines scandinaves pour différents plats et occasions.
Pour en savoir plus sur l’airelle rouge, qui est consommée depuis longtemps en Scandinavie, consultez cette page.
Conclusion
La plaquebière aux couleurs vives et ambrées égayera instantanément votre table à manger.
La plaquebière est peut-être encore une baie mineure comparée aux myrtilles et aux framboises, mais si vous voyez de la confiture de plaquebière dans les magasins de produits importés, achetez-en !
