Wenn man an die nordische Küche denkt, kommt einem sofort der Lachs in den Sinn, ein typisches Meeresfrüchtegericht. Bei vielen nordischen Meeresfrüchtegerichten bemerken Sie vielleicht auch das Vorhandensein von grünen Blättern. Dieses Kraut heißt Dill und ist in der nordischen Küche ein weit verbreitetes Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten von Fisch über Fleisch bis hin zu Gemüse verwendet wird. In diesem Artikel werde ich das geschmacksintensive Kraut Dill, das in der nordischen Küche unverzichtbar ist, vorstellen.
Grundinformationen über Dill
Dill (Anethum graveolens) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die ursprünglich aus dem westlichen Mittelmeerraum und Westasien stammt. Sie wird etwa 80 cm hoch und zeichnet sich durch ihre fein geteilten Blattspitzen aus. Die Blätter von Dill haben ein erfrischendes Aroma und die Samen, auch bekannt als Dillsamen, werden hauptsächlich als Gewürz verwendet.
Dill wird wegen seines starken Aromas, das den Geruch von Fleisch und Fisch neutralisiert, geschätzt und ist bekannt für seine hervorragende Kombination mit Meeresfrüchten, weshalb er auch als „Fischkraut“ bezeichnet wird.
In der nordischen Küche ist Dill eine unverzichtbare Zutat in Lachsgerichten. Darüber hinaus wird das reiche Aroma von Dill nicht nur in Fleisch- und Fischgerichten, sondern auch in Kartoffelsalat und Brot verwendet.
Das Wort „Dilla“ in der alten nordischen Sprache, von dem das Wort Dill abgeleitet ist, wird gesagt, um eine beruhigende Wirkung auf aufgeregte Gefühle zu haben.
Ein Kraut, das seit langem im Alltag der Menschen verwendet wird
Dill ist in Europa und Asien weit verbreitet und hat eine Geschichte der Verwendung als Gewürz oder Medizin in verschiedenen Regionen. Es wurde bereits in der ägyptischen und römischen Zeit verwendet und es wird gesagt, dass es bereits im Jahr 3000 v. Chr. in der mesopotamischen Zivilisation auf Tontafeln als eine der medizinischen Pflanzen eingraviert wurde.
Darüber hinaus wird Dill, dem entspannende und beruhigende Wirkungen zugeschrieben werden, in der europäischen Volksmedizin verwendet, um weinende Babys zum Schlafen zu bringen.
Dill ist in Nordeuropa sehr populär
Dill ist in Japan vielleicht nicht so bekannt, aber in Nordeuropa ist es ein weit verbreitetes Gewürz in der Hausmannskost und unverzichtbar für die nordische Küche. Ein Sandwich mit geschnittenem Roggenbrot, Frischkäse und geräuchertem Lachs, verfeinert mit Dill für Geschmack und Optik, ist ein klassisches Gericht in Nordeuropa.
Auch bei den in Schweden während des Sommers stattfindenden Krebspartys, auch bekannt als „Kräftskiva“, ist der würzige Geschmack von Dill in den gesalzenen Krebsen unverzichtbar.
Dill, auch als „Fischkraut“ bekannt, wird nicht nur für Fischgerichte, sondern auch für Kartoffeln, die in Nordeuropa häufig verzehrt werden, verwendet. Dill wird vielseitig beim Kochen verwendet, sei es zum Dämpfen oder Rösten, und sein Aroma verleiht den Gerichten eine gewisse Raffinesse. Es hebt das Aussehen und den Geschmack der Gerichte hervor und regt den Appetit an.
Die Verwendung von Dill in der Küche
Dill wird in verschiedenen Arten von Gerichten wie Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet und ist nicht nur in Nordeuropa, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Es hat ein erfrischendes, starkes Aroma, das die Nase erreicht, und wenn man es isst, spürt man eine leichte Bitterkeit und Säure.
Wenn Sie Dill zum Kochen verwenden, verwenden Sie die Spitzen der Blätter und die fein gehackten Stängel. Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, aber da das Aroma beim Trocknen nachlässt, ist es am besten, frische Kräuter zu verwenden, wenn möglich.
Sie können auch die Samen von Dill verwenden, die als „Dillsamen“ bezeichnet werden und einen würzigen Geschmack haben, der in Currys und eingelegten Gerichten als Gewürz verwendet wird.
Dill wird zu nordischen Gerichten wie gebratenem Lachs und Suppe und zu Gerichten wie Dill-Lachs, einer Art Kräutergrill, hinzugefügt, um den Fischgeruch zu beseitigen und sie leichter essbar zu machen.
Sie können auch den Duft von Dillsamen als Akzent in Brot wie Focaccia einarbeiten. Dill passt gut zu Gemüse, also wenn Sie übrig gebliebenen Dill haben, können Sie ihn zu Salaten hinzufügen oder die gehackten Blätter mit Essig oder Dressing mischen und über den Salat streuen.
Zusammenfassung
Dill ist ein unverzichtbares Gewürz in der nordischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten wie Lachs, Kartoffeln und Fleisch verwendet, wobei sein erfrischendes Aroma den Gerichten einen Hauch von Eleganz verleiht. In Japan werden Fischgerichte oft mit Wasabi oder Szechuan-Pfeffer gewürzt, aber wenn Sie stattdessen Dill verwenden, können Sie vielleicht einen neuen Geschmack genießen.
