Mahlzeit

Smörgåsbord: Die schwedische Küche, die zur Grundlage des All-you-can-eat-Buffets wurde

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In Hotels und Gasthäusern in Japan ist es nicht ungewöhnlich, dass sie Buffets im All-you-can-eat-Stil anbieten. Ein Buffet, bei dem verschiedene Gerichte auf dem Tisch serviert werden und Sie nach der Bezahlung so viel essen können, wie Sie wollen, ist sehr beliebt. 

Dieses Buffet in Japan ist tatsächlich auf der schwedischen Tradition des Smörgåsbord basiert. In diesem Artikel werde ich das Smörgåsbord, ein traditionelles schwedisches All-you-can-eat-Gericht, vorstellen.

Was ist ein Smörgåsbord?

Ein Smörgåsbord ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das sich durch seinen All-you-can-eat-Stil auszeichnet. Ähnlich wie das japanische Buffet werden verschiedene Gerichte auf dem Tisch serviert und Sie können so viel nehmen und essen, wie Sie möchten. Die Auswahl an Gerichten ist vielfältig und umfasst nordische Spezialitäten wie Lachs und eingelegten Hering, Fleischgerichte, Gemüsegerichte und vieles mehr. 

Die Gerichte werden jedes Mal ausgetauscht, wenn sie leer sind, und warme Gerichte werden auf warmen Platten serviert. Es gibt keine strikte Reihenfolge beim Essen, aber es ist üblich, zuerst Vorspeisen, kalte Gerichte, warme Gerichte und dann Desserts zu essen. Aquavit, ein Kartoffelschnaps, wird oft dazu getrunken.

アクアヴィット
Aquavit: Nordischer Schnaps aus KartoffelnSchnäpse wie Gin und Wodka haben viele Fans aufgrund ihres hohen Alkoholgehalts und ihres klaren Geschmacks. Auch in den nordischen Ländern wird Alkohol zu verschiedenen Anlässen wie Mahlzeiten, Abendtrinken und zum Aufwärmen des Körpers genossen. Einer davon ist der Schnaps namens "Aquavit", der ursprünglich aus den nordischen Ländern stammt. In diesem Artikel stelle ich die Merkmale und die Geschichte des Aquavit vor, der in den nordischen Ländern weit verbreitet ist....

Wenn man so schaut, gibt es kaum Unterschiede zum Buffet, das in japanischen Hotels serviert wird. Andererseits wird das Smörgåsbord in Schweden nicht nur in Restaurants, sondern auch zu Hause bei Feiern und Partys genossen. 

Es gibt verschiedene Theorien über die Herkunft des Smörgåsbord, aber es wird angenommen, dass es von nordischen Festen begann, bei denen die Teilnehmer ihre eigenen Gerichte mitbrachten. Der Name Smörgåsbord leitet sich von „smörgås“, dem schwedischen Wort für „buttergeschmiertes Brot“, und „bord“, was „Tisch“ bedeutet. Das ursprüngliche Smörgåsbord war ein Stil, bei dem Zutaten auf geschnittenes Brot gelegt und als offenes Sandwich gegessen wurden. Der Stil, bei dem warme und kalte Gerichte auf einen Teller gelegt und gegessen werden, begann erst im 17. Jahrhundert.

Bis das Smörgåsbord in Japan eingeführt wurde

smorgasbord

Das Smörgåsbord, ein schwedisches Originalgericht, wurde weltweit bekannt, als es 1939 auf der New Yorker Weltausstellung serviert wurde. In Japan führte das Imperial Hotel 1958 als erstes ein Smörgåsbord, also ein Restaurant im All-you-can-eat-Stil, ein. 

Um die Geschichte zu erklären, hatte das Imperial Hotel damals geplant, ein neues Restaurant zu eröffnen. Der damalige Präsident Tetsuzo Inumaru nahm das Smörgåsbord, das er in Dänemark gegessen hatte, als Vorbild und eröffnete am 1. August 1958 ein Restaurant im All-you-can-eat-Stil. Der Name des Restaurants wurde in Anlehnung an den Film „THE VIKINGS“ von Richard Fleischer, der 1957 veröffentlicht wurde, gewählt. 

Vikings waren Piraten, die im Mittelalter in Europa aktiv waren, und sie sind bekannt als repräsentative Charaktere des Nordens. Nach dem Image, dass der Norden gleichbedeutend mit Wikingern ist, wurde der Name des Restaurants „Imperial Viking“. Mit der Verbreitung des Namens des Restaurants begann man, All-you-can-eat-Gerichte als „Vikings“ zu bezeichnen. 

Es wird auch angenommen, dass der schwierige Aussprache des schwedischen „Smörgåsbord“ für Japaner dazu beigetragen hat, dass sich der Name Viking durchgesetzt hat. Als Ergebnis hat es sich nun als All-you-can-eat = Viking etabliert.

Der Unterschied zwischen Viking und Buffet

In Japan gibt es neben „Viking“ auch „Buffet“ als Worte, die All-you-can-eat ausdrücken. Viking und Buffet werden oft verwechselt, aber es gibt eine klare Unterscheidung zwischen ihnen. 

Viking bezeichnet eine Mahlzeit, die Sie für einen Pauschalpreis so viel essen können, wie Sie möchten. Auf der anderen Seite bezeichnet Buffet eine Stehparty oder Selbstbedienungs-Mahlzeit. 

Buffet stammt ursprünglich vom französischen Wort „buffet“, was „Dekorationsregal“ bedeutet. In französischen Fast-Food-Restaurants gab es die Regel, dass man seine Lieblingsgerichte aus den auf dem Dekorationsregal ausgelegten Gerichten auswählt und isst, daher der Name. 

In westlichen Buffets ist es auch nach französischem Stil üblich, dass jeder sein Lieblingsgericht auf ein Tablett legt und am Ende zusammen bezahlt. Mit anderen Worten, „Viking = All-you-can-eat“, aber „Buffet ≠ All-you-can-eat“, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie reisen.

Darüber hinaus ist „Viking“ ein japanischer Anglizismus und wird im Allgemeinen im Ausland nicht verstanden. Im Westen wird All-you-can-eat als „all-you-can-eat“ bezeichnet.

Zusammenfassung

Das in Schweden geborene Smörgåsbord ist ein traditionelles Gericht, bei dem Sie Ihre Lieblingsgerichte vom Tisch nehmen und so viel essen können, wie Sie möchten. Der Name Viking, der in Japan für den All-you-can-eat-Stil steht, verbreitete sich, als das Imperial Hotel 1958 das Restaurant „Imperial Viking“ eröffnete, das Smörgåsbord servierte.

Die vielen verschiedenen Gerichte, von Fleisch und Gemüse bis zu Meeresfrüchten, die alle auf einmal serviert werden, erinnern an die energischen Szenen, in denen Wikinger-Piraten die auf dem Tisch servierten Zutaten auffressen.