In Skandinavien gibt es eine Beere namens Preiselbeere, die wunderschöne rote Beeren hervorbringt.
Preiselbeeren sind in kalten Klimazonen winterhart und werden in Skandinavien seit langem als wertvolle Winternahrung gegessen.
Preiselbeeren werden häufig zu Marmeladen und Soßen verarbeitet, und in Skandinavien wird Preiselbeermarmelade als Topping für verschiedene Gerichte verwendet.
In diesem Artikel möchte ich mich und die Eigenschaften der Preiselbeeren vorstellen, einer kleinen Frucht, die in Skandinavien sehr beliebt ist.
Merkmale von Preiselbeeren
Die Preiselbeere ist eine Beerenart, die sich durch ihre leuchtenden, glänzend roten Beeren auszeichnet.
Sie ist ein immergrüner Strauch aus der gleichen Gattung wie die Heidelbeere und wächst hauptsächlich in den kalten Regionen Nordeuropas.
Die Preiselbeere ist in Japan auch als ‚kokemomo‘ bekannt. Der japanische Name ‚Koke Momo‘ (Moospfirsich) soll von der Art und Weise herrühren, wie die Preiselbeere dicht am Boden wächst und dem Anblick von Moos, das sie überwuchert, ähnelt.
In nordischen Ländern wie Schweden und Finnland sind Preiselbeeren eine der bekanntesten Beeren.
Nordische Familien ernten seit langem Preiselbeeren, die wild in den Wäldern wachsen, und verarbeiten sie zu Marmeladen und Soßen, die auf Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten gereicht werden.
Preiselbeerkonfitüre hat einen erfrischenden süß-sauren Geschmack und passt gut zu reichhaltigen Fleisch- und Fischgerichten.
Preiselbeeren sind außerdem reich an Polyphenolen und Vitamin E und haben in letzter Zeit aufgrund ihres hohen Nährwerts als Superfood Aufmerksamkeit erregt.
Im naturreichen Skandinavien sind wilde Beeren wie Preiselbeeren und Blaubeeren überall zu finden, nur einen kurzen Spaziergang im Wald entfernt.
In Skandinavien erlaubt das Jedermannsrecht freien Zugang zu den Wäldern und Aktivitäten in ihnen.
Den Menschen in Skandinavien steht es daher frei, ihre benachbarten Wälder zu besuchen und Preiselbeeren zu sammeln.
Die Weltmeisterschaft im Beerenpflücken in Finnland ist eine weitere einzigartige nordische Veranstaltung, bei der wilde Beeren leicht verfügbar sind.
Anbaugebiete für Preiselbeeren
Die Preiselbeere ist kältetolerant bis zu einer Temperatur von -40°C (-40°F) und gedeiht gut auf kargen Böden. Auf der anderen Seite ist es aber auch hitzeempfindlich.
Die Hauptanbaugebiete für Preiselbeeren befinden sich in kälteren Regionen, wobei das nördliche Eurasien, Alaska und Nordamerika, einschließlich der skandinavischen Länder und Russland, die Ursprungsländer sind.
Sie ist auch in Japan heimisch und kommt im Hochland von Hokkaido und in der Region Kyushu vor.
Allerdings ist ihr Lebensraum in Japan begrenzt und ihre Sammlung ist so stark eingeschränkt, dass die Präfektur Tottori sie per Verordnung als ‚vom Aussterben bedrohte Pflanze‘ bezeichnet hat.
Verarbeitet und gelagert in Konfitüren und Saucen
In Skandinavien werden Preiselbeeren selten frisch gegessen.
Sie werden in der Regel zu Marmeladen, Soßen, Kompotten und anderen verarbeiteten Lebensmitteln verarbeitet oder eingefroren.
Das liegt daran, dass frische Preiselbeeren sehr säurehaltig sind und sich nicht zum Rohverzehr eignen.
Anstatt sie roh zu essen, werden sie mit Zucker gekocht, um ihre Säure zu neutralisieren, und zu Marmelade verarbeitet.
Um Preiselbeermarmelade zu Hause herzustellen, werden die Preiselbeeren mit viel Zucker gekocht.
Konservierungsstoffe werden in der Regel zusammen mit Konservierungsmitteln in Konfitüren, wie sie in Geschäften verkauft werden, zugesetzt.
Preiselbeeren enthalten jedoch Benzoesäure, die das Wachstum von gärungsfördernden Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien und Schimmelpilzen verhindert.
Selbstgemachte Preiselbeermarmelade kann daher ohne künstliche Zusätze relativ lange gelagert werden.
Wenn es sich um die besten Preiselbeeren handelt, werden sie wahrscheinlich roh und ohne Kochen mit Zucker vermischt und zu Marmelade eingekocht.
Wird in Skandinavien als Beilage zu Gerichten verwendet
Preiselbeermarmelade ist in Japan vielleicht noch nicht so bekannt.
In Skandinavien ist es jedoch eine regelmäßige Marmelade in jedem Haushalt.
Die Preiselbeere ist in Skandinavien schon lange eine bekannte Zutat.
In den kalten Regionen Nordeuropas können die Pflanzen im Winter kaum wachsen.
Vitaminmangel im Winter war ein großes Problem, vor allem in der Vergangenheit, als die Konservierungstechnologie weniger entwickelt war.
Die kältetoleranten Preiselbeeren werden seit langem als wertvolle Vitaminquelle für den Winter hoch geschätzt.
Vor diesem Hintergrund ist Preiselbeermarmelade immer noch eine wesentliche Zutat in der traditionellen nordischen Küche.
Preiselbeermarmelade wird auch zu Kuchen, Frühstücksbrot sowie Fleisch- und Fischgerichten serviert.
In skandinavischen und europäischen Ländern, in denen häufiger Fleisch gegessen wird als in Japan, werden Fleischgerichte meist mit süßer Marmelade kombiniert.
Aus japanischer Sicht ist dies eine überraschende Art, Fleisch zu essen, aber die Süße und Säure der Marmelade hilft, den fettigen Geschmack des Fleisches zu mildern, so dass sie erstaunlich gut dazu passt.
Ein gutes Beispiel dafür sind Fleischbällchen, ein traditionelles schwedisches Gericht.
Als schwedisches Nationalgericht werden die Fleischbällchen immer mit Kartoffelpüree, weißer Soße und Preiselbeeren serviert.
Preiselbeermarmelade wird auch als Soße für andere traditionelle skandinavische Gerichte wie Blutwürste und Kartoffelkuchen verwendet.
Wie kann ich Preiselbeeren in Japan genießen?
Um Preiselbeeren in Japan zu genießen, empfiehlt es sich, im Internet einzukaufen oder kommerzielle Preiselbeermarmelade in importierten Lebensmittelgeschäften wie IKEA oder Kardi Coffee Farm zu kaufen.
Preiselbeermarmelade in Gläsern ist landesweit in IKEA Einrichtungshäusern zu erschwinglichen Preisen erhältlich.
Das macht es einfach, den authentischen skandinavischen Geschmack zu erleben.
Wenn Sie den Geschmack von Preiselbeermarmelade in Ihrer eigenen Küche zu Hause nachmachen möchten, können Sie Himbeeren ersetzen, die einen ähnlichen süß-sauren Geschmack haben.
Zusammenfassung
Preiselbeermarmelade ist eine unverzichtbare Zutat in traditionellen skandinavischen Gerichten, darunter auch die schwedische Spezialität Fleischbällchen.
Die als Zutat verwendeten Preiselbeeren wachsen ebenfalls wild in den skandinavischen Wäldern und sind so bekannt, dass jeder Haushalt Marmelade vorrätig hat.
