Dans les boulangeries suédoises, on trouve un petit gâteau appelé semla. Ressemblant à un chou à la crème, le semla est un petit pain rond épicé garni de crème abondante. Il est apprécié par les enfants et les adultes.
En réalité, le semla est originaire de Suède au XVIIIe siècle et était considéré comme un dessert à consommer avant le jeûne du jour précédant le Carême. Dans cet article, je présenterai le charme du populaire dessert suédois, le semla.
Le petit gâteau suédois, Semla
Le semla est un dessert de la taille d’une paume qui apparaît sur les étagères des boulangeries suédoises chaque année à partir de janvier. À première vue, le semla ressemble au célèbre chou à la crème japonais. Cependant, le semla n’est pas fait de pâte à choux, mais d’un petit pain rond au cardamome avec de la crème insérée à l’intérieur, le rendant différent du chou à la crème.
Le semla est caractérisé par un petit pain rond évidé et rempli de pâte d’amande et de crème. Il pourrait être assimilé à un petit pain à la crème plutôt qu’à un chou à la crème.
Aujourd’hui, le semla est consommé en Suède comme un dessert qui marque l’arrivée du printemps après le début de l’année. En Suède, juste après Noël, les boulangeries et les pâtisseries commencent à vendre le semla.
Les ingrédients de base et comment manger le semla
Le style traditionnel du semla consiste à remplir le petit pain rond de base avec de la pâte d’amande et de la crème. En Suède, la pâte d’amande est appelée mandelmassa. De plus, dans les boulangeries du centre-ville, en plus du goût classique de la crème, diverses saveurs comme le chocolat intense et le cassis aigre-doux sont disponibles.
Le petit pain rond utilisé dans le semla contient de la cardamome, une épice célèbre dans le curry.
La cardamome, appartenant à la famille du gingembre, est caractérisée par un arôme riche et est décrite comme la reine des épices. Au Japon, les épices sont généralement associées au curry, mais dans les pays nordiques, elles sont utilisées dans les soupes, les plats de viande et de poisson, et dans une grande variété de contextes. Il n’est donc pas inhabituel d’ajouter des épices au pain.
La manière de manger le semla est similaire à celle de manger un chou à la crème : on le prend dans la main et on le mord directement. Si l’on veut être plus attentif aux bonnes manières, on peut utiliser la partie supérieure du petit pain comme une cuillère, ramassant la crème avec le pain tout en mangeant.
Né en Suède au XVIIIe siècle
On pense que le semla a été introduit en Suède au XVIIIe siècle. Le semla original n’avait pas de crème insérée, mais était simplement un petit pain rond. Au XVIIIe siècle, la farine de blé nouvellement produite était un produit de luxe, donc le semla était consommé comme un dessert pour les nobles et les riches.
Le semla d’origine suédoise est également devenu populaire en Finlande dans les années 50. En Finlande, il est vendu comme un dessert appelé « laskiaispulla ». Cependant, comme en Suède à l’époque, les ingrédients étaient coûteux et difficiles à obtenir, de sorte que la version finlandaise du semla des années 50 avait de la confiture à la place de la pâte d’amande.
Encore aujourd’hui, dans les boulangeries finlandaises, on vend à la fois les semla traditionnels à la pâte d’amande et la version originale avec de la confiture.
Semla, le repas du jour précédant le jeûne du Carême
À la mi-février, pendant la saison de la Saint-Valentin au Japon, en Suède, on célèbre le « Jour du Semla », un événement où l’on mange des semla au lieu du chocolat. En réalité, le jour du « Jour du Semla » était autrefois appelé « Mardi de la Confession », le jour précédant le début du jeûne en préparation de Pâques. Le « Mardi de la Confession » ou le « Mardi de la Pénitence » était appelé « Fettisdag » et faisait référence au mardi précédant Pâques.
Dans les pays chrétiens, il était traditionnel de jeûner pendant 40 jours avant Pâques, qui est célébrée au début d’avril chaque année. Le semla était donc à l’origine un dessert consommé pour accumuler de nombreuses calories la veille de la longue période de jeûne.
En fait, le semla plein de crème est un dessert beaucoup plus calorique que les biscuits et autres gâteaux. Bien que dans des circonstances normales, on se préoccuperait de l’excès de calories, peut-être que la veille du jeûne, un peu de gourmandise peut être tolérée comme dernier repas.
D’ailleurs, le semla, autrefois un dessert exclusif pour la veille du jeûne, est désormais un dessert populaire consommé quotidiennement en Suède depuis le début de l’année jusqu’au jour du semla et à Pâques.
Conclusion
Autrefois connu comme un aliment pour récupérer des calories la veille du jeûne du Carême, le semla est désormais un dessert apprécié par les personnes vivant en Suède, ornant un coin des pâtisseries avec sa forme ronde et adorable.
