Les gaufres sont une collation classique qui accompagne le café au Japon, mais elles sont également très populaires en Suède et dans les pays scandinaves en tant qu’accompagnement du café.
En Suède, les gaufres sont appelées « vohffla » et diffèrent en de nombreux points des versions japonaise et belge des gaufres.
Dans cet article, je vais vous présenter les caractéristiques des gaufres suédoises et les différences entre les gaufres du monde entier.
Caractéristiques des gaufres suédoises
Les gaufres sont une pâtisserie cuite au four constituée d’un réseau de pâte de forme irrégulière, généralement nappé de sirop d’érable.
Elles sont appréciées dans le monde entier, y compris en Scandinavie, où elles sont une friandise populaire pour les petits et les grands.
Lorsque les gens pensent aux gaufres, la première chose qui leur vient à l’esprit est souvent la gaufre belge, reconnaissable à son motif en réseau sur la surface, garnie de sirop d’érable et de crème fouettée.
Cependant, les recettes et les apparences des gaufres varient selon les pays où elles sont populaires.
La Suède a sa propre version de gaufres, appelée « våffla », qui diffère de la gaufre belge familière à plusieurs égards.
Par exemple, les gaufres belges sont épaisses et de forme carrée, tandis que les gaufres suédoises ont une apparence en forme de cœur.
En outre, les gaufres suédoises se caractérisent par leur forme de trèfle lorsqu’elles sont cuites dans un gaufrier, qui devient une forme de cœur lorsqu’elles sont coupées en portions individuelles.
La pâte à gaufre suédoise est cuite finement, ce qui lui donne une texture croustillante et petite.
De plus, la pâte à gaufre scandinave elle-même est très peu sucrée.
Le style est généralement adouci en servant des garnitures telles que de la confiture de fraises ou de myrtilles et de la crème fouettée.
Les gaufres suédoises ne sont pas trop sucrées et peuvent être appréciées par ceux qui ont la dent sucrée.
Conseils pour la recette de la gaufre
Les ingrédients de base des gaufres sont la farine, le lait, les œufs, le beurre et la levure chimique, que l’on mélange à température ambiante pour former la pâte à gaufres.
La pâte est ensuite versée dans un gaufrier spécial et cuite entre les deux plaques.
Pour assurer une cuisson uniforme tout au long du processus, il est important de ne pas verser toute la pâte dans le gaufrier d’un seul coup, mais de la remuer et de la verser progressivement.
Les gaufriers de style suédois ont une forme unique, en forme de trèfle.
En Suède, cette forme est la norme, et lorsque les gaufres sont coupées en portions individuelles, elles prennent la jolie forme de cœur.
La pâte à gaufre suédoise est généralement peu sucrée, ce qui permet de les garnir avec des confitures de fruits comme les airelles rouges, une spécialité scandinave, ou de la crème fouettée.
Il est également recommandé de préparer une compote de fraises ou de pêches pour les accompagner.
La compote est un dessert traditionnel européen réalisé en faisant mijoter des fruits avec du sucre ou du sirop, appelés fruits confits.
Contrairement à la confiture, qui cuit lentement avec du sucre pendant une longue période, la compote est fabriquée en cuisant rapidement les fruits en peu de temps, permettant de profiter de la texture fraîche et de la douceur originale des fruits.
Le fait que la pâte à gaufre ne soit pas trop sucrée signifie également que, selon les garnitures, elle peut être agrémentée d’ingrédients de repas tels que du saumon ou de la purée de pommes de terre, ce qui en fait un gâteau de repas parfait pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Le 25 mars en Suède est le « Jour de la gaufre »
L’amour des Suédois pour les gaufres se manifeste particulièrement le 25 mars, qui a été désigné comme la Journée de la gaufre en Suède.
Les gaufres sont consommées toute l’année en Suède, mais le jour de la Gaufre, elles sont vendues dans les boulangeries et les pâtisseries de tout le pays.
Il n’y a pas de raison précise donnée pour expliquer pourquoi le 25 mars est devenu le Jour de la Gaufre en Suède, mais une théorie populaire est qu’il est lié au jour de l’Annonciation de Marie, qui est également célébré le 25 mars.
Dans la tradition chrétienne, le 25 mars, neuf mois avant l’anniversaire de la naissance de Jésus-Christ le 25 décembre, est le jour de l’Annonciation de Marie, lorsqu’elle a appris qu’elle portait Jésus dans son ventre.
Ce « jour de l’Annonciation » est connu en suédois sous le nom de « Varfrudagen ».
En fait, le mot suédois pour « Jour de la gaufre » est également un mot similaire, « Våffeldagen ».
Bien sûr, il n’y a aucun lien entre le « Jour de l’Annonciation de Marie » et le « Jour de la gaufre », et la similitude de prononciation est purement fortuite.
Cependant, on dit que la similitude entre les deux mots a peut-être contribué à la coutume de manger des gaufres le 25 mars en Suède.
Une autre théorie est que le mot « Var Fru », un autre nom pour la Vierge Marie, a été progressivement associé au « Vogeldagen », qui signifie « jour des gaufres ».
L’état des gaufres dans le monde
Bien que la gaufre belge, avec son motif cuit en forme de treillis, soit bien connue, l’origine de la gaufre remonte en fait au 18e siècle en Grèce.
La gaufre est l’une des plus anciennes pâtisseries du monde, fabriquée à partir d’une pâte cuite à base d’un mélange de farine et d’œufs.
On dit que la gaufre est née lorsque l’oblie, une des plus anciennes pâtisseries du monde, a été cuite avec un motif irrégulier et vendue en plein air sous le nom de « gaufres ».
En réalité, il existe deux types de gaufres belges.
L’une est la gaufre rectangulaire avec un motif de cuisson inégal sur la surface et une texture croustillante, appelée « gaufre de Bruxelles ».
Les gaufres de Bruxelles ne sont pas très sucrées dans la pâte elle-même et sont généralement garnies de crème ou de fruits.
Les gaufres suédoises peuvent avoir un style similaire à celui des gaufres de Bruxelles.
D’autre part, il y a également la gaufre de Liège, une gaufre ronde avec un intérieur moelleux dû à la fermentation de la levure.
Beaucoup de gaufres de Liège sont assaisonnées de sucre dès le départ, et ce sont les gaufres les plus consommées au Japon.
Les gaufres familières en sachet vendues dans les magasins de proximité pour environ 100 yens sont également des gaufres de Liège.
En outre, il existe également des variations de gaufres qui ont été créées au Japon, telles que les gaufres belges et les gaufres suédoises.
La gaufre de style japonais est une gaufre similaire à un dorayaki, fabriquée en pliant deux feuilles de pâte molle en forme ovale et en prenant en sandwich de la crème pâtissière ou une autre garniture à l’intérieur.
L’origine de la gaufre japonaise remonterait à 1904, pendant l’ère Meiji, lorsque Nakamuraya Shinjuku, inspiré par les brioches à la crème, a commencé à vendre des gaufres faites de pâte à gaufre avec de la crème en sandwich à l’intérieur.
Conclusion
En plus de leur design en forme de cœur, la pâte fine et croustillante ainsi que le goût légèrement sucré sont les charmes des gaufres suédoises.
Les pays nordiques sont parmi les plus grands consommateurs de café au monde, et ils ont une préférence pour les sucreries qui se marient bien avec le café.
Les gaufres sont donc un en-cas indispensable à l’heure du thé et du fika dans la Suède scandinave.
Elles se marient également bien avec l’amertume du café, offrant un contraste parfait.
