“Un waffle”, un classico spuntino da caffè in Giappone, è molto popolare anche come accompagnamento al caffè in Scandinavia, inclusa la Svezia.
In Svezia, i waffle sono chiamati “våffla” e differiscono in molti modi dalle versioni giapponesi e belghe dei waffle.
In questo articolo presenterò le caratteristiche dei waffle in stile svedese e le differenze tra i waffle di tutto il mondo.
Caratteristiche dei waffle svedesi
I waffle sono un tipo di dolce cotto al forno che consiste in una pasta a forma di reticolo irregolare, condita spesso con sciroppo d’acero.
Amati in tutto il mondo, anche in Scandinavia i waffle sono tra i dolci preferiti sia dai giovani che dagli anziani.
Quando si pensa ai waffle, la prima cosa che viene in mente è spesso il waffle belga, con il suo classico motivo a reticolo sulla superficie e condito con sciroppo d’acero e panna montata.
Tuttavia, i waffle vengono consumati in tutto il mondo, con diverse ricette e aspetti a seconda del Paese.
Anche la Svezia ha la sua versione di waffle, chiamati “våffla”, che differiscono dal famoso waffle belga in diversi aspetti.
Ad esempio, mentre i waffle belgi sono spessi e di forma quadrata, i waffle svedesi hanno un caratteristico aspetto a forma di cuore.
Inoltre, i waffle svedesi si distinguono per la loro forma a trifoglio quando vengono cotti nella macchina per waffle, che diventa a forma di cuore quando vengono tagliati in porzioni individuali.
La pastella dei waffle svedesi viene cotta in modo sottile, il che conferisce loro una consistenza croccante e delicata.
Inoltre, a differenza di altre versioni di waffle, la pastella dei waffle scandinavi è poco dolce.
Generalmente, vengono addolciti con l’aggiunta di guarnizioni come marmellata di fragole o mirtilli e panna montata.
I waffle svedesi non sono eccessivamente dolci e possono essere gustati da chi non ama i dolci troppo zuccherati.
Suggerimenti per la ricetta dei waffle
Gli ingredienti per i waffle includono farina, latte, uova, burro e lievito, che vengono portati a temperatura ambiente e mescolati in una ciotola per creare la base della pastella dei waffle.
La pastella viene poi versata in una speciale macchina per waffle e cotta nel mezzo.
Per garantire una cottura uniforme, il segreto è di non versare tutta la pastella nella macchina per waffle in una volta sola, ma di mescolare la pastella e versarla gradualmente nella macchina per waffle.
Inoltre, le macchine per waffle in stile svedese hanno una forma unica.
In Svezia, le macchine per waffle a forma di trifoglio sono la norma e, quando i waffle vengono tagliati in porzioni individuali, formano una bella forma a cuore.
La pastella dei waffle svedesi non è molto dolce, quindi il modo tipico per mangiare i waffle svedesi è di ricoprirli con marmellata di frutta come i mirtilli rossi, una specialità scandinava, o panna montata.
Si consiglia anche di preparare una composta di fragole o pesche e di usarla come topping.
La composta è un dessert tradizionale europeo realizzato facendo sobbollire la frutta con zucchero o sciroppo, creando così una sorta di frutta candita.
A differenza della marmellata, che viene cotta a lungo con lo zucchero, la composta si ottiene cuocendo rapidamente la frutta in poco tempo, in modo da poter godere della consistenza fresca e della dolcezza originale della frutta.
Il fatto che la pastella dei waffle svedesi non sia troppo dolce significa che, a seconda delle guarnizioni, può essere condita con ingredienti salati come il salmone o il purè di patate, rendendolo una torta salata perfetta per la colazione o il pranzo come base.
Il 25 marzo in Svezia è il ‘Waffle Day’
L’amore degli svedesi per i waffle può essere percepito il 25 marzo, data designata come Waffle Day.
I waffle vengono consumati tutto l’anno in Svezia, ma nel Waffle Day si possono trovare nelle panetterie e pasticcerie di tutto il Paese.
Non è chiaro perché il 25 marzo sia stato scelto come Waffle Day in Svezia.
Una teoria popolare suggerisce che sia stato organizzato in relazione al giorno dell’Annunciazione di Maria, anch’esso fissato per il 25 marzo.
Nel mondo cristiano, il 25 marzo, nove mesi prima del compleanno di Cristo il 25 dicembre, è il giorno dell’Annunciazione di Maria, quando la Vergine Maria apprese di essere incinta di Gesù Cristo.
In svedese, questo giorno è chiamato “Varfrudagen”.
In effetti, la parola svedese che indica il “Giorno del Waffle” è simile, “Våffeldagen”.
Tuttavia, non c’è alcun legame tra la “Giornata dell’Annunciazione Mariana” e il “Waffle Day”, e la pronuncia simile è casuale.
Si dice che la somiglianza tra le due parole abbia fatto sì che l’usanza di mangiare waffle il 25 marzo in Svezia abbia preso piede in modo naturale.
Un’altra teoria è che la parola “Var Fru”, un altro nome della Vergine Maria, sia stata gradualmente associata a “Våffeldagen”, che significa “Giorno dei waffle”.
Lo stato dei waffle nel mondo
Sebbene il waffle belga, con il suo caratteristico motivo a forma di reticolo, sia ben noto, l’origine del waffle risale in realtà alla Grecia del XVIII secolo.
Si dice che il waffle sia nato quando l'”oubli”, un dolce antico fatto di pasta di farina e uova, veniva cotto con un motivo irregolare e venduto all’aperto con il nome di “gaufres”.
Ci sono anche due tipi di waffle belga.
Uno è il waffle rettangolare con un motivo di cottura irregolare sulla superficie e una consistenza croccante, chiamato “waffle di Bruxelles”.
I waffle di Bruxelles non sono molto dolci nell’impasto e di solito vengono conditi con panna o frutta.
I waffle svedesi possono essere simili nello stile ai waffle di Bruxelles.
D’altra parte, esiste anche il waffle di Liegi, un waffle rotondo con un interno soffice dovuto alla fermentazione del lievito.
Molti sono conditi con zucchero fin dall’inizio e questi waffle Liegi sono i waffle più comunemente consumati in Giappone.
Ad esempio, anche i familiari waffle in busta venduti nei minimarket a circa 100 yen sono waffle Liegi.
Tra l’altro, esistono anche waffle giapponesi che hanno avuto origine in Giappone, come i waffle belgi e i waffle in stile svedese.
Il waffle in stile giapponese è simile al dorayaki, una tipica torta giapponese composta da due cialde morbide e ovali ripiene di crema pasticcera o altro.
Si dice che l’origine del waffle giapponese risalga al 1904, durante l’era Meiji, quando la pasticceria Nakamuraya di Shinjuku, ispirandosi ai panini alla crema occidentali, iniziò a vendere waffle fatti di pasta per waffle con crema incorporata all’interno.
Conclusione
Oltre al loro design a forma di cuore, la croccantezza sottile della pasta e il gusto delicato sono le principali attrazioni dei waffle in stile svedese.
I Paesi nordici sono tra i maggiori consumatori di caffè al mondo e apprezzano i dolci che si accompagnano bene con il caffè.
I waffle sono quindi uno spuntino indispensabile durante l’ora del tè e della fika nella Svezia scandinava.
Sono un contrasto perfetto con l’amarezza del caffè.
