En Suède, il existe un gâteau au chocolat appelé Kladdkaka.
Kladdkaka signifie « gâteau collant » en suédois, et comme son nom l’indique, cette pâte à éponge humide et appétissante est une friandise attrayante.
Dans cet article, je vais décrire le gâteau au chocolat à la suédoise, le Kladdkaka.
Qu’est-ce qu’un kladdkaka ?
Le kladdkaka est un gâteau au chocolat couramment consommé en Suède scandinave.
Comme le gâteau français fondant chocolat, il se caractérise par la présence de pâte à gâteau fondue à l’intérieur.
La surface est savoureuse et croustillante, tandis que l’intérieur n’est pas entièrement cuit, ce qui le rend humide et tendre.
La raison d’une telle pâte est qu’elle ne contient pas de poudre à lever ou d’autres farines comme la levure chimique, qui sont souvent utilisées dans d’autres gâteaux.
Le gâteau est simplement fabriqué en mélangeant les ingrédients et en le faisant cuire au four. La texture n’est donc pas moelleuse comme celle d’un shortcake, mais souple et unique.
Le mot « Kladd » dans Kladdkaka signifie également « collant » en suédois. Soit dit en passant, « Kaka » signifie « gâteau » en suédois.
Le kladdkaka a commencé comme un gâteau raté
Il existe plusieurs théories sur la façon dont le kladdkaka est arrivé à être consommé en Suède.
Par exemple, la théorie dominante veut que l’origine du kladdkaka soit un gâteau raté fait dans un foyer suédois.
En 1938, à l’approche de la Seconde Guerre mondiale, quelqu’un a essayé de préparer des brownies dans la cuisine d’une famille suédoise.
La levure chimique est essentielle pour la cuisson des gâteaux en tant que poudre à lever, mais en raison de la situation politique de l’époque, la poudre à lever n’était pas disponible pour être utilisée dans la recette car sa distribution avait été réduite.
Ils n’avaient pas d’autre choix que de mélanger les ingrédients tels quels et de les faire cuire, mais comme ils n’ont pas ajouté de levure chimique, la pâte ne s’est naturellement pas dilatée et un gâteau au chocolat mou en a résulté.
Cependant, le gâteau ressemblant à un brownie, qui était un gâteau raté, était étonnamment savoureux et s’est progressivement répandu dans d’autres foyers.
Une autre raison peut être que la recette était plus facile à suivre que celle des autres génoises, de sorte que même les novices en pâtisserie et les enfants pouvaient la réaliser facilement.
C’est ainsi que le gâteau au chocolat tendre et humide, qui n’utilise pas de levure chimique, est aujourd’hui connu sous le nom de kladdkaka.
Recette pour le kladdkaka
La recette du kladdkaka est presque la même que celle d’un gâteau au chocolat normal, sauf qu’on n’utilise pas de levure chimique ni d’autres extenseurs.
Les ingrédients utilisés sont les œufs, le sucre cristallisé, la farine, le beurre et la poudre de cacao.
En Suède et dans d’autres pays scandinaves, le chocolat n’est pas utilisé dans les recettes pour la confection de confiseries au chocolat.
À la place, on utilise généralement de la poudre de cacao non sucrée pour ajouter de la couleur et de la saveur au chocolat.
Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez ensuite les œufs et le sucre dans un bol et ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Badigeonnez les moules de beurre fondu et versez la pâte dans les moules. Faites ensuite cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 20 minutes.
La clé de la recette du kladdkaka est de ne pas le cuire complètement, mais de le laisser quelque peu saignant.
Par conséquent, une fois la cuisson terminée pendant 20 minutes, vérifiez l’intérieur en perçant la pâte avec une brochette.
Si la pâte est encore crue et colle à la brochette, faites-la cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
Enfin, après la cuisson au four, laissez refroidir légèrement et saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
Vous pouvez le garnir de glace ou de crème si vous le souhaitez.
Conclusion
Le gâteau au chocolat est un gâteau très populaire tant au Japon qu’en Suède.
Lors de vos prochaines vacances, essayez de préparer le kladdkaka suédois, qui est différent du gâteau éponge familier et a une texture humide.
