I Sverige finns det en chokladkaka som kallas ”Kladdkaka”. Kladdkaka betyder ”klibbig kaka” på svenska, och som namnet antyder är det en söt kaka med en fuktig konsistens som är mycket attraktiv. I den här artikeln kommer jag att förklara om den svenska chokladkakan, Kladdkaka.
Vad är Kladdkaka?
Kladdkaka är en chokladkaka som är populär i Norden, särskilt i Sverige. Det liknar den franska desserten fondant au chocolat, eftersom den har en smält kaka inuti.
Ytan är krispig och smakrik, medan insidan är mjuk och fuktig eftersom den inte är helt genomstekt. Anledningen till att det blir så är att det inte används något bakpulver eller andra jäsmedel, som vanligtvis används i andra kakor.
Det är en enkel kaka gjord av att blanda ingredienser och baka dem, så det är inte en fluffig konsistens som en tårta, utan en unik, kladdig konsistens.
Kladdkakans ursprung ligger i en misslyckad kaka
Det finns flera teorier om hur Kladdkaka blev populär i Sverige. En av de mest troliga teorierna är att kakan ursprungligen var en misslyckad kaka som gjordes i svenska hem.
År 1938, strax före andra världskriget, försökte någon i Sverige baka en brownie i sitt kök. Bakpulver, som är avgörande för att göra en kaka, var emellertid svår att få tag på på grund av den politiska situationen vid den tiden, och kunde därför inte användas i receptet.
Utan något annat val, blandade personen ingredienserna och bakade dem ändå, men eftersom det inte fanns något bakpulver, blev kakan platt och kladdig. Men den misslyckade brownie-liknande kakan visade sig vara överraskande god, och började sprida sig till andra hushåll. Ett annat skäl kan vara att receptet är lättare att förstå än för andra sockerkakor, vilket gör det lätt för nybörjare och barn att baka. Så den kladdiga, smältande chokladkakan blev känd som Kladdkaka.
Kladdkakans recept
Receptet för Kladdkaka är mycket likt vanliga chokladkakor, förutom att det inte används några jäsmedel som bakpulver.
Ingredienserna som används är ägg, socker, vetemjöl, smör och kakaopulver. I Norden, som Sverige, används inte choklad i receptet när man gör chokladkakor. Istället används osötat kakaopulver, som är vanligt för att ge färg och smak åt chokladen.
Först smälter du smöret i en kastrull. Sedan blandar du ägg och socker i en skål och tillsätter vetemjöl och kakaopulver. Smörj formen med smält smör och häll i smeten. Baka sedan i en förvärmd ugn vid 170°C i cirka 20 minuter.
Nyckeln till Kladdkakans recept är att inte låta den bli helt genomstekt, utan att behålla en viss grad av råhet. Därför, efter att ha bakat i cirka 20 minuter, stick en bambupinne i smeten och kontrollera insidan. Om smeten fortfarande är rå och fastnar på pinnen, värm i ytterligare 2-3 minuter.
Till sist, låt kakan svalna lite efter att den har bakats i ugnen, och strö över florsocker. Du kan också lägga till glass eller grädde som topping om du vill.
Sammanfattning
Chokladkakor är mycket populära både i Japan och Sverige. Prova att baka den svenska Kladdkakan med sin unika, fuktiga konsistens på din nästa lediga dag, som är annorlunda än den vanliga sockerkakan.
