Mahlzeit

Kladdkaka: Feuchter Schokoladenkuchen nach schwedischer Art

クラッドカーカ
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In Schweden gibt es einen Schokoladenkuchen namens Kladdkaka.

Kladdkaka bedeutet auf Schwedisch ‚klebriger Kuchen‘, und wie der Name schon sagt, ist es eine süße Leckerei mit einem feuchten, köstlichen Biskuitteig.

In diesem Artikel beschreibe ich den Schokoladenkuchen nach schwedischer Art, den Kladdkaka.

Was ist ein Kladdkaka?

Kladdkaka ist ein Schokoladenkuchen, der im skandinavischen Schweden häufig gegessen wird.

Wie der französische Kuchen Fondant Chocolat zeichnet er sich durch die Anwesenheit von geschmolzenem Kuchenteig im Inneren aus.

Die Oberfläche ist herzhaft und knusprig, während das Innere nicht ganz durchgebraten ist, was es feucht und zart macht.

Der Grund für einen solchen Teig ist, dass er kein Backpulver oder andere Mehle wie Backpulver enthält, die oft in anderen Kuchen verwendet werden.

クラッドカーカ

Der Kuchen wird einfach durch Mischen der Zutaten und Backen hergestellt, daher ist die Textur nicht fluffig wie ein Mürbeteigkuchen, sondern schlaff und einzigartig.

Das Wort ‘Kladd‘ in Kladdkaka bedeutet auf Schwedisch auch ‚klebrig‘. Übrigens ist ‚kaka‘ das schwedische Wort für ‚Kuchen‘.

Kladdkaka begann als gescheiterter Kuchen

Es gibt mehrere Theorien darüber, wie das Kladdkaka in Schweden gegessen wurde.

Die vorherrschende Theorie besagt zum Beispiel, dass der Ursprung der Kladdkaka ein misslungener Kuchen ist, der in einem schwedischen Haushalt gebacken wurde.

Im Jahr 1938, kurz vor dem Zweiten Weltkrieg, versuchte jemand in der Küche einer schwedischen Familie, Brownies zu backen.

Backpulver ist als Backtriebmittel für das Backen von Kuchen unentbehrlich, aber aufgrund der damaligen politischen Situation war Backpulver für die Verwendung in diesem Rezept nicht verfügbar, da sein Vertrieb eingeschränkt worden war.

Also mischten sie die Zutaten, wie sie waren, und backten sie.

Da kein Backpulver hinzugefügt wurde, dehnte sich der Teig natürlich nicht aus, was zu einem schlaffen Schokoladenkuchen führte.

Der Brownie-ähnliche Kuchen, der ein misslungener Kuchen war, war jedoch überraschend lecker und verbreitete sich allmählich in anderen Haushalten.

Ein weiterer Grund könnte sein, dass das Rezept einfacher zu befolgen war als bei anderen Biskuitkuchen, so dass es auch für Backanfänger und Kinder leicht zuzubereiten war.

So ist der feuchte und zarte Schokoladenkuchen, der ohne Backpulver auskommt, heute als Kladdkaka bekannt.

Rezept für Kladdkaka

Das Rezept für Kladdkaka ist fast dasselbe wie für einen normalen Schokoladenkuchen, außer dass kein Backpulver und andere Expander verwendet werden.

Die verwendeten Zutaten sind Eier, Kristallzucker, Mehl, Butter und Kakaopulver.

In Schweden und anderen skandinavischen Ländern verwenden die Zuckerbäcker keine Schokolade in ihren Rezepten.

Stattdessen wird normalerweise ungesüßtes Kakaopulver verwendet, um der Schokolade Farbe und Geschmack zu verleihen.

Erhitzen Sie zunächst die Butter in einem Topf zum Schmelzen. Mischen Sie dann die Eier und den Zucker in einer Schüssel und fügen Sie das Mehl und das Kakaopulver hinzu.

Bestreichen Sie die Förmchen mit geschmolzener Butter und gießen Sie den Teig in die Förmchen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 20 Minuten lang backen.

Der Schlüssel zum Rezept für den Kladdkaka ist, ihn nicht vollständig zu garen, sondern ihn etwas blutig zu lassen.

Prüfen Sie daher nach 20 Minuten Backzeit das Innere, indem Sie den Teig mit einem Spieß durchstechen.

Wenn der Teig noch roh ist und am Spieß kleben bleibt, kochen Sie ihn weitere 2-3 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen etwas abkühlen, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und schon ist er servierfertig.

Sie können nach Belieben Eis oder Sahne darüber geben.

Zusammenfassung

Schokoladenkuchen ist sowohl in Japan als auch in Schweden ein sehr beliebter Kuchen.

Versuchen Sie bei Ihrem nächsten Urlaub, schwedische Kladdkaka zuzubereiten, die sich von dem bekannten Biskuitkuchen unterscheidet und eine feuchte Textur hat.