Kardamom ist eine Gewürzpflanze mit charakteristischen grünen Samen, die oft in japanischen Supermärkten zu finden ist.
Ursprünglich stammt sie aus Indien und ist ein unverzichtbares Gewürz in der skandinavischen Küche.
Kardamom wird häufig skandinavischen Süßspeisen zugesetzt, wie zum Beispiel der schwedischen Spezialität Zimtschnecken und dem traditionellen finnischen Süßbrot „Pulla”.
In diesem Artikel möchte ich Ihnen die Eigenschaften und die Geschichte von Kardamom vorstellen.
Kardamom Eigenschaften
Kardamom ist eine Gewürzpflanze, die in Indien und Sri Lanka heimisch ist.
Es ist ein Gewürz, das häufig in Currys verwendet wird und vielen Menschen bekannt ist.
Obwohl Kardamom oft mit Currygewürz in Verbindung gebracht wird, kommt es auch in der skandinavischen Hausmannskost häufig vor. In Skandinavien wird es hauptsächlich zum Backen verwendet.
Zum Beispiel wird Kardamompulver oft in den Teig von schwedischen Zimtschnecken eingeknetet.
Der Name Kardamom leitet sich vom griechischen Wort „kardamomon“ ab. Einige glauben, dass „karda“ vom griechischen Wort „kardia“ für Herz und „amomon“ vom griechischen Wort „amoumum“ für Kräutermedizin stammt.
Übrigens wird oft angenommen, dass Kardamom das am meisten produzierte Gewürz in Indien ist, aber das ist nicht der Fall.
Indien ist der zweitgrößte Produzent und Guatemala in Mittelamerika ist der größte Produzent von Kardamom.
Kardamom, auch bekannt als die Königin der Gewürze
Kardamom wird als unreife, grüne Beeren geerntet. Diese werden dann für einige Zeit getrocknet und in Geschäften verkauft.
Die schwarzen Samen in der grünen Schale des Kardamoms werden als Gewürz verwendet.
Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und zeichnet sich durch sein spritziges, würziges und frisches Aroma aus.
Wegen seines exotischen Aromas wird Kardamom auch als „Königin der Gewürze“ bezeichnet.
Es ist auch das drittteuerste Gewürz der Welt nach Safran und Vanille.
Eine Theorie besagt, dass der Name „Königin der Gewürze“ darauf zurückzuführen ist, dass der Preis dafür hoch ist.
Geschichte von Kardamom
Aufzeichnungen über die Verwendung von Kardamom als Gewürz und als Heilpflanze reichen bis in die Zeit vor Christus zurück, weshalb er als eines der ältesten Gewürze der Welt bekannt ist.
In seinem Heimatland Indien wird Kardamom seit prähistorischen Zeiten, also mehr als 1000 Jahre vor Christus, als Heilpflanze im Ayurveda verwendet.
Im alten Ägypten war Kardamom auch als „heiliger Weihrauch“ bekannt und wurde als Weihrauch für Gebete in Tempeln verwendet.
Es heißt, dass er um das 2. Jahrhundert nach Europa eingeführt wurde, wo Kardamom als Gewürz beim Kochen und als Gegenmittel verwendet wurde.
Es heißt, dass Kardamom erstmals von den Wikingern nach Skandinavien gebracht wurde, die ihn als Trophäe mitgebracht haben sollen.
Die Wikinger waren Piraten, die zwischen dem 8. und 10. Jahrhundert in Westeuropa einfielen und Handel trieben.
Bei einem ihrer Überfälle auf Konstantinopel (dem heutigen Istanbul, Türkei) erwarben sie Kardamom und brachten ihn zurück in ihre Heimat auf der skandinavischen Halbinsel.
Kardamom in der nordischen Küche
Kardamom wird aufgrund seines reichen Aromas in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von bekannten Currys bis hin zu Fleischgerichten, Eintöpfen und ethnischen Gerichten.
In Skandinavien wird Kardamom häufig in der normalen Hausmannskost verwendet, insbesondere beim Backen.
Ein typisches Beispiel ist der Zimtrollen, das schwedische Nationalgebäck und ein unverzichtbares Begleitgetränk zum Kaffee bei Fika.
Wenn die Schweden Zimtrollen zubereiten, kneten sie Kardamompulver in den Teig und backen ihn.
Sobald die Zimtrollen weich gebacken und mit Zimtpulver bestreut sind, sind sie fertig zum Verzehr. Wenn der gebackene Teig mit Kardamompulver anstelle von Zimt bestreut wird, nennt man sie Kardamombrötchen.
Während Zimtbrötchen einen süßen Geschmack haben und für Kinder leicht zu essen sind, haben Kardamombrötchen einen herben, würzigen Geschmack und sind für Erwachsene geeignet.
Überraschende Anwendungen von Kardamom
Kardamom hat eine lange Geschichte als Gewürz und Heilkraut, aber wird auch heute noch für eine Vielzahl von Zwecken verwendet, nicht nur als kulinarisches Gewürz.
In Skandinavien ist es üblich, nach dem Trinken eine kleine Menge Kardamom in den Mund zu nehmen, um schlechten Atem zu behandeln.
Das frische Aroma des Kardamoms soll helfen, den unangenehmen Geruch des Alkohols zu mildern.
Das Gewürz Fenchel wird auf ähnliche Weise verwendet und ist häufig in indischen Curryläden erhältlich.
Fenchel hat auch desodorierende Eigenschaften, und in Indien ist es eine traditionelle Praxis, nach den Mahlzeiten Fenchel zu kauen, um schlechten Atem zu beseitigen.
In Japan ist es auch üblich, nach den Mahlzeiten grünen Tee zu trinken, der Catechine enthält, die desodorierende und desinfizierende Eigenschaften haben.
Wenn Sie ausgehen und trinken, können Sie Kardamom als natürliches Mittel gegen schlechten Atem ausprobieren.
Zusammenfassung
Kardamom wurde von den Wikingern nach Skandinavien gebracht und ist zu einem unverzichtbaren Gewürz in skandinavischen Backwaren und Gerichten geworden, einschließlich der Zimtschnecken.
Es ist leicht in Supermärkten und anderen Geschäften erhältlich, also versuchen Sie es bei Ihrem nächsten Gericht aus.
